Voleu cuinar un dinar abundant, però totes les sopes estàndard són avorrides? Busqueu una nova recepta interessant de primer plat? A continuació, prepareu una deliciosa, contundent i nutritiva sopa de cuina georgiana "Kharcho".
A la foto, contingut de la recepta de sopa kharcho ja feta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Tot i que "Kharcho" es considera un plat georgià, els seus anàlegs es troben a gairebé tots els països del món. L’ingredient principal del plat nacional és la carn de vedella, però altres pobles s’aparten de la recepta tradicional i la cuina amb una gran varietat de productes, com ara porc, xai, aviram, vedella, etc. Al mateix temps, qualsevol aliment resulta ric, picant i amb un gust ric. Diversifica el menú habitual i pot convertir-se en el principal plat familiar del dinar del diumenge. Fins i tot quan prepareu menjar, heu de prestar especial atenció als condiments. Es permet utilitzar una gran quantitat d'all, herbes, coriandre, safrà, julivert i altres herbes. Aquests additius donen un aroma únic i un sorprenent sabor lleugerament picant.
Tot i que aquest plat no pertany a la cuina russa, no és difícil preparar-lo a casa, com molts pensen. A més, sempre podeu desviar-vos de la recepta o de la versió tradicional i substituir els ingredients que falten per uns altres més assequibles. Ja que en la preparació d’aquest plat, es permeten variacions en els productes i proporcions inicials, aconseguint cada vegada un nou matís de gust. Al seu torn, us explicaré com cuinar la sopa Kharcho amb porc i adjika.
- Contingut calòric per 100 g - 85 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Porc - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Arròs - 100 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre picant - 0,5 beines
- All - 3 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Cilantro - manat (aquesta recepta fa servir congelats)
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Condiment de llúpol-suneli: 1 culleradeta
- Coriandre - 1/3 culleradeta
- Sal, pebre negre - al gust
Preparació pas a pas de la sopa "Kharcho"
1. Retireu el porc de pel·lícules, venes i greixos. Esbandiu amb aigua corrent i talleu-los a rodanxes, que s’envien a l’olla. Poseu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre.
2. Ompliu la carn amb aigua potable i col·loqueu-la a la cuina per coure-la. Quan bulli, utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma resultant, escalfeu-la lentament i continueu cuinant el brou durant uns 15 minuts sota una tapa tancada.
3. Peleu les pastanagues, talleu-les a daus i salteu-les en una paella amb oli.
4. A continuació, envieu les pastanagues fregides al brou i afegiu-hi l’adjika.
5. Feu bullir prèviament l’arròs fins que estigui mig cuit. Les proporcions d’aigua han de ser 1: 2. A continuació, afegiu l'arròs al cassó.
6. A continuació, afegiu pasta de tomàquet, espècies, espècies, pebrots picats picats i alls passats per una premsa.
7. Col·loqueu els verds de coriandre. Si està congelat, no cal descongelar-lo. Fresc - esbandiu amb aigua corrent i trossegeu-lo finament.
8. Continueu cuinant la sopa durant uns 10-15 minuts. Salpebreu 5 minuts abans de coure-ho. Abans, però, proveu-ho primer, ja que pot haver-hi prou sal de l’adjika afegida.
9. No cal insistir en el menjar acabat, serviu-lo a taula immediatament després de coure-ho calent amb pa fresc i un got de beguda alcohòlica forta.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar kharcho. Principis de cuina d’I. Lazerson:
