Per a una taula festiva, Cap d’Any, Nadal o menjar familiar normal, cuineu ànec a rodanxes de tomàquet amb prunes prunes i mostassa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Avui l’ànec ja no és escàs i es pot trobar a tots els supermercats i mercats de carn. Serà una gran alternativa a l’oca o el pollastre. Per exemple, una opció de cocció com les rodanxes d’ànec en salsa de tomàquet amb prunes prunes i mostassa. Si voleu impressionar als vostres convidats, no oblideu prendre nota d’aquesta recepta amb una foto. Fins i tot si només voleu alimentar la vostra família amb abundància i gaudir del sabor impecable de la carn d’ànec tendra, cuineu definitivament aquest plat. El procés de cocció d’aquest ocell no és laboriós, sinó llarg, perquè la carn és més densa que el pollastre i triga més a guisar-se.
Aquesta recepta implica l’ús de prunes prunes, s’acompanya bé amb carn d’ànec i dóna una picant acidesa. Però si ho desitgeu, podeu substituir-lo o complementar-lo amb pomes. També estan en perfecta harmonia amb el joc. L’ànec amb prunes prunes o pomes és sempre la combinació perfecta, millor que la que encara no s’ha inventat. Durant el procés de cocció, la carn és molt tendra. Està impregnat de l’aroma de les fruites, adquireix un sabor agredolç i resulta simplement extraordinari. Va bé amb patates bullides, espaguetis o arròs.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Mostassa - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Salsa de tomàquet - 250 ml
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Prunes prunes - 200 g
Cocció pas a pas de l’ànec a rodanxes de tomàquet amb prunes prunes i mostassa, recepta amb foto:
1. Comprar ànec grassonet amb la pell llisa, brillant, però no enganxosa. La carn ha de ser de color vermell intens. Renteu la carcassa seleccionada, traieu les plomes restants amb unes pinces, rasqueu el marró negre amb un pinzell de ferro i talleu-les a trossos. Traieu la pell de la canal, si es vol. conté més greix. El procés de tallar una carcassa a trossos és senzill, no és diferent de tallar un pollastre.
2. Aboqueu la salsa de tomàquet en un recipient i afegiu-hi la mostassa. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
3. Rentar les prunes seces, eixugar-les i afegir-les a la salsa. Si s’asseca la pruna amb una pedra, traieu-la i, si està molt seca, poseu-la en remull amb aigua tèbia durant 20 minuts per restaurar la humitat i millorar el gust.
4. En una paella, escalfeu bé l'oli i fregiu l'ànec per tots els costats fins que estigui daurat a foc mitjà.
5. Afegiu la salsa de tomàquet i poda a la paella d’aviram.
6. Remeneu les aus de corral per marinar cada mos. Feu bullir la salsa, reduïu la temperatura al mínim, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent les aus de corral durant 1, 5 hores. Serviu l’ànec tendre i estofat cuit en rodanxes de tomàquet amb prunes prunes i mostassa calentes i amb qualsevol guarnició.
Vegeu també la recepta de vídeo, els principis de la cuina de l’ànec.
