Descripció de la pruna brasilera: composició, contingut calòric i sabor. Propietats útils d'una fruita exòtica. Advertiments dels metges sobre els possibles danys derivats del consum d'umbú. Menjar deliciós i dades interessants. La llista de propietats útils de les prunes es pot continuar durant força temps. Vam detenir-nos en detall només en els més convincents. Tanmateix, no oblideu que el mal de la pruna umbú brasilera també és conegut per la medicina moderna. Per tant, us recomanem que presteu atenció a la informació següent.
Contraindicacions i danys de la mombina tuberosa
Malauradament, juntament amb característiques positives, el fetus també en té de negatives. En primer lloc, això s'aplica a aquells que no estan familiaritzats amb el sentit de la proporció. I aquí, fins i tot si esteu absolutament sans, la golafria pot minar la vostra bona salut de manera significativa.
El producte està contraindicat per a persones amb les següents malalties:
- Diabetis … Atès que els components de la pruna intervenen en la síntesi d’insulina, cal tenir molta cura a l’hora de menjar-la per a aquells que pateixen diabetis. Al mateix temps, heu de mantenir el nivell de sucre en sang sota un control constant.
- Gastritis, úlcera estomacal, colitis ulcerosa … Mombin conté components que provoquen la producció de suc gàstric, que pot afectar negativament l’estat de l’estómac. Durant una exacerbació, l’ús de fruita està categòricament contraindicat. Durant el període de remissió, es permet amb precaució i un control constant del benestar.
- Propensió a problemes intestinals … Les prunes brasileres poden afectar la salut dels intestins de diverses maneres: relaxar-la i enfortir-la. Per tant, si sou propens a la diarrea o, al contrari, al restrenyiment, abstingueu-vos de menjar la fruita.
- Càlculs als ronyons, la bufeta o la vesícula biliar … Un suau efecte colerètic i diürètic ajudarà els qui tenen coàguls o sorra a les bufetes i als ronyons. Però en presència de pedres, es pot provocar el seu curs, poden bloquejar els conductes. En aquest cas, s’utilitza una intervenció quirúrgica urgent.
- Al·lèrgia alimentària … Qualsevol producte que ens sigui aliè pot causar un deteriorament de la salut en persones que pateixen al·lèrgies alimentàries. No estem programats genèticament per consumir aquesta fruita. Un organisme fort el farà front i el processarà, un altre feble el rebutjarà.
Però també hi ha categories de persones per a les quals és millor no utilitzar prunes, encara que no tinguin les malalties descrites anteriorment. Es tracta de dones embarassades i lactants, així com de nens. En els nadons, el sistema digestiu encara no està preparat per a aquests experiments i les dones poden tenir una reacció al·lèrgica a causa de la immunitat reduïda.
Com es menja la pruna brasilera
Com que la fruita no s’emmagatzema durant molt de temps, es pot trobar molt poques vegades a les nostres botigues. Una excepció és l’opció congelada o conservada. Per tant, quan una persona es troba per primera vegada amb una umba en un viatge, sorgeix una pregunta completament natural: com es menja la pruna brasilera?
En primer lloc, es menja cru ja que té un sabor increïble i un aroma meravellós. Dolç, perfumat, carnós: una autèntica delícia per als amants de la fruita fresca.
La pruna també s’afegeix als primers i segons plats, guarnida amb carn, millora les postres, les confitures i les begudes. Les fruites no madures es conserven en vinagre. Perfectament "tolera" la conservació, preservant no només el gran gust, sinó també les propietats útils. Per a menjar s’escullen fruites soltes madures amb la pell intacta. És millor eliminar-lo i, a més, haureu d’obtenir l’os. La resta es pot celebrar de forma segura. Sense nevera, les prunes s’emmagatzemen només un parell de dies, a la nevera, fins a una setmana. Un ventilador al compartiment vegetal ajudarà a allargar la vida útil fins a 10 dies. A l’emmagatzematge congelat, la vida útil és d’un any, mentre que la conservació és de 2 anys.
Receptes d’Umbu
La majoria de les receptes d’aquest fruit es relacionen amb la cuina tradicional brasilera. Aquí s’afegeix a postres i begudes, plats secundaris, sopes, carn i peix. Et convidem a conèixer els més populars d’ells.
Les prunes brasileres donen un sabor molt subtil als plats següents:
- Sopa de mongetes … En una planxa de ferro colat o una paella amb un fons gruixut, estalvieu 400 g de vedella mòlta en oli vegetal, 2 cebes tallades a mitges anelles, 1 pebrot picat a daus, 8 grans d’all picats finament, 1 tija d’api, una daurada gran pastanaga. Quan la carn i les cebes estiguin daurades, afegiu-hi 1, 5 culleradetes de comí, una mica de pebre vermell picant i 100 g de polpa de pruna brasilera. Aboqueu 300 ml de brou de vedella, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Obriu una llauna de mongetes negres en conserva i escorreu el líquid. Tritureu la meitat de les mongetes amb una batedora en puré de patates i envieu-les al ferro colat. Afegiu també la segona part a tots els ingredients. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts, serviu la sopa calenta amb herbes ben picades.
- Pollastre brasiler … Agafeu sis pits de pollastre, de 150-200 g cadascun. Necessitareu carn desossada amb pell. Esbandiu els pits, eixugueu-los amb paper absorbent. Barregeu 60 g de mantega, 5 g d’arrel de gingebre ratllada, 1 pebrot picat de jalapeno picat, 1 cullerada de farigola i 60 g de polpa de pruna brasilera. Feu servir un ganivet per treure la pell de pollastre i farcir l’ocell. Assegureu la pell amb escuradents. Coure el pollastre al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Serviu-ho calent amb verdures fresques.
- Filet de porc calent … Prepareu la barreja d'espècies marinades de filet. Preneu 1 culleradeta d'all picat, 2 culleradetes de pebre negre, una mica de pebre de caiena, farigola, romaní, fulles d'alfàbrega, ceba en pols i sal. Ratlleu els filets amb aquesta barreja i deixeu-los marinar durant 1-2 hores. Envieu una llauna de blat de moro en conserva sense líquid a una paella calenta. Afegiu-hi 50 ml d’oli de blat de moro, 2 grans d’alls picats, 100 g de ceba, tallats a mitges anelles, pelats i trossejats uns quants pebrots, 5 tomàquets grans tallats a daus, 2 mangos picats, 10 ml de vinagre, 100 g de fruita brasilera quarts de prunes. Remeneu-ho bé, fregiu-ho durant 5 minuts. Col·loqueu la salsa en un plat amb els filets fregits a foc fort.
- Arròs picant … Bullir 300 g d’arròs llarg, llençar-los per un colador, esbandir-los i refredar-los. Agafeu 2 pebrots grocs grans i talleu-los a daus. Peleu i sembreu dos tomàquets grans, també tallats a daus. Poseu en puré uns 50 g de polpa de pruna brasilera i trossegeu-ne 50 g d’escalunya. Afegiu tots els ingredients a l’arròs. Condimentar amb una salsa de 80 ml d’oli d’oliva, suc de llima, una cullerada de vinagre de vi, 3 grans d’all, passats per una premsa, una mica de sal, pebre negre, alfàbrega, farigola. Envieu l'amanida a la nevera durant 1 hora per marinar. Serviu-les fredes sobre les fulles d’enciam.
- Mousse de fruites i xocolata … Escalfeu 125 ml de nata baixa en greixos en una cassola amb un fons gruixut, foneu 750 g de malví, 80 g de xocolata amb llet. A foc lent, afegiu 50 ml de suc de taronja concentrat, retireu-ho del foc i refredeu-lo. Muntar 400 ml de crema de llet, abocar-lo suaument a la barreja de xocolata i fruita. A continuació, submergiu-hi 250 g de quarts de pruna brasilera pelada. Disposar en bols, refredar a la nevera durant 3 hores, servir.
La pruna brasilera s’utilitza activament per a la preparació de begudes alcohòliques i no alcohòliques:
- Paradís tropical … Agafeu 1 mango madur i bateu-lo en una batedora amb 50 g de polpa de pruna brasilera. Afegiu-hi el suc de mitja llima, 200 g de suc de taronja i 200 g d’aigua mineral amb gas. Remenem bé, servim sobre gel.
- Batut de llet … Peleu 1 plàtan, talleu-lo i poseu-lo a la batedora. Afegiu 500 ml de llet, 50 g de polpa de pruna brasilera, unes branques de menta. Picar bé, servir fred.
- Platja brasilera … Barregeu 1 tret de vermut, 2 de vodka, 3 de suc de taronja. Serviu-lo amb gel triturat, guarnit amb mitja pruna brasilera per a un deliciós còctel.
Dades interessants sobre la pruna brasilera
L’agricultura a les zones seques del Brasil es basa en blat de moro, mongetes i prunes umbu. Aquest últim és el sustentador de molts pobres locals.
Com que la pell del fruit és molt delicada, es cull exclusivament a mà. Els fruits s’utilitzen a la cuina i l’escorça i les fulles a la medicina.
La singularitat d’aquest arbre és que les seves arrels poden emmagatzemar fins a 3 metres cúbics d’aigua per temporada. Això és especialment important a les zones on no hi ha aigua corrent i els rius s’assequen per una forta sequera. Els tubercles es desenterren i se n’extreuen aigua per beure persones i bestiar. Els propis arbres no en pateixen, no afecta la collita.
Com és un umbu: mireu el vídeo:
Esperem que gaudiu de les nostres receptes seleccionades amb prunes brasileres de diversos plats. Però creiem que després d’haver tastat la fruita una vegada, no us aturareu només en aquesta llista de plats, sinó que amplieu significativament la seva gamma, perquè el sabor de la pruna és realment incomparable.
