Rúcula: contingut calòric, contingut de vitamines i minerals. Com és útil per a les dones i com pot millorar la salut dels homes. El producte té contraindicacions? Les millors receptes culinàries amb amanida verda. La ruca és una planta herbàcia anual de la família de les cols. Creix en gran quantitat en estat salvatge a l'Europa central i meridional, al nord del continent africà, així com a Àsia Menor, Àsia Central i l'Índia. A Rússia, en condicions naturals, es troba al Caucas i al Daguestan. Actualment, aquesta amanida es cultiva a molts països, fins i tot a Amèrica del Nord, però anteriorment la principal regió de cultiu era la Mediterrània; aquesta zona s’ha especialitzat en ruca des de l’època de l’Imperi Romà. La planta s'utilitza principalment a la cuina, té moltes propietats útils, un ric valor nutritiu i un sabor interessant, l'amanida recorda una mica a l'acetada, amb una lleugera acidesa i una amargor lleugerament perceptible. La rúcula s’utilitza principalment per fer amanides fresques, però també pot ser un ingredient de pizza, pasta i altres plats cuinats.
La composició i el contingut calòric de la ruca
L’amanida de rúcula, com qualsevol altra amanida verda, és, per descomptat, baixa en calories i baixa en greixos.
El contingut calòric de la ruca és de 25 kcal per cada 100 grams, dels quals:
- Proteïnes - 2, 6 g;
- Greixos: 0,7 g;
- Hidrats de carboni: 3, 7 g;
- Fibra dietètica: 1, 6 g;
- Aigua: 91, 71 g;
- Cendra - 1, 4 g.
Com podeu veure, la ruca és ideal per afegir varietat a la vostra dieta. No obstant això, el contingut baix en calories és un important, però l’únic avantatge de l’amanida. També té un alt contingut de diverses vitamines, micro i macroelements i àcids beneficiosos.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 369 mg;
- Calci - 160 mg;
- Magnesi: 47 mg;
- Sodi: 27 mg;
- Fòsfor: 52 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 1,45 mg;
- Manganès - 0, 321 mg;
- Coure - 76 mg;
- Seleni - 0,3 mg;
- Zinc - 0, 47 mg.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 119 mcg;
- Beta carotè: 1, 424 mg;
- Luteïna + Zeaxantina - 3555 mcg;
- Vitamina B1 - 0,044 mg;
- Vitamina B2 - 0,086 mg;
- Vitamina B4 - 15,3 mg;
- Vitamina B5 - 0, 437 mg;
- Vitamina B6 - 0,073 mg;
- Vitamina B9 - 97 mcg;
- Vitamina C - 15 mg;
- Vitamina E - 0,43 mg;
- Vitamina K - 108, 6 kg;
- Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaïna - 0,1 mg.
Àcids grassos per 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6 - 0, 132 g;
- Saturats: 0,086 g;
- Monoinsaturats: 0,049 g;
- Poliinsaturats: 0, 319 g.
A més, hi ha molta mostassa a la ruca. La seva composició, al seu torn, conté molts aminoàcids essencials, l’ús regular dels quals és especialment important per als vegetarians.
La planta també conté olis essencials, esteroides implicats en el metabolisme hormonal, alcaloides amb efecte antifúngic, flavonoides que ajuden a normalitzar els processos metabòlics, antioxidants en forma de quercetina que, a més de contrarestar els radicals lliures, té un efecte descongestionant i antiespasmòdic.
Propietats útils de la ruca per al cos
Com heu entès, amb una composició tan rica, l’amanida té un efecte beneficiós complet sobre el cos. Entre les principals propietats beneficioses de la ruca es troben la normalització del tracte gastrointestinal, l’enfortiment del sistema nerviós i cardiovascular, els efectes antibacterians, immunostimuladors, diürètics i anticancerígens. A més, la ruca té una sèrie de propietats especials, tenint en compte les que val la pena dir que aquesta planta ha d’estar present en la dieta de dones i homes.
Beneficis de la ruca per a les dones
Els avantatges exclusius de l’amanida de ruca per a les dones són els següents efectes:
- Mantenir un pes òptim … L’amanida conté molta aigua i fibra dietètica, cosa que ajuda a normalitzar el sistema digestiu i accelerar els processos metabòlics: els nutrients s’absorbeixen de manera eficient, les toxines i les toxines s’eliminen ràpidament del cos. Gràcies a aquestes propietats, la ruca és especialment apreciada en dietètica: ajuda no només a perdre pes, sinó també a mantenir una figura, mantenint la forma perfecta.
- Millora de l’estat de la pell … Quan hi ha alliberament de toxines, es millora l’estat de la pell. No és cap secret que els problemes de la pell solen ser causats tant per les seves característiques i tipus com per l’estat del sistema digestiu. Quan els intestins s’eliminen de toxines, la majoria dels problemes de la pell desapareixen. A més, cal afegir que els antioxidants continguts en la ruca prevenen eficaçment l’envelliment precoç: es rejovenix tot el cos, inclosa la pell.
- Prevenció de càncers de l’aparell reproductor femení … De nou, gràcies als antioxidants que lluiten activament contra l’activitat dels radicals lliures i neteixen toxines al cos, la probabilitat de desenvolupar càncer es redueix moltes vegades. A més, en cas que el tumor ja existeixi, el consum regular de la planta en aliments pot alentir-se o fins i tot aturar-ne el creixement. La rúcula és especialment eficaç contra el càncer de mama, d’úter i d’ovari.
- Alleujament de la tensió nerviosa durant el síndrome premenstrual i els canvis hormonals … Amb l’ús regular de ruca, es poden veure millores en el funcionament del sistema nerviós. Les substàncies especials del producte enforteixen les fibres nervioses, ajuden a combatre l’estrès, prevenen el desenvolupament de depressió, ansietat, augment de la irritabilitat i nerviosisme que sovint acompanyen la síndrome premenstrual, la menopausa i altres canvis hormonals comuns al cos femení.
- Efecte beneficiós sobre el fetus … La ruca conté una gran quantitat d'àcid fòlic, una vitamina essencial per a l'embaràs. Prendre àcid fòlic es prescriu fins i tot abans de l’embaràs i acompanya un llarg període de gestació, l’ús d’aquesta substància contribueix al desenvolupament d’un sistema nerviós normal en un nen. Val a dir que l’amanida, a causa del ric contingut d’altres vitamines i components útils, generalment augmenta la immunitat de la dona, cosa que també és molt important durant el període de gestació, perquè la salut de la futura mare afecta directament el desenvolupament de la nadó.
- Efecte lactogònic … La rúcula ajuda no només a les dones embarassades, sinó també a les lactants, sinó que pot augmentar la producció de llet materna i resoldre el problema de la seva manca, a la qual s’enfronten moltes dones.
Com podeu veure, el ventall d’efectes beneficiosos de l’amanida de ruca sobre el cos femení és realment impressionant i, per tant, el sexe just ha d’introduir-lo a la dieta.
Els beneficis de la ruca per als homes
No obstant això, els homes també han d’utilitzar aquesta amanida. La llista d’efectes positius que té sobre el cos masculí no és tan gran com la gamma d’efectes beneficiosos sobre la dona, però tenen una importància excepcional.
Beneficis de la ruca per als homes:
- Efecte beneficiós sobre la potència … La rúcula actua com un poderós afrodisíac: dóna una explosió d’energia, ajuda a augmentar el desig sexual i millora la qualitat de la potència.
- Prevenció del càncer de pròstata … Ja hem dit anteriorment que l’enciam és eficaç en la prevenció i el tractament del càncer, i és especialment eficaç en la lluita contra el càncer dels òrgans genitals femenins i de les glàndules mamàries, però el producte també pot donar un fort rebuig al càncer de pròstata.
A més, cal tenir en compte que la ruca té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular: enforteix els vasos sanguinis, ajuda a netejar-los de l’excés de colesterol, greixos, toxines, cosa que al seu torn redueix el risc d’oclusió vascular i el desenvolupament d’afeccions cardíaques agudes.. Això és més important per als homes que per a les dones, ja que les estadístiques mostren que el nombre de defuncions d’homes per un atac de cor supera greument el nombre de defuncions de dones per la mateixa raó.
Danys i contraindicacions per a l’ús de ruca
Tot i que, tot i que la ruca, com podeu veure, és un producte extremadament útil, també té contraindicacions. En primer lloc, s’associen a una intolerància individual als components de l’amanida. L’al·lèrgia a ella no és un fenomen molt comú, però sí. Per això, les dones embarassades i en període de lactància han de tenir precaució a l’hora d’afegir ruca a la seva dieta, afegir-la en petites quantitats i controlar la resposta del cos.
A més, una amanida sana pot ser perjudicial si una persona té certs problemes de salut, pren algun medicament. En aquesta situació, la consulta amb el metge assistent és obligatòria. En un grup de risc especial, les persones que pateixen d’alta acidesa estomacal, malalties hepàtiques i renals, discinesia biliar, gota, malalties autoimmunes.
Hi ha una línia força prima entre els beneficis i els danys de la ruca per a una persona sana, la captura rau en l’ús moderat del producte. En menjar en excés aquesta amanida, com qualsevol altre producte, fins i tot l’organisme més sa pot reaccionar amb símptomes negatius.
Receptes de rúcula
L'amanida s'utilitza activament a la cuina a tot el món, mentre que les peculiaritats del seu ús estan determinades per la regió. En algunes regions, la ruca es percep més com un cultiu d'amanides i s'afegeix principalment a les amanides, s'utilitza com a "plat d'acompanyament" per a la carn en combinació amb altres herbes i verdures i es posa en sandvitxos. En d'altres, el producte es percep més com una espècia i s'afegeix a diversos plats per crear un sabor i aroma únics. Però, per descomptat, el millor és consumir l’amanida fresca per maximitzar els beneficis.
D’una manera o d’una altra, el seu ús depèn exclusivament de la vostra imaginació. Però si no voleu fantasiar, utilitzeu receptes ja preparades amb ruca:
- Arròs picant amb gambes i ruca … Bullir l’arròs (2 tasses) fins que l’arròs al gessamí sigui ideal per a aquest plat. Escalfeu oli de sèsam (50 ml) en una paella profunda (preferiblement en un wok); podeu substituir-lo per oli vegetal d’oliva o inodor com a últim recurs. Salteu els alls picats (12 grans) durant un parell de minuts, i després afegiu suc de llimona (de dues fruites), salsa de peix (5 cullerades) - salsa d’anxova asiàtica, vinagre d’arròs de sushi (100 ml), sucre (50 grams) i gambetes (500 grams). Feu bullir el brou resultant, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Afegir la ruca (100 grams), el coriandre (50 grams), l’arròs bullit, tapar i deixar reposar un parell de minuts i, a continuació, servir.
- Amanida de rúcula i remolatxa amb formatge … Bullir 2 remolatxes i tallar-les a tires fines. Prepareu l’amaniment: barregeu oli d’oliva (50 ml), suc de llimona (de la meitat de la fruita), mostassa seca (quart culleradeta), sucre (1 culleradeta), sal i pebre al gust. Remeneu la salsa fins que es dissolgui el sucre. Col·loqueu els "coixins" de ruca a 2 plats de servei, col·loqueu-los amb remolatxa, formatge de cabra esmicolat (uns 50 grams per plat), espolseu-los amb nous (uns 30 grams per plat) i rectifiqueu-ho. Menja immediatament.
- Pizza amb ruca i anxoves … Estireu la massa de pizza acabada (250 grams), raspalleu-la amb pasta de tomàquet o el vostre salsa de tomàquet favorita (50 grams), damunt poseu-los amb tomàquets fins a rodanxes (2-3 trossos), anxoves salades a l’oli (150 grams), espolseu-les amb mozzarella ratllada (100 grams), pebre al gust. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts. Escampeu ruca a sobre de la pizza calenta al gust.
- Raviolis amb carbassó i crema de formatge … En un bol profund, barregeu la farina (400 grams) i els rovells muntats per separat (5 peces), pasteu la massa durant 10 minuts, ha de resultar plàstica i no s’adhereix a les mans. Si surt massa costerut, aprimeu-lo lleugerament amb aigua. Emboliqueu la massa acabada amb paper d'alumini i refrigereu-la durant 30 minuts. Mentrestant, ratlleu el carbassó (500 grams), traieu el líquid i sal al gust. Picar ruca (30 grams), ratllar qualsevol formatge dur (70 grams). Combineu carbassó amb herbes i formatge dur i afegiu-hi mascarpone (200 grams). Formeu moltes boles petites de la massa, després feu rodar cadascuna i col·loqueu el farcit a dins. Després de la cocció, deixeu assecar els raviolis durant aproximadament una hora i després bulliu en aigua lleugerament salada durant 4-5 minuts.
- Pasta amb pesto de ruca … Aboqueu oli d'oliva (4 cullerades) en una batedora, ruca (1 raïm gran), formatge dur ratllat (150 grams), nous (60 grams). Batre la salsa fins que quedi homogènia. Bullir la pasta, abocar generosament amb la salsa i decorar amb fulles de ruca fresques.
Aquí teniu només una petita selecció de receptes interessants. Però, tranquil, si feu amistat amb aquesta amanida, us esperen molts plats més deliciosos i saludables.
Dades interessants sobre la ruca
Rúcula en diferents països té noms diferents, fins i tot en els estats d’Europa més propers, però allà, fins i tot a diferents regions d’Itàlia no hi ha un nom únic. Aquesta situació sovint és confusa. Sovint es confon aquesta amanida amb xicoira, radici, colza i altres cultius. Al nostre país, ara tothom està acostumat al nom de ruca, però abans aquesta planta es deia caminant o eruga.
Des de l’antiguitat, la ruca s’ha utilitzat com a medicament; les infusions d’ella s’utilitzaven per tractar diverses malalties, des de les úlceres als callos.
Durant l’Imperi Romà, l’amanida era apreciada principalment com a afrodisíaca i, certament, era present a totes les festes. No obstant això, a la moderna Itàlia, la ruca es diu "Viagra per als pobres".
Al segle XVIII, a França, es va començar a anomenar la "planta del cantant", ja que es va notar que té una capacitat sorprenent per retornar ràpidament una veu perduda.
A Rússia, no és necessari comprar ruca a una botiga, la podeu cultivar vosaltres mateixos "a la finestra". La planta és molt sense pretensions: n’hi ha prou amb 16 graus de calor, no exigeix la presència del sol, l’única condició important per al seu creixement amb èxit és l’abundància d’humitat. Si oblideu el reg regular, l’amanida s’amargarà.
Per assaborir, com hem dit més amunt, la ruca s’assembla a l’acella, però té una amargor més brillant, però els gourmets descriuen l’olor d’aquesta planta de manera més exquisida. Es creu que aquesta amanida combina les aromes de pebre, fruits secs i mostassa.
En contacte amb el metall, la ruca s’oxida i perd les seves propietats beneficioses i, per tant, és millor esquinçar-la amb les mans i no tallar-la amb un ganivet.
Fins al segle XX no es conreava, sinó que es recollien plantes exclusivament salvatges.
Al nostre país, els enciams es van estendre fa molt poc, fa uns 20 anys que només els diplomàtics russos els van provar com a exquisidesa en viatges estrangers, tot i que en algunes regions del nostre país en aquell moment va créixer com a mala herba.
Mireu un vídeo sobre la ruca:
La ruca és una planta molt sana i saborosa. Sens dubte, ha d’estar present en la dieta de dones i homes, ja que té propietats específiques que són importants per a la salut de la meitat forta i bella de la humanitat. Tot i això, abans d’introduir aquesta amanida a la dieta, heu d’assegurar-vos que no hi hagi contraindicacions. Si no hi són, estàs de sort, podràs conèixer nous plats interessants que no només seran saborosos, sinó que també seran molt útils.
