Com cuinar sopa de pèsol d'ànec amb puré? Subtileses i secrets de la cuina. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La carn d’ànec gras s’acompanya bé amb els pèsols. El plat és ric i ric. És bo utilitzar-lo amb una major activitat física. La sopa és ideal per escalfar el cos en dies freds. Avui prepararem una rica saborosa sopa de puré a partir d’aquests productes, que, entre altres coses, també és molt útil. Aquesta sopa és molt diferent de la que es cuina en brou de pollastre. A més, aquesta sopa no requereix cap carcassa sencera, es pot cuinar a partir de qualsevol part: crestes o restes.
Per a la preparació de sopa d'ànecs, s'han de tenir en compte els principis generals de preparació. En primer lloc, només utilitzeu ànec fresc. En segon lloc, elimineu tot el greix i l’excés de les aus abans de cuinar-les. En tercer lloc, descongelar l’ànec congelat correctament, és a dir, lentament, primer a la nevera i després a temperatura ambient. En quart lloc, si voleu una sopa menys grassa, feu-la bullir amb un segon brou. I per densitat, afegiu patates o cereals. Tenint en compte totes aquestes subtileses i secrets de la cuina, obtindreu una meravellosa sopa que escalfarà meravellosament el cos en un clima hivernal i fred. De fet, en aquesta època de l’any, el cos humà necessita més proteïnes i menjars calents.
- Contingut calòric per 100 g - 102 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1,5 hores per sopa, més 3 hores per remullar pèsols
Ingredients:
- Parts d'ànec de la canal (qualsevol): 350 g
- Pèsols - 300 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Full de llorer - 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All - 1 clau
- Patates: 1-2 unitats.
Preparació pas a pas de sopa de puré de pèsols amb ànec, recepta amb foto:
1. Ordeneu els pèsols, ordenant els espatllats. Passeu-ho a un colador i renteu-lo. A continuació, envieu-ho a un bol i cobriu-lo amb aigua en proporció 1: 3.
2. Deixeu els pèsols durant 3 hores perquè s’inflin i augmentin el volum 2-2,5 vegades. El remull també neutralitzarà la inflor. Passat aquest temps, traslladeu els pèsols a un colador i esbandiu-los.
3. Aboqueu-lo en una olla.
4. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a trossos i envieu-les als pèsols.
5. Ompliu el menjar amb aigua fins que els cobreixi un dit més amunt.
6. Salpebrar, posar a ebullició, reduir el foc i coure, tapat, fins que estigui tou. Aquest procés trigarà uns 30-45 minuts. Els pèsols haurien d’absorbir gairebé tot el líquid. Però si es manté, no el buideu.
7. Tritureu els pèsols i les patates amb una trituradora o una batedora.
8. Haureu de tenir una consistència suau i suau.
9. Feu l’ànec en paral·lel. Talleu la part necessària de la canal per a la sopa. Traieu-ne la pell, traieu el greix, renteu-la, talleu-la a trossos i poseu-la en una altra olla.
10. Ompliu l’ànec amb aigua i poseu-lo a la cuina.
11. Afegiu les fulles de llorer, la sal i els grans de pebre. Bullir, treure l'escuma resultant, reduir el foc al mínim i coure el brou durant aproximadament 1-1,5 hores.
12. Poseu el puré de patates i els pèsols en un cassó amb brou.
13. Bullir, condimentar amb alls picats i coure els aliments junts durant 5 minuts. Ajusteu el sabor amb sal i pebre si cal. Serviu la sopa acabada amb crostons o crostons.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de pèsols. Dinar de celibat amb Ilya Lazerson.
