Els fesols amb carn no es poden classificar com a plats simples. Tot i que si el cuineu una vegada, després no hi haurà dificultats. Proposo fer un plat caucàsic clàssic original.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La carn és un dels ingredients principals del plat, sense el qual difícilment es pot fer més d’una celebració. Al cap i a la fi, es tracta d’una enorme col·lecció d’aminoàcids essencials. Els llegums, com les mongetes, són el segon substitut de la carn en termes de contingut en proteïnes. I dos esquirols combinats en un plat són força destructiva.
Les mongetes són un producte molt econòmic i versàtil. A la cuina s’utilitza per a tota mena de plats. És bo a la sopa, com a farciment per a festes, o simplement fer-ne puré normal. I per fer un plat realment fantàstic, només cal guisar-lo amb carn amb salsa de tomàquet. Si és possible, les mongetes es poden coure en olles. Resulta que aquest plat és molt saborós, aromàtic i apetitós. Sigui com sigui, les mongetes estofades són un dinar o un sopar nutritiu, satisfactori i deliciós.
Aquest plat triga molt a preparar-se. Tot i que el procés més llarg és el remull de les mongetes, és gairebé d’un dia per l’altre. I després, l’opció de cuina clàssica: bullir llegums, fregir carn i estofar tots dos components. Però, en conseqüència, el sabor d’un plat contundent increïble sens dubte us encantarà.
- Contingut calòric per 100 g - 168 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 10 hores per atraure les mongetes, 2 hores per bullir les mongetes, 40 minuts per coure el plat
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Mongetes - 200 g (blanc, vermell, negre)
- Cebes - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar mongetes amb carn
1. Ordeneu les mongetes de la brutícia i les restes, poseu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua. A continuació, transferiu-los a un recipient profund i ompliu-los d’aigua en proporció 1: 2. Deixeu-ho en remull durant 10 hores. Si és possible, canvieu l’aigua diverses vegades perquè no fermenti.
2. Passat aquest temps, torneu a passar les mongetes a un colador, esbandiu-les i passeu-les a una cassola. Ompliu-ho d’aigua neta 1: 2 i poseu-lo a la cuina fins que bulli. Coeu les mongetes a foc mitjà sense tapa, si no, s’enfosquiran durant 2 hores fins que estiguin toves.
3. Salpebreu els fesols amb 15 minuts abans de finalitzar la cocció. Salar les mongetes abans trigarà a coure's. Tirar el llegum acabat sobre un colador i deixar escórrer tot el líquid.
4. Mentre es couen les mongetes, renteu i eixugueu el porc. Talleu la pel·lícula amb venes i talleu-la a trossos mitjans. Peleu la ceba, esbandiu-la, eixugueu-la i talleu-la a mitges anelles.
5. Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi l'oli vegetal i poseu la carn a sofregir.
6. Fregiu la carn pels dos costats a foc viu fins que estigui rossa. La carn es daurarà i conservarà tot el suc.
7. Traieu la carn fregida de la paella i poseu-hi les cebes picades. Salteu-ho a foc mitjà fins que quedi transparent.
8. Combineu totes les mongetes bullides, la carn i la ceba en una paella gran.
9. Salpebreu el plat, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre, afegiu salsa de tomàquet i mostassa.
10. Remeneu els ingredients.
11. Aboqueu-hi una mica d’aigua potable, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
12. Serviu el menjar acabat calent. Un plat d’aquest tipus no necessita absolutament cap guarnició, se sol menjar tot sol.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar mongetes amb carn (lobio).
