Com fer una deliciosa melmelada de gerds? Característiques de la preparació, TOP-9 millors receptes de preparació. Receptes de vídeo.
La melmelada de gerds és una preparació popular que preparen moltes mestresses de casa per a l’hivern. El producte resultant no només és saborós, sinó que també té moltes propietats útils: ajuda a fer front als refredats, enforteix el sistema immunitari i redueix la probabilitat de coàguls de sang. La melmelada de gerds és un meravellós postre que pot decorar qualsevol taula.
Característiques per fer melmelada de gerds
Perquè la melmelada de gerds a l’hivern resulti realment saborosa, rica i no es deteriori durant l’emmagatzematge, cal tenir en compte certes característiques de la collita i el processament de les baies. La melmelada de gerds més deliciosa s’obté de les baies que es cullen al bosc que de les comprades al mercat o al supermercat.
Cal esbandir els gerds només en un colador. Quan es renta a mà, es poden aixafar les baies, de manera que no s’alliberarà suc durant la cocció.
Per desfer-se dels insectes i mantenir la integritat de les baies, cal preparar una solució salina. En 1 litre d’aigua cal afegir 1 cullerada. l. sal i, a continuació, aboqueu-hi les baies. Les larves de l’escarabat flotaran cap amunt. S'ha de buidar l'aigua i esbandir els gerds amb una gran quantitat d'aigua neta per a aquest propòsit.
És important saber que immediatament abans de coure la melmelada de gerds, les baies s’han d’assecar amb una tovallola; per a això, també es poden utilitzar tovallons de paper normals. En cas contrari, el producte serà massa líquid.
Per donar al producte resultant un color vermell intens a la vegada, no heu de coure més de 2 kg de baies. El color es mantindrà sense canvis si s’insisteix als gerds o, al final, aboqueu-hi una mica de suc de llimona o afegiu àcid cítric.
Per determinar la preparació de la composició, cal fer una manipulació senzilla. Al començament del procés de cocció, poseu el plat al congelador. A continuació, poseu una petita quantitat d’almívar en un plat i torneu-lo a posar al congelador (n’hi ha prou amb reposar 5 minuts). Per avaluar la composició, s’ha de fer una mostra, si el producte no s’estén, ja està llest.
Nota! El millor lloc per guardar la peça és fresc, preferiblement sense accés a la llum. Gràcies a aquest mètode, la melmelada no es florirà ni s’espatllarà.
TOP 9 receptes per fer melmelada de gerds
Hi ha diverses tècniques diferents per fer melmelada de gerds. Tot depèn de la quantitat de sucre, les baies preparades i la seva consistència.
Melmelada de gerds-cinc minuts
La recepta més senzilla de melmelada de gerds per a l’hivern, que pot gestionar qualsevol mestressa de casa.
- Contingut calòric per cada 100 g - 295 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre - 500 g
Cocció pas a pas de melmelada de gerds-cinc minuts:
- Unes hores abans de l’inici de la cocció (n’hi ha prou amb 3-4), submergeix el producte en un bol (és millor agafar-ne un d’esmaltat) i afegeix-hi sucre.
- Passat aquest temps, tan bon punt s’alliberi el suc, s’ha de posar al foc i bullir-lo.
- Bullir l'almívar una estona, sense deixar de remenar, cosa que ajudarà a evitar la crema.
- Abans de fer melmelada de gerds, heu d’agafar un recipient. S’ha d’esterilitzar bé.
- Aboqueu el producte en un recipient preparat i assecat prèviament, tanqueu-lo bé, espereu que es refredi.
Melmelada de gerds sense cuinar
Un producte "cru" a base de gerds és una variació òptima d'unes postres. El procediment no requereix molt de temps i la preparació té gust de fruites del bosc fresques. Això es deu al fet que el producte no se sotmet a tractament tèrmic, a causa del qual es conserven les seves propietats.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
Preparació pas a pas de melmelada de gerds sense bullir:
- Peleu les baies, ordeneu-les, eixugueu-les amb una tovallola de cotó. Es recomana fer-ho unes hores abans de començar la cocció.
- Transferiu el producte a un recipient preparat (bol) i afegiu-hi sucre. Com més s’afegeix, més temps s’emmagatzema la melmelada cuita.
- Afegiu sucre als gerds i tritureu-los a mà, utilitzeu un triturat de fusta per a aquests propòsits. Com més temps trigui a moldre, més uniforme serà la melmelada. A més, mentre es troba al pot, el producte no es plastificarà. No és aconsellable utilitzar una trituradora o una batedora de carn per a aquests propòsits.
- Quan les baies amb sucre que s’hi afegeixen es converteixin en una pasta homogènia, segons la recepta pas a pas de la melmelada de gerds, cal posar-les en pots preesterilitzats, retirant-se del coll uns 2 cm.
- A sobre de cadascun dels pots s’ha de col·locar una capa de sucre de centímetres. Al cap d’una estona, s’endurirà i es convertirà en una crosta dolça. Això ajudarà a conservar el producte durant més temps.
- Tanqueu el recipient amb tapes de plàstic, el podeu lligar amb paper sulfuritzat.
Melmelada de gerds gruixuda
La melmelada de gerds espessa és un postre saludable. El producte és dolç, té un gust ric i és molt fàcil de preparar.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
Preparació pas a pas de melmelada de gerds espessa:
- Combineu les baies amb el sucre de manera que les capes s’alternin. Primer, s’aboca una mica de gerd, després un got de sucre i, de nou, gerds. Cal alternar fins que es col·loquin tots els productes preparats.
- Deixeu el bol amb baies confitades durant 3-4 hores perquè se’n deixi prou suc.
- Tan bon punt s’obté el suc, s’ha d’escórrer en una cassola profunda, posar-lo al foc i bullir-lo. Això s’ha de fer durant 10-15 minuts. D'aquesta manera, la melmelada no quedarà molt escorrentia.
- Quan l’almívar estigui bullit, heu d’abocar-hi les baies confitades i barrejar-les. Espereu fins que bulli, traieu l’escuma formada. És important la quantitat de melmelada de gerds cuita. En aquesta recepta, el temps de cocció és d’uns 15 minuts.
- Aboqueu suaument el producte preparat en pots i, a continuació, enrotlleu-lo.
Melmelada de gerds
La recepta de melmelada de gerds és diferent perquè el temps de cocció és una mica més llarg. La melmelada resultant té un sabor delicat i dolç.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de gerds:
- Separeu la tija, esbandiu-les i eixugueu-les.
- Afegiu la meitat del sucre preparat. Per extreure el suc, heu de posar la futura melmelada a la nevera. Millor deixar-ho en infusió durant la nit.
- Separeu els gerds del suc separat i afegiu-hi sucre.
- Barrejar, posar al foc i bullir.
- Aboqueu les baies al líquid calent i deixeu-les coure durant mitja hora. En aquest cas, s’ha de remenar la futura melmelada i eliminar l’escuma emergent.
- Després de 30 minuts, haureu de comprovar si el producte està a punt. Per fer-ho, poseu una petita quantitat de melmelada en un plat pla i espereu que es refredi. Després, mantingueu-ho amb una cullera o un dit net i comproveu si no s’estén, es confirma la seva preparació.
- Prepareu les postres en un recipient preparat i enrotlleu-les.
Melmelada de gerds sense llavors
Abans de preparar melmelada de gerds sense llavors pas a pas, heu d’obtenir un colador o una gasa, que seran necessàries per treure les llavors petites.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
- Aigua purificada - 1/2 tassa
Preparació pas a pas de melmelada de gerds sense pinyol:
- Les baies s’han de triar, rentar i assecar bé.
- Aboqueu-ho en un recipient profund, aboqueu-hi aproximadament mig got d'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Quan el producte es refredi una mica, haureu de treure els ossos amb un colador fi o una gasa estèril, plegada prèviament de 2 a 4 vegades.
- El suc alliberat s’ha d’abocar en un recipient preparat, afegir-hi sucre.
- Bullir l'almívar i deixar-ho 1 hora més a l'estufa. Durant la cocció, s’ha de remenar constantment el producte i eliminar l’escuma resultant.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots preesterilitzats, enrotlleu-los i poseu les tapes cap avall. És millor tapar els pots amb una tovallola i deixar-los refredar.
Melmelada de gerds ràpida
Aquesta recepta ràpida per a un dolç de gerds és perfecta per a receptes ràpides. El procés trigarà un mínim de temps.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Com fer melmelada de gerds ràpida pas a pas:
- La baia s’ha de triar, rentar i assecar.
- Aboqueu-ho en un recipient de la batedora, afegiu-hi sucre, remeneu-ho una mica i, a continuació, tritureu-lo fins que quedi una pasta homogènia.
- Aboqueu la barreja resultant en una cassola i poseu-la a foc mig.
- Poseu a ebullició, traieu l’escuma que apareix i deixeu-ho a foc suau 5 minuts més.
- Passat aquest temps, aboqueu la dolçor acabada en pots, enrotlleu-la i refredeu-la. És aconsellable deixar-lo en infusió durant diversos dies.
Melmelada de gerds sobre fructosa
Aquesta opció és adequada per a persones amb diabetis mellitus o per a aquelles amb intolerància a la glucosa. A més, la fructosa és molt més dolça que el sucre, però és menys rica en calories, de manera que n’heu de prendre menys.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Fructosa: 700 g
- Aigua - 1/2 l
Preparació pas a pas de melmelada de gerds sobre fructosa:
- Ordeneu bé el producte, esbandiu-lo i eixugueu-lo.
- Barregeu aigua amb fructosa per obtenir un xarop homogeni.
- Aboqueu la dolçor preparada en una cassola profunda, afegiu-hi les baies i poseu-ho a foc suau durant 7 minuts, remeneu-ho constantment i traieu l’escuma.
- Tan aviat com la melmelada de fructosa estigui llesta, s’ha d’envasar en pots i enrotllar-la.
Vegeu també com fer gerds congelats amb sucre.
Puré de gerds en almívar
Aquesta és una de les maneres més fàcils de fer dolçor natural. No cal bullir les pròpies baies i la dolçor acabada tindrà la consistència més uniforme.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre -1, 2 kg
- Aigua - 1 got
Preparació pas a pas de puré de gerds en almívar:
- Aboqueu les baies prèviament ordenades, rentades i seques en un colador i ratlleu-les amb una cullera.
- A continuació, heu de preparar l'almívar. Per fer-ho, aboqueu l'aigua en un recipient preparat (per exemple, en un bol, cassola), afegiu-hi sucre, remeneu-ho, poseu-lo a la cuina, porteu-ho a ebullició i bulli durant 7 minuts.
- El producte preparat s’ha de filtrar; a aquests efectes, és adequada una gasa plegada diverses vegades i, a continuació, tornar a bullir al foc.
- Les baies ratllades s’afegeixen a l’almívar filtrat i es barregen.
- Tot i que les postres no s’han refredat, cal abocar-les fins a la vora en pots nets i prèviament escalfats. Cobriu-los amb tasses de paper amarades d’alcohol, tanqueu-les amb tapes estèrils. No cal girar els bancs enrotllats.
Melmelada de gerds al microones
El mètode de cocció és adequat per a les mestresses de casa que constantment no tenen prou temps i necessiten fer diverses coses alhora.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 1 got
- Àcid cítric - 1 culleradeta
Melmelada de gerds de microones pas a pas:
- Assecar les baies.
- Aboqueu aigua en un recipient mitjà, afegiu sucre, remeneu bé i poseu els plats al microones.
- L'almívar s'ha de coure a la màxima potència durant un temps aproximat de 15 minuts. Atureu el microones de tant en tant i remeneu el líquid.
- A més dels gerds, també heu d’afegir àcid cítric a l’almívar acabat (el podeu substituir per suc de llimona), barrejar-lo bé i posar-lo al microones durant 15-20 minuts. És important seguir remenant constantment.
- El producte s’ha d’envasar en pots estèrils, tancar-los amb tapes, donar-li la volta i embolicar-lo en una manta tèbia.
Receptes de vídeo de melmelada de gerds
La melmelada de gerds és un postre deliciós. Es pot preparar de diverses maneres sense gastar molt de temps i esforç i, a l’hivern, podeu gaudir d’aquest dolç producte natural i saludable.
