Característiques de la preparació d’un producte lacti fermentat. Composició i contingut calòric, propietats útils i danys quan s’utilitzen. Receptes franceses. La possibilitat d’utilitzar nata fresca en cosmètics domèstics. No es realitza cap altra preparació prèvia a la venda. Els estabilitzadors, conservants i potenciadors del sabor no s’utilitzen en la preparació d’un producte lacti fermentat.
Composició i contingut calòric de la crema fresca
El valor nutritiu del plat nacional francès és baix. Als consumidors se’ls ofereix més sovint envasos amb un contingut de greix del 15% a l’etiqueta.
El contingut calòric de la crema fresca autopreparada és de 249 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 2, 3 g;
- Greix - 25,5 g;
- Hidrats de carboni: 3, 3 g.
No es podrà reduir la quantitat de greix, ja que s’utilitza un 33 i un 38% de nata com a matèria primera, en cas contrari no es podrà aconseguir la consistència homogènia desitjada.
La crema fresca conté un 15% de sucre de llet (lactosa) i tot el complex de nutrients que conté la matèria primera, a més de bacteris làctics.
La majoria:
- Calci - enforteix l’estructura dels teixits ossis i cartílags;
- Potassi - normalitza el ritme cardíac, evita les crescudes de pressió arterial;
- Magnesi - redueix els nivells de glucosa en sang;
- Sodi - és responsable de l’equilibri aigua-electròlit i àcid-base, reté el fluid al cos;
- Sofre - participa en l'intercanvi iònic i augmenta la força de les membranes cel·lulars;
- Glàndula - augmenta el nombre de glòbuls vermells al torrent sanguini;
- Àcid ascòrbic - augmenta les defenses del cos;
- Vitamines B al complex - tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central.
El paper principal dels bacteris àcids làctics en el cos humà és mantenir un equilibri de microflora intestinal beneficiosa, oportunista i patògena, de manera que predomini la microflora del primer grup, lacto i bifidobacteris. Si es violen les proporcions, disminueix la immunitat local, l'organisme no absorbeix vitamines i minerals, es desenvolupa anèmia i l'estat general del cos empitjora. Els beneficis i els perjudicis de la crema fresca per als humans depenen del tipus d’arrencador utilitzat per a la producció. Si s’utilitzaven cultius bacterians purs, l’efecte general és força neutre. Quan s’introdueix el quefir, s’ha de tenir en compte la maduresa de la beguda amb llet fermentada i el iogurt pot accelerar el peristaltisme. No obstant això, la percepció depèn en gran mesura de les característiques individuals de l'organisme de cada consumidor.
Propietats útils de la crema fresca
Com a medicament, el producte de la cuina nacional no s’utilitza, sinó que s’introdueix a la dieta quan es recupera de malalties debilitants i es perd pes. Després del consum, la saturació s’instal·la ràpidament i es bloqueja la sensació de fam. Gràcies a un esmorzar saludable, tindreu prou energia per a tot el dia.
Beneficis de la crema fresca:
- Evita el desenvolupament de canvis distròfics en el teixit ossi, a causa dels quals es produeixen osteoporosi, osteocondrosi i artrosi.
- Estabilitza l'estat del sistema cardiovascular. Després d’una introducció regular a la dieta, disminueix el nombre d’atacs hipertensos.
- Estimula la producció de líquid sinovial i millora la seva qualitat.
- Millora la qualitat de la pell, els cabells i les plaques d'ungles.
- Augmenta el to de les parets dels vasos sanguinis.
- Redueix la probabilitat de malignitat de neoplàsies ja formades, atura els processos degeneratius a nivell cel·lular.
L’aplicació local ajudarà a eliminar les sensacions doloroses després de les cremades solars i accelerarà la regeneració de la pell.
El cremós casolà fresc amb greixos moderats és una de les millors opcions de dieta per baixar de pes. Amb una disminució del pes, s’excreta una gran quantitat de líquid del cos i, juntament amb ell, s’eliminen substàncies útils, principalment potassi. Per evitar trastorns del ritme cardíac i el desenvolupament de taquicàrdia, s’introdueixen productes lactis fermentats al menú.
Contraindicacions i danys de la crema fresca
No s’han identificat contraindicacions absolutes per a la introducció de la cuina nacional francesa a la dieta. Es pot administrar a nens de qualsevol edat, durant l’embaràs i la lactància.
Tot i això, també s’ha de tenir en compte la possibilitat d’intolerància individual. Quan s’utilitza crema fresca, pot causar danys a pacients celíacs i al·lèrgies a certs tipus de cultius inicials.
Heu d’abstenir-vos d’utilitzar temporalment durant l’exacerbació de malalties cròniques dels òrgans digestius: pancreatitis o discinesia del tracte biliar, amb processos infecciosos, el símptoma de la qual és la diarrea aguda o l’augment de flatulència.
Els pacients amb tendència a formar càlculs de fosfat als ronyons i calci a la llum dels vasos han d’evitar menjar en excés.
Receptes fresques amb crema
Es pot afegir un producte lacti fermentat com a ingredient en diversos plats.
Receptes amb crema fresca:
- Creps amb ricotta … El formatge es penja en una gasa per drenar l’excés de líquid. Per a la massa, incorporeu 1, 5 tasses de llet 250 g de farina, 1 cullerada. l. sucre, incorporar 4 ous de gallina grans i afegir una mica de sal. És millor abocar 2 cullerades a la massa. l. mantega desfeta. Bateu-ho tot fins que quedi suau. Podeu utilitzar una batedora. Es recomana refredar bé la massa al prestatge de la nevera. Un farciment fresc per a la crema, un quart de tassa, barrejat amb ratlladura de llimona i suc de llimona. Per fer un farcit de llimona, només cal prendre una culleradeta de ratlladura i una cullerada de suc. Per amanir la ricotta en un bol, pastar amb una forquilla durant 2 culleradetes. picar anet, ceba - xiïta i verd regular, julivert. Afegiu-hi una mica de sal, pebre i ratlladura. Combineu-ho amb el producte principal i feu-lo homogeni. La paella s’escalfa, es greixa, abans d’abocar la massa, amb mantega amb un plomall, es couen els panellets pels dos costats. Els panellets acabats s’uneixen amb una capa de ricotta, es posen 2-3 rodanxes fines de salmó salat i es posen 2 anelles de ceba vermella, s’aboca amb crema de llimona i s’enrotlla en sobres. Escampeu-les amb rodanxes d’anet abans de servir-les.
- Sopa de menta … No es fan canvis d’ingredients per reproduir el sabor delicat de la cuina francesa. Escalfeu un cassó de parets gruixudes, submergiu 50 g de mantega, foneu-ho, afegiu-hi 1 cullerada. l. oli d’oliva. Aboqueu-hi escalunyes a rodanxes (2 unitats) i api (1 tija). Salpebreu al gust, tapeu-ho amb una tapa. Cuini a foc lent durant 15 minuts fins que tots els ingredients estiguin tendres. Aboqueu-hi 600 ml de brou de pollastre precuinat, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc. Aboqueu-hi pèsols verds frescos, 350-400 g, coeu-los fins que estiguin tendres. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi menta (1 cullerada) i crema fresca (4 cullerades). Baixeu la batedora manual i porteu la sopa a una consistència cremosa i homogènia.
- Puré amb oli de romaní … Quan es cuina, la sal normal es substitueix per sal marina. Enceneu el forn: cal escalfar-lo a una temperatura de 190 ° C. La safata de forn es cobreix per endavant amb paper d'alumini o pergamí per coure. Barregeu en un bol separat el cap de ceba tallat finament i 3 unitats. fonoll, sal generosament i condimentar amb 3 cullerades. l. oli d’oliva. Esteneu l '"amanida" en una plata de forn, espolseu-la amb pebre negre mòlt, enforneu-la durant 15 minuts. Bullir les patates, després de pelar la pell. Mentre bullen els tubercles, es fa la salsa. Combineu 100 g de mantega fosa, mig got de crema fresca i romaní - 1, 5 cullerades. l. Barregeu la salsa de fonoll i rostiu-la al puré de patates. Abans de servir, cada porció s’escalfa al microones.
- Truita amb bolets … Es fregeixen 100 g de bolets frescos picats finament (bolets de llet, ceps, rovellons o boletus) en una paella amb farigola i oli d’oliva fins que es daurin. Batre els ous (3 trossos) en un bol separat amb sal, crema fresca (0,5 tasses), pebre negre i ceba tendra. Aboqueu els bolets fregits amb la barreja d’ous, tapeu la cassola amb una tapa i porteu el plat a punt.
- Natilla … Batre un got de crema fresca, 50 g de sucre en pols, un ou, totes les baies en un bol de la batedora. Podeu substituir les baies per ratlladura de llimona, puré de fruites i afegir-hi vanil·lina.
Característiques de l’ús de farciment de pastissos ja fets: els pastissos o espais en blanc per a galetes s’engreixen abans de posar-los al forn. El sabor de les postres és tendre i delicat.
Dades interessants sobre la crema fresca
Les peculiaritats de la cuina francesa són plats exquisits i delicats. Per tant, no és d’estranyar que els cuiners d’aquest país estiguin pensant a millorar la recepta del popular producte de llet fermentada: la crema agra. Després del tractament tèrmic, el nou producte no es delamina, cosa que permet una presentació millorada.
Característiques de l’ús de crema fresca per elaborar cosmètics per a la llar:
- Mascareta francesa rejovenidora … El producte lacti fermentat es barreja amb argila blava en proporció 1: 1 i s’afegeix vitamina E en forma de solució oliera.
- Contra l'acne … Per evitar l’aparició d’acne, s’ha de dur a terme un curs de curació barrejant 2 cullerades. l. delicadesa i puré de cogombre fresc. S'utilitza 1 culleradeta com a ingredient actiu. infusió de calèndula.
- Nutrient … Conté crema fresca, mel i farina d’arròs. Les proporcions de la barreja són 2 parts de crema fresca i una part de la resta d’ingredients.
Totes les màscares s’apliquen a la pell netejada després d’un bany d’aigua. Rentar després de 10 minuts. Per a les pells greixoses, no s’aplica cap crema nutritiva després del procediment.
Mireu un vídeo sobre la crema fresca:
Fer crema fresca a casa és molt senzill. No cal comprar una cultura inicial específica ni crear condicions especials. Amb l’ajut d’un producte de la cuina francesa, sempre podeu alimentar esmorzars saludables casolans i delectar-vos amb deliciosos plats.
