Sopa cremosa de bolets contundent i aromàtica amb formatge fos: una de les poques sopes que rejoveneix el cos després d’una divertida festa. Tot i que s’omple, la sopa és molt digerible, lleugera a l’estómac i fàcil de preparar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Podem parlar sense parar dels beneficis de les sopes de bolets. Són rics en minerals, vitamines, aminoàcids i greixos poliinsaturats, cosa que no és d’estranyar, perquè els bolets són regals del bosc. Per tant, aquestes sopes sempre són rellevants. I si els bolets i el formatge es combinen en un plat, s’adaptarà a qualsevol taula i a tots els gourmet els agradarà.
Aquesta recepta suggereix bullir sopa de bolets porcini secs. És molt fàcil de fer i, en pocs minuts, estarà a punt un plat deliciós i ric. Però si no teniu bolets d’aquest tipus, és clar que podeu fer servir xampinyons. No són tan perfumats, però el menjar també serà deliciós. Afegiu més condiment de bolets per a l’olor.
És millor utilitzar una delícia fresca, ja que després d’estar a la nevera perd algunes de les seves propietats gustatives i aromàtiques. Els productes addicionals poden ser qualsevol ingredient, però amb més freqüència són verdures. Tot i que, si ho desitgeu, podeu posar tot tipus de cereals.
- Contingut calòric per 100 g - 43 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 20 minuts per remullar bolets, 30 minuts per a sopa
Ingredients:
- Bolets secs blancs - 25 g
- Patates: 2-3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Formatge elaborat: 100 g
- All - 2 grans
- Condiment per a bolets: 0,5 culleradetes
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Fer sopa de bolets amb formatge fos
1. Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a daus i poseu-les en una olla. Afegiu-hi una ceba pelada, un gra d'all, fulla de llorer i grans de pebre. Ompliu els aliments amb aigua i col·loqueu-los a la cuina per cuinar. Quan el líquid bulli, traieu l’escuma, reduïu la temperatura i deixeu-ho a foc lent.
2. Col·loqueu els bolets en un bol i tapeu-los amb aigua bullent. Deixeu-les infusionar durant 20 minuts. Si aboqueu els bolets amb aigua fresca, poseu-los en remull durant aproximadament una hora.
3. Peleu i talleu les pastanagues a daus petits.
4. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu les pastanagues a fregir. A foc mig, salteu-ho fins que quedi ben daurat.
5. Traieu els bolets de l’aigua, talleu-los i poseu-los a la paella amb les pastanagues. No buideu l’aigua.
6. Sofregiu les pastanagues amb bolets durant uns 7-10 minuts i traslladeu-les a una olla amb patates.
7. Mitjançant la filtració, aboqueu en una cassola el líquid en què es van mullar els bolets. Feu-ho amb molta cura per evitar escombraries i brutícia.
8. Salpebreu la sopa i espremeu el segon gra d'all mitjançant una premsa.
9. Ratlleu el formatge. Per facilitar el fregament, poseu-lo al congelador durant 15 minuts. Com més fina la fregueu, millor i més ràpid es desfarà a la sopa.
10. Envieu el formatge a una cassola, deixeu-ho coure a foc lent i deixeu-ho baixar. Remeneu-ho contínuament fins que el formatge quedi completament dissolt. Això s’ha de fer a foc lent. En una flama gran, l’oli es separarà, una capa de la qual surarà a la superfície dels aliments.
11. Aboqueu la sopa preparada en bols i serviu-la amb bunyols d’all o una llesca de pa negre.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de bolets amb formatge fos.
