Una recepta pas a pas amb una foto de fer alfàbrega seca a casa. Preparació universal per a l'hivern per a ús futur. Recepta de vídeo.
Les herbes picants com l’anet, el julivert o l’alfàbrega es cullen millor per l’hivern pel vostre compte. Els verds per a ús futur es poden congelar o assecar. En aquest article, us explicarem com assecar adequadament l’alfàbrega. Es tracta d’una herba veritablement única en termes de composició i aroma. Però per assecar-lo, conservant totes les aromes i propietats gustatives, cal conèixer les complexitats del procés.
Llegiu els avantatges de l'alfàbrega seca
L'alfàbrega és adequada per a l'assecat de qualsevol tipus i color. Però la majoria de les vegades es cull el morat, perquè conservarà millor el seu sabor. L'alfàbrega es cull de diferents maneres per assecar-se. Alguns utilitzen verds amb branques senceres, mentre que altres utilitzen només fulles individuals. Si talleu tota la branca, la soca restant al cap d’un temps comença a créixer amb fullatge fresc. Per tant, els verds es poden tallar diverses vegades per temporada.
A la cuina, l’ús d’herbes seques està tan estès com l’ús d’alfàbrega fresca. La planta seca s’utilitza per a la preparació de molts plats: sopes, carn, pizza, cassola de formatges, truites, verdures guisades, lasanya, risotto. Aquesta espècia afegirà un aroma increïble i un sabor agradable als plats. Una quarta culleradeta de 3 kg de producte acabat transformarà completament el gust del plat. Com que durant el procés d'assecat l'espècia no perd les seves qualitats originals, sinó que al contrari es torna més aromàtica i té una olor forta.
Llegiu sobre les llavors d’alfàbrega, els seus beneficis i els seus perjudicis
- Contingut calòric per 100 g - 233 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 3 hores al forn
Ingredients:
Alfàbrega: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas d’alfàbrega seca, recepta amb foto:
1. Ordeneu l'alfàbrega, traient les fulles flascoses i espatllades. A continuació, renteu-les i eixugueu-les amb una tovallola de cotó. Piqueu les herbes i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Les parts de la planta recollides durant el començament de la floració són adequades per assecar-se. S’utilitzen fulles amb tiges i sense i flors d’alfàbrega. Aquests últims són encara més perfumats que els brots.
2. Envieu la safata de forn a un forn preescalfat a 45-50 ° C i eixugueu els greens girant de tant en tant durant unes 2 hores. Quan es freguen les fulles amb les mans i s’esmicolen, es creu que els verds estan completament secs. Col·loqueu-lo en una bossa de paper o un recipient de vidre net amb una tapa hermètica i guardeu-lo en un lloc sec i ben ventilat, lluny de la llum intensa. A més, els greixos secs es poden triturar amb un molí de cafè o molí de cafè, mòlt en pols.
Altres formes d’assecar l’alfàbrega a casa
- En antena … Col·loqueu la planta a temperatura ambient al prestatge superior de l’entresòl. Remeneu i remeneu durant l'assecat. Aquest procés trigarà uns 3-5 dies. També podeu penjar petits ramells de la planta amb les fulles cap avall. L’habitació ha d’estar ombrejada, amb una alta temperatura de l’aire i una bona ventilació. Agiteu els rams periòdicament per garantir un assecat uniforme.
- En una assecadora elèctrica Esteneu l’herba picada sobre les reixetes. Per assecar-lo, activeu el mode "Herbes". Si aquesta funció no està disponible, assecar els verds a una temperatura de 40-45 ° C. Si la temperatura d’escalfament és més alta, els olis essencials aromàtics es descomponen.
- Al microones esteneu les fulles sobre plaques planes cobertes amb un tovalló de paper i poseu-les a la unitat durant 2-3 minuts a una potència de 700-800 kW. Si l'herba no està seca, perllongueu el procediment 2 minuts.
- Les fulles d’alfàbrega s’assequen a la nevera … Per fer-ho, poseu-lo sobre pergamí i envieu-lo al prestatge inferior de la nevera. El fred traurà la humitat del producte en 2-3 setmanes. Aquest mètode preservarà el sabor del producte tant com sigui possible.
