Els patés són diferents. Molt sovint, els cuinem a partir del fetge. Tanmateix, a partir d’altres menuts, l’aperitiu no deixa de ser saborós. Coneixerem la recepta del paté d’estómacs de pollastre i verdures.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els menjars com el cor, els pulmons, el fetge i els estómacs són àmpliament considerats amb escepticisme. Tot i que aquests subproductes s’utilitzen àmpliament a la cuina. A més, són rics en proteïnes, ferro i, sobretot, són pobres en calories. Per tant, s’inclouen al menú dietètic, perquè els menuts són la base d’una dieta sana i hipocalòrica. A més, són molt més econòmics que la carn. I podeu cuinar una gran varietat de plats. I, de vegades, resulten tan exquisits que poden ser una sorpresa per als menús de dinar i vacances.
Així, les cassoles, farcits de pastissos, amanides, aperitius, guisats, sopes i molt més es preparen a partir de menjades. Avui parlarem d’una delicadesa com el paté. Un paté és una massa homogènia que es pot fer a partir d’una gran varietat d’ingredients. Repeteixo, amb més freqüència es tracta del fetge, però els patés són diferents. Es tracta de verdures, peixos, llegums, carn, etc. Us proposo fer-lo a partir d’estómacs i verdures. L’aperitiu té un gust ric i una textura delicada. Esteneu-lo sobre una llesca de pa torrat o un pa torrat, serà un autèntic conte de fades.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: uns 500 g
- Temps de cocció: 2 hores, de les quals una mica més d’una hora per cuinar estómacs
Ingredients:
- Estómacs de pollastre: 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pastanagues - 2 unitats.
- Qualsevol espècia i espècia al gust
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Mantega - 50 g
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas del paté d’estómacs i verdures:
1. Renteu-vos els estómacs, peleu el paper d'alumini i poseu-los en una olla.
2. Poseu l'estufa, bulliu, cargoleu la temperatura al mínim, sal, tanqueu la tapa i cuineu durant 1-1,5 hores fins que estiguin tendres.
3. Col·loqueu els estómacs sobre un colador i escorreu-los. Deixeu-los refredar.
4. Mentrestant, mentre bullen els estómacs, prepareu les verdures. Peleu i trossegeu les pastanagues, les cebes i els alls en qualsevol forma. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu les verdures a sofregir. Enceneu el foc mitjà i salteu-ho, remenant de tant en tant. Porteu les verdures fins que estiguin toves i daurades.
5. Instal·leu una trituradora de graelles mitjana o fina i torceu les verdures fregides i els estómacs bullits.
6. Torneu a passar el menjar per la trituradora de carn. Podeu girar la massa tantes vegades fins que la consistència de la pasta us convingui. A continuació, poseu la mantega a temperatura ambient als productes. No cal escalfar-lo. Cal que només adquireixi una consistència suau. Per tant, traieu-lo de la nevera prèviament.
7. Remeneu la barreja. Tasta-ho. Salpebreu-ho i afegiu-hi les espècies preferides. Envieu el paté a la nevera perquè es refredi durant un parell d’hores i el podeu servir a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer paté de ventricle de pollastre casolà.
