Deliciós pastís pla en forma d’ou en forma de rotllo farcit de carn picada … brizol, un plat de cuina francesa. En aquesta ressenya, us explicaré com preparar aquest plat segons la recepta clàssica.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha plats habituals per a la vida quotidiana que consumim regularment. Tot i això, pot ser que no siguin familiars amb les mestresses de casa normals des del punt de vista de la cuina professional. És a dir, de vegades cuinem alguna cosa, mentre que ni tan sols sospitem que aquest plat a la cuina tingui el seu propi nom. Un d’aquests plats és el brizol. Crec que cada persona ho va preparar almenys una vegada a la vida.
El brizol és una altra obra mestra de la cuina francesa, que es pot atribuir més a un mètode de cocció específic que a un plat. De la paraula francesa "brizol" es tradueix "fregit en un ou o truita". Es prepara a partir de carn picada de qualsevol tipus de carn, peix, aviram. La tecnologia és senzilla: l’ingredient principal només es fregeix en un ou batut. Com a resultat, per descomptat, el plat resulta tenir diverses vegades més calories que les costelles, costelles o filets fregits, però val la pena.
És impossible no observar que les nostres amfitrions ja han aportat una part d’invent i imaginació a aquesta recepta, cosa que la fa més acceptable per cuinar a casa. Avui en dia es coneixen moltes variacions diferents de brizol casolà, que impliquen l’ús no només de carn, sinó també de bolets, verdures, etc. Però en parlarem més endavant, però ara passem a la recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 224 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Porc - 200 g
- Crema agra - 3 cullerades soperes
- Formatge - 30 g
- Pebre dolç - 0,5 unitats.
- Sal - 1/3 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Com es fa el brizol:
1. Renteu la carn, peleu la pel·lícula, talleu el greix i torceu-la a través d’una reixa de trituradora mitjana o fina.
2. Salpebreu la carn picada amb sal i pebre mòlt. Barregeu-ho bé i formeu dues boles d’uns 6 cm de diàmetre, que col·loqueu sobre l’embolcall de plàstic.
3. Traieu una mandonguilla a part i col·loqueu un petit tros de paper film sobre la segona. Estireu la carn picada amb un corró fins que prengui la forma d’un pastís prim rodó d’uns 3 mm de gruix.
4. Ara prepareu els ous remenats. Conduïu els ous en un bol profund, afegiu-hi crema agra i sal.
5. Remeneu la barreja d'ou i crema agra amb un batedor o una forquilla.
6. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
7. Poseu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu bé. Aboqueu la meitat de la massa dels ous i repartiu-la ràpidament en un cercle.
8. Tan bon punt agafi l'ou, col·loqueu immediatament el pastís de carn damunt.
9. Fregiu la truita literalment 3-4 minuts i gireu-la. Cuini durant 4 minuts addicionals a foc mig.
10. Col·loqueu l’ou ferrat amb carn picada en un plat rodó i afegiu-hi immediatament el formatge ratllat al centre.
11. A continuació, poseu el pebrot dolç tallat a tires. Es pot aplicar fresc o congelat.
12. Estireu suaument el plat. Feu-ho tot ràpidament mentre estigui calent. quan el menjar s’hagi refredat, es tornarà més dens i ja no serà possible arrissar-lo. Serveu el brizol a taula immediatament després de la cocció mentre estigui calent. Podeu decorar el plat amb herbes acabades de trossejar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer brizol.
