Recepta pas a pas amb una foto de gingebre mòlt sec. Les subtileses de cuinar una espècia picant i utilitzar-la a la cuina. Recepta de vídeo.
El gingebre sec i mòlt és una espècia única que s’utilitza no només per cuinar tot tipus de plats, sinó també per tractar moltes malalties. La part més exigent de la planta és exclusivament l’arrel blanca. Després d'assecar-se, pot prendre tons més foscos. L'arrel mòlta difereix de la fresca, que afecta el gust i la consistència. És molt més agut i crema, de la qual molts el remullen abans d’assecar-se. Per tant, la pols de la planta s’ha d’utilitzar amb moderació.
A la cuina, el gingebre s’afegeix a les sopes, amanides, aperitius, adobs, salses. Es combina amb cereals, formatge, llegums, verdures, bolets … No és estrany que la pols mòlta s’inclogui en begudes, postres, còctels alcohòlics i no alcohòlics. El te i el cafè amb gingebre es consideren especialment populars. En alguns països europeus, l’espècia s’afegeix als gelats i pastissos, que s’utilitzen per a la conserva de compotes, conserves i melmelades. Probablement, no hi ha cap plat al qual no es pugui afegir aquesta espècia. Ja que qualsevol plat que té té un aroma exquisit i un gust original.
Vegeu també com fer trossos de gingebre secs.
- Contingut calòric per 100 g - 335 kcal.
- Racions: el producte s’asseca 2, 5 vegades
- Temps de cocció: 20 minuts de treball actiu
Ingredients:
Gingebre: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de gingebre mòlt sec, recepta amb foto:
1. Peleu l’arrel de gingebre, esbandiu-la amb aigua corrent freda i eixugueu-la amb un paper absorbent.
2. Talleu-lo a rodanxes fines o de qualsevol altra forma. La mida de les peces no és important, perquè en el futur seran aixafats. La seva mida només depèn del temps d'assecat.
3. Col·loqueu el gingebre sobre una placa de forn en una capa uniforme.
4. Escalfeu el forn a 50 graus i envieu l’arrel de gingebre a assecar-la. Mantingueu la porta del forn oberta. Remeneu la planta de tant en tant per assecar els trossos de manera uniforme per tots els costats. Comproveu la preparació de les espècies segons els signes següents: l’arrel disminuirà de mida 2, 5 vegades, tota la humitat desapareixerà, quedarà seca, però es mantindrà moderadament flexible.
Traieu el gingebre sec del forn i deixeu-lo refredar.
5. Col·loqueu el gingebre sec en un molinet o molinet de cafè.
6. Tritureu les espècies fins obtenir una consistència en pols. Transferiu el gingebre mòlt sec a un recipient de vidre i guardeu-lo sota la tapa a temperatura ambient sense excés d’humitat.
Nota: el gingebre mòlt sec s’ha d’utilitzar correctament i, a continuació, el plat adquirirà el seu aroma i sabor originals. Per exemple, s’afegeix espècies de gingebre mòlt als plats de carn 15 minuts abans de ser cuits. Les salses s’amaneixen amb elles després de cuinar-les. L'espècia es posa a les begudes al final de la cocció i a la massa, durant el procés de pastat. A més, hauríeu de conèixer la proporció d’espècies seques. Per a 1 kg de carn, no afegiu més d’una culleradeta. gingebre mòlt sec, per 1 kg de massa - 1 g, per 1 litre de líquid - 2 g.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar gingebre mòlt.
