Composició i propietats útils de la melmelada de gerds. Com es menja la dolçor i hi ha contraindicacions per al seu ús? L’opinió de nutricionistes i receptes per fer melmelades de cuiners de tot el món.
La melmelada de gerds és una melmelada espessa que s’adapta a persones de diferents edats i estatus socials. La delicadesa és indispensable per als refredats, té moltes propietats útils que permeten curar el cos i millorar el fons emocional d’una persona. Podeu comprar melmelada a qualsevol botiga de queviures, però la melmelada casolana es considera la més útil.
Composició i contingut calòric de la melmelada de gerds
La melmelada de gerds, preparada segons la tecnologia estàndard, conté gerds, sucre i aigua. Però no tots els fabricants moderns s’adhereixen a la recepta tradicional, poden afegir sabors artificials, colors, sabors i conservants al producte. Per tant, en comprar melmelades en una botiga, llegiu atentament la informació del paquet. Millor encara, comenceu a preparar vosaltres mateixos la delícia.
El contingut calòric de la melmelada de gerds per 100 g és de 224 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 0,6 g;
- Greixos - 0,3 g;
- Hidrats de carboni: 58, 8 g;
- Fibra dietètica - 0 g;
- Aigua - 68 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és d’1: 0 i 5:98.
Vitamines per 100 g de producte:
- Vitamina PP - 0, 6036 mg;
- Vitamina H - 1, 601 mcg;
- Vitamina E - 0, 509 mg;
- Vitamina C - 8, 94 mg;
- Vitamina B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B5 - 0,171 mg;
- Vitamina B2 - 0,038 mg;
- Vitamina B1 - 0,015 mg;
- Vitamina A - 26,4 mcg;
- Beta carotè: 0,16 mg
Minerals en 100 g de melmelada de gerds
- Cobalt (Co) - 1.686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molibdè (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Manganès (Mn) - 0,1776 mg;
- Coure (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinc (Zn) - 0, 1704 mg;
- Ferro (Fe) - 1,075 mg;
- Sofre (S) - 13, 63 mg;
- Clor (Cl) - 17,77 mg;
- Fòsfor (P) - 29,8 mg;
- Potassi (K) - 191,8 mg;
- Sodi (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesi (Mg) - 18, 02 mg;
- Calci (Ca) - 34, 62 mg.
Àcids grassos per 100 g de producte
- Saturats: 0,01 g;
- Monoinsaturats: 0,038 g;
- Fitosterols - 12 mg
Aminoàcids en 100 g de melmelada de gerds
- Triptòfan - 0, 008 g;
- Treonina - 0,023 g;
- Isoleucina: 0,017 g;
- Leucina: 0,037 g;
- Lisina: 0,03 g;
- Metionina - 0, 001 g;
- Cistina - 0, 006 g;
- Fenilalanina - 0,021 g;
- Tirosina - 0,025 g;
- Valina: 0,021 g;
- Arginina - 0,032 g;
- Histidina - 0,014 g;
- Alanina - 0,037 g;
- Àcid aspàrtic: 0,166 g;
- Àcid glutàmic - 0, 109 g;
- Glicina: 0,029 g;
- Prolina: 0,023 g;
- Serin - 0, 028
En una nota! Una culleradeta conté 17 g de melmelada de gerds i al menjador: 50 g.
Propietats útils de la melmelada de gerds
Per experimentar els avantatges de la melmelada de gerds, s’ha de consumir regularment i en quantitats raonables. El producte és ric en proteïnes i greixos, per tant, ajuda a superar ràpidament la fam. Els lípids, els aminoàcids, les vitamines i els minerals, presents en gran quantitat en la delicadesa, fan que el cos humà sigui més fort i resistent als factors ambientals negatius.
Les principals propietats medicinals de la melmelada de gerds:
- Enforteix el sistema immunitari i rejoveneix la pell … Els gerds són rics en vitamina C, que és indispensable per enfortir el cos i produir col·lagen, que és responsable de la salut i la joventut de la pell del cos.
- Lluita contra els refredats bacterians … La baia conté phytoncides, que són comunament anomenats antibiòtics naturals.
- Millora la digestió … Els phytoncides tenen no només un efecte bactericida, sinó també antioxidant al cos, per tant, quan entren al tracte digestiu, acceleren els processos metabòlics.
- Elimina la pesadesa de l’abdomen després de menjar aliments grassos … Aquest efecte és proporcionat per substàncies que neutralitzen els agents cancerígens que entren al tracte digestiu juntament amb els aliments fregits.
- Prevé la formació de coàguls sanguinis, actua com a agent profilàctic contra els ictus … Els gerds contenen substàncies que participen en l’hematopoiesi i dilueixen la sang.
- Redueix la febre … La baia conté àcid acetilsalicílic natural. Els metges aconsellen, si és possible, substituir l’aspirina per gerds, perquè té un efecte antipirètic sobre el cos sense perjudicar els òrgans interns, mentre que les substàncies sintètiques poden provocar úlceres estomacals, gastritis i molt més.
- Millora l’estat d’ànim i combat la depressió … El producte té un color robí brillant i ric, a més d’un agradable aroma persistent, que fa que les melmelades siguin un autèntic antidepressiu. A més, qualsevol dolçor estimula el cos a produir hormones responsables de l’alegria i el plaer; en aquest cas, una delícia de gerds no és una excepció.
- Enforteix els vasos sanguinis i optimitza el funcionament del sistema circulatori … El producte conté molts elements micro i macro útils, per exemple, zinc, coure, potassi i molt més.
Interessant! No tothom ho sap, però els gerds no són en absolut una baia, els científics la defineixen com un poliestirè. Consta de diverses desenes de petits fruits que contenen llavors. Tots els fruits estan units a una tija comuna, de forma blanca i cònica. És la combinació d’aquestes fruites que s’anomena comunament gerds.
Contraindicacions i danys de la melmelada de gerds
El perjudici de la melmelada de gerds al cos humà és evident: el producte conté una gran quantitat de sucre, de manera que tothom que tingui problemes d’excés de pes, nivells elevats de glucosa en sang, etc. no hauria d’utilitzar la delicadesa. sucre.
Una delícia en grans volums està contraindicada per a les persones amb hipotensió, ja que els gerds poden reduir els nivells de pressió arterial. En aquest sentit, es recomana l'ús de melmelada per a pacients hipertensos, ja que aquest producte pot minimitzar el risc d'infart.
Les persones amb intolerància individual al gerd haurien d’abandonar completament la melmelada de gerds. Els experts destaquen que pot provocar al·lèrgies fins i tot en persones absolutament sanes, si es consumeixen en quantitats excessives.
De vegades, els metges recomanen abstenir-se de menjar aliments que contenen gerds a les persones amb hemofília, a les dones en situació i a les mares que alleten.
Com fer melmelada de gerds?
Busqueu informació sobre com fer melmelada de gerds a la cuina de casa vostra? Només cal paciència i 3 kg de gerds frescos.
Preparació pas a pas de melmelada de gerds:
- Ordeneu i esbandiu els gerds.
- Pastar el multifilament amb les mans o amb un molinet de patates fins obtenir una massa homogènia.
- Poseu el puré a foc lent i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant.
- Bullir els gerds durant 15 minuts.
- Netejar la massa bullida per un colador o colador.
- Peseu la melmelada resultant i afegiu-hi sucre a raó d’1: 1.
- Remeneu bé la melmelada i el sucre i torneu-los a posar a la cuina. Coeu la massa durant uns 20-25 minuts, sense deixar de remenar. En aquest cas, el foc hauria de ser moderat.
Nota! És important no cuinar massa la melmelada, ja que adquirirà un agradable color vermell brillant. Si sobreexposeu el producte a l’estufa, es tornarà marró.
El producte, preparat segons els consells anteriors, resulta espès i aromàtic. No obstant això, per a les mestresses de casa que adoren la melmelada sense llavors, hi ha una altra recepta de melmelada de gerds:
- Poseu els gerds preparats en una cassola / bol d’esmalt i cobriu-los amb aigua a raó de 2 cullerades. aigua per a 1, 2 kg de baies.
- Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant 20 minuts. És important que l’ebullició sigui moderada, així que vés amb compte amb el foc.
- Utilitzeu un sedàs o una gasa fina per separar les llavors de la melmelada gairebé acabada. Col·loqueu la gasa en un colador normal i aboqueu-hi la melmelada. Després, espremeu el pastís que queda amb les mans.
- Afegir 1,5 kg de sucre granulat al suc separat de les llavors i bullir la massa resultant.
- Cuini a foc lent la melmelada durant almenys 1 hora. El producte estarà llest quan una gota de melmelada col·locada sobre un plat no s’estengui per la seva superfície. No oblideu desnatar l’escuma mentre cuineu la melmelada i engegueu el foc.
Quan prepareu melmelada de gerds a casa, recordeu que la llaminadura s’ha d’enrotllar en pots esterilitzats, com qualsevol altra melmelada. Una de les maneres de preparar els recipients per a la costura: bullir les tapes de costura en aigua durant 15 minuts, omplir els pots de melmelada rentats amb aigua bullida i tapar-los amb tapes esterilitzades, al cap de 30 minuts, escórrer-ne l’aigua i començar a cosir.
Receptes d'aliments i begudes de confitura de gerds
Es pot afegir deliciosa melmelada de gerds a les postres i fins i tot a plats principals. La carn banyada amb salsa dolça no deixarà indiferent ni el més àvid coneixedor de deliciosos plats. Us presentem algunes receptes senzilles amb llaminadures de gerds:
- Baquetes de pollastre amb cansalada i salsa de gerds … Salpebreu-ho, emboliqueu-lo amb cansalada i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Cobriu la carn amb paper d'alumini i envieu-la a coure. Mentre es couen les baquetes, feu la salsa. Dissoleu 100 g de melmelada de gerds amb una mica d’aigua i poseu-los a la cuina. Tan bon punt comenci a bullir la massa, afegiu-hi 50 ml d’aiguardent i cuineu fins que s’evapori el líquid. Afegiu 30 g de mantega i 1 culleradeta a la salsa. farina de blat (és millor triar la blanca). Mata la massa resultant amb una batedora. Traieu la carn del forn 30 minuts després de començar a coure. Traieu-ne el paper d'alumini i torneu-lo a posar al forn durant 15 minuts per daurar les canyes. Aboqueu la carn preparada amb salsa i serviu-la amb qualsevol guarnició (blat sarraí, arròs, puré de patates). Bon Appetit!
- Pastís de sorra amb melmelada … Tritureu 100 g de mantega o margarina al forn amb 1 cullerada. Sàhara. Afegiu 1 ou de gallina i 0,5 culleradetes a la massa resultant. refresc, apagat amb vinagre. Pastar la massa amb l'addició de 2 cullerades. farina. Dividiu la massa acabada en dos trossos: una peça hauria de ser una mica més gran que l’altra. Col·loqueu un tros gran de massa sobre el paper de forn preparat en una capa fina amb els costats petits. Col·loqueu 1 cullerada sobre el pastís. melmelada de gerds. Utilitzeu la massa restant per esprémer cors, cercles o altres formes; s’ha de col·locar sobre la melmelada amb un bonic patró. Coure el pastís no més de 30 minuts.
- Galetes de pa de pessic amb melmelada … Barregeu 200 g de mantega amb 180 g de sucre. Afegiu 2 rovells d’ou de gallina a la mantega, 1 culleradeta. sal i 0,5 kg de farina. Pastar la massa, embolicar-la amb cel·lofana o paper film i refrigerar-la a la nevera durant mitja hora. Si només teniu una placa de forn o un forn massa petit, dividiu-la en dos i poseu-la a la nevera per separat. Així, mentre cuineu la meitat de la massa, l’altra romandrà intacta a la nevera. Abans de coure-la, estireu-la i foradeu-la amb una forquilla a diversos llocs. A continuació, esteneu la melmelada de gerds sobre el pastís i talleu-les a porcions. Coure les galetes durant 15-25 minuts (segons la potència del forn).
- Dumplings de mató amb melmelada … Batre una mica d’ou de gallina, 1 g de vainillina i 20 g de sèmola amb una forquilla. Afegiu 250 g de mató a la massa resultant, preferiblement amb un alt percentatge de greix. Deixeu la massa a la nevera durant 8-10 hores. És convenient pastar la massa al vespre i deixar-la refredar durant la nit. Formeu boles a partir de la massa refrigerada, farcint-les amb melmelada de gerds. Deixeu un costat del globus lleugerament obert per revelar el farciment. Coeu els ravioles en aigua bullent durant 2 minuts. Podeu servir una delícia amb crema agra.
Enrotlleu melmelada de gerds a l’hivern per beure-les les llargues nits gèlides te vitamínic i millorar el cos. Absolutament tothom pot preparar aquesta beguda. Per fer-ho, bulliu aigua i aboqueu-la sobre 2 cullerades de postres de melmelada. Remeneu bé la beguda i consomeu-la diverses vegades al dia. Aquest te té un efecte curatiu, aporta vigor i protegeix contra els refredats.
Versió estiuenca de la beguda amb melmelada de gerds - batut … Necessitareu un robot de cuina o una batedora per fabricar-lo. Poseu 2 cullerades soperes en un bol per muntar. l. formatge cottage, 1 cda. l. crema agra i 60 g de melmelada. És important que la quallada sigui de gra fi. Si el producte es divideix en trossos grans, s’ha de fregar amb un colador abans de preparar un còctel. Tritureu bé tots els ingredients en una batedora. Acabeu de triturar quan la barreja estigui cremosa. Si us agraden els dolços, podeu afegir a la beguda una mica de sucre o mel i un plàtan madur. Quan la preparació del còctel estigui a punt, torneu a la llet. Escalfeu un got de llet a 70 graus. Abocar el líquid en un recipient de vidre i batre fins obtenir una espuma espessa. Per a això, és adequada una batedora o batedora manual. Combineu la llet amb la quallada i bateu de nou el còctel (bateu-lo almenys 15 minuts). La beguda està a punt!
Dades interessants sobre la confitura
Es creu que el producte es va preparar per primera vegada a Escòcia. Una mica més tard, van aprendre sobre com fer melmelada de gerds a Europa i només després van començar a cuinar-la a Rússia.
Per fer melmelades, no només són adequats els gerds, sinó també altres baies i fruites que contenen una gran quantitat de pectina, un espessidor natural que és segur per a la salut humana.
Molts especialistes culinaris novells i simples amants dels dolços confonen la melmelada amb un dolç francès anomenat confitura. Aquests productes són molt similars pel que fa al color i al pes, però, la confecció és més rara i homogènia en comparació amb la melmelada.
Com fer melmelada de gerds: mireu el vídeo:
La melmelada de gerds és un producte que s’ha de guardar a les papereres de totes les famílies, sobretot on hi ha nens. En èpoques fredes, quan la gent comença a emmalaltir amb refredats, la dolçor enfortirà el sistema immunitari, millorarà l’estat d’ànim, reduirà la febre i curarà el mal de coll. Per sentir tot el poder curatiu de la melmelada, compreu un producte amb una composició natural o cuineu-lo vosaltres mateixos.
