TOP 4 receptes amb fotos de pollastre a la brasa a casa. Consells culinaris i subtileses de preparació. Receptes de vídeo.
Pollastre a la planxa: senzill però de bon gust! Al cap i a la fi, no hi ha res més fàcil que fregir pollastre, sencer i tallat. Sempre resultarà increïblement apetitós, saborós i evocarà gana amb només un aspecte i una olor. Al mateix temps, és realment possible fer-ho vosaltres mateixos, tant a la natura com a casa, i de diverses maneres. A més, el plat té un contingut calòric relativament baix, d’uns 100-110 kCl per cada 100 g de producte. I perquè l’ocell resulti saborós i sucós, cal tenir en compte diversos trucs útils.
Pollastre a la planxa: les subtileses de la cuina
- El pollastre a la planxa ideal es fabrica amb aus de corral. Si no és possible, compreu cadàvers joves. La seva carn és molt més suau i saborosa. Els pollets més adequats per a la planxa tenen entre 6 i 7 mesos, els més grans poden ser durs.
- No es recomana utilitzar un producte congelat per al plat, en cas contrari la carn resultarà dura i seca. Si no hi ha cap altre producte, descongeleu el pollastre a l'aire lliure a temperatura ambient i, preferiblement, durant molt de temps a la plataforma inferior de la nevera. Però, en qualsevol cas, no el poseu a l’aigua.
- Utilitzant gallines d’una granja d’aviram, no fa mal marinar-les. Tot i que el pollastre normal tindrà un millor sabor si es pre-adobat. Al mateix temps, tingueu en compte que si s’utilitza oli vegetal per a la marinada, s’ha de refinar perquè la marinada no interrompi l’aroma del plat acabat. Per obtenir una lleugera acidesa, afegiu suc de llimona, quefir o vinagre a la marinada. Si voleu un gust més dolç, afegiu una mica de mel a la marinada. Per a picants, la salsa de soja o el vi són adequats.
- En el procés de recobriment de l’ocell, apliqueu l’adob, tant a la part superior de la canal com a l’interior, sota la pell. És important assecar bé l’ocell abans d’aplicar la barreja i només després aplicar condiments, d’aquesta manera s’absorbeixen millor.
- Com més temps es marini la canal, més saborós serà el resultat. Si no hi ha temps de marinar durant molt de temps, feu una marinada més concentrada i poseu-la en remull durant 30 minuts.
- Per evitar que les ales es cremin durant el fregit, fes acuradament petites incisions a prop de les cuixes, on posis les puntes de les ales.
- Per fer una graella de pollastre a l’aire lliure, adquireix la reixa especial especial per a graelles. Ideal si està fet de metalls inoxidables i amb un mànec de fusta.
- A casa, el pollastre a la planxa es cou al forn sobre una reixeta, en un pot o en una broqueta especial. Aleshores s’obté un autèntic pollastre a la planxa. A més, l’ocell es pot fer al microones amb el mode “Grill”.
- Per mantenir el pollastre sucós i daurat, sempre deixeu-hi la pell. Gràcies a la preparació de l’ocell en pes, i no en el seu propi greix, com passa sovint, es prepara primer la pell, que protegeix el suc de la seva sortida i es converteix en una mena de closca.
Pollastre a la planxa a la reixeta
El pollastre a la planxa és l’opció més fàcil i assequible per a les aus de corral a la barbacoa.
Vegeu també com fer beshbarmak de pollastre.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Pebre vermell - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Alls secs i espècies al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Pollastre a la planxa:
- Rentar i assecar l’ocell amb una tovallola. Doneu-li la volta, el pit cap avall i talleu-lo per l'esquena, picant pels ossos.
- Gireu-lo i premeu amb les mans perquè es desenvolupi com un llibre. Bat-lo lleugerament amb un martell de cuina si es desitja.
- Fregar les espècies per tots els costats, però no salar, i deixar marinar diverses hores a la nevera.
- Preescalfeu la graella. Comproveu la seva preparació mantenint la mà per sobre durant més de 8 segons.
- A continuació, unteu la reixa amb oli vegetal i col·loqueu la canal, talleu-la al costat del foc i saleu-la.
- Gireu l’ocell cada 15 minuts per evitar cremades.
- Comproveu la preparació tallant l’ocell en el punt més gruixut. Si la carn és blanca i es desprèn dels ossos, tot estarà a punt.
- Traieu el pollastre de la graella, deixeu-ho 10 minuts i serviu-lo en porcions.
Pollastre a la planxa al forn sobre una llauna
Hi ha diverses maneres de planxar pollastre al forn. Es fa sobre una reixeta, una broqueta o un pot. En aquest cas, no cal fregir tota la canal, es poden utilitzar parts separades: potes, cuixes, ales, pit.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Curri - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 5 pèsols
- Espècies al gust
Pollastre a la planxa al forn sobre una llauna:
- Rentar i assecar el pollastre amb un paper absorbent.
- Tritureu els alls, el curri, la sal i els grans de pebre en un morter.
- Esteneu la carn de pollastre amb aquesta barreja i deixeu-la 30 minuts.
- Aboqueu aigua en un pot de vidre amb un coll estret perquè ocupi 2/3 del seu volum. Si es vol, submergiu a l’aigua fulles de llorer, grans de pebre i altres espècies. Aleshores, el pollastre, al forn, quedarà saturat de les seves aromes.
- Introduïu l’ocell en un pot, saleu-lo i poseu-lo al forn preescalfat fins a 200 ° C durant 1,5 hores.
- 15 minuts abans de la preparació, si ho desitgeu, raspalleu la canal amb crema agra o maionesa perquè la crosta adquireixi un color daurat.
- Traieu suaument el pollastre del pot després que s’hagi refredat lleugerament.
Pollastre a la planxa al microones
Fer pollastre a la planxa al microones és fàcil. Resulta que no és menys gustós que cuit al forn o a la planxa. Meravellós, perfumat, vermellós i delicat.
Ingredients:
- Cuixes de pollastre - 4 unitats.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Pollastre a la planxa al microones:
- Rentar i assecar les cuixes de pollastre. Traieu o retingueu el pou si ho desitgeu. A continuació, utilitzeu un martell de cuina per batre la carn perquè quedi més prima i tendra quan acabi.
- Incorporeu oli vegetal, suc de llimona i espècies i fregueu els trossos de pollastre amb aquesta barreja.
- Col·loqueu les cuixes a la reixeta de la graella i col·loqueu-hi un plat a sota perquè el greix fos que hi caigui.
- Feu la graella de pollastre al forn microones en mode "Grill" a la potència màxima (no inferior a 850 kKw) durant 15 minuts.
- A continuació, gireu les peces i continueu enfornant 15 minuts més.
- Aboqueu aigua al plat sota la reixeta i continueu la cocció durant uns 25-30 minuts fins que estigui tendra, girant la carn periòdicament.
Pollastre a la planxa al forn a la brasa
La presència d’una broqueta giratòria al kit de forn facilitarà molt la graella de pollastre a la brasa. I quan s’allibera greix durant la preparació de la carcassa, que s’escorre sobre una safata de forn, s’hi poden col·locar verdures pelades. A continuació, obtindreu un altre plat deliciós mullat amb suc de carn.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Condiment per al pollastre: 1,5 culleradetes
- Mostassa (Dijon): 1 cda. l.
- All - 3 grans
Pollastre a la planxa al forn sobre una broqueta:
- Rentar i assecar el pollastre amb una tovallola.
- Tireu el condiment de pollastre amb pebre negre mòlt i mostassa.
- Col·loqueu suaument trossos d’all picats sota la pell del pollastre i raspalleu-los bé amb la barreja d’espècies. Poseu-la a remullar-la a la marinada durant mitja hora.
- Poseu la carcassa en escabetx en una broqueta especial. Si es vol, col·loqueu pomes, cebes, llimona, fruits secs dins de l’ocell.
- Lligueu les cames i amagueu les ales als talls o emboliqueu-les amb paper d'alumini.
- Col·loqueu les aus a un forn fred, activeu el mode Grill i cuineu a 220 graus. El temps de cocció depèn de la mida de la canal, però de mitjana es triga 90 minuts a coure.
- Quan cuineu, poseu un paper de forn sota el pollastre per escórrer el greix.
Receptes de vídeo:
Pollastre a la graella
Pits de pollastre tendres a la planxa
