Com fer un pastís de carbassó a casa? TOP 7 receptes amb fotos. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
La temporada d’estiu és famosa per l’abundància de fruites i verdures fresques. Gràcies a ells, ens obre una gran varietat de cuina. Les mestresses de casa utilitzen aquesta època de l’any i experimenten amb la cuina de verdures. Si voleu mimar la vostra família amb un dinar increïble i sorprendre als vostres convidats amb un sopar inusual, us proposo fer un pastís de carbassó. Aquest aperitiu apetitós i fàcil de preparar decorarà i diversificarà qualsevol taula. Amb un mínim de temps i esforç, i utilitzant un conjunt diari de productes estàndard, podeu fer un deliciós pastís de berenar de carbassó. Hi ha moltes receptes per preparar-les i en publiquem les més populars en aquesta ressenya. Tot i la senzillesa del producte, el plat conté algunes subtileses i secrets, dels quals parlarem a continuació.
Les subtileses de fer un pastís amb carbassó i consells de cuiners
- És aconsellable prendre carbassó jove per a la recepta, perquè en les fruites madures, apareix un sabor i aroma diferents. Tenen llavors grans i pela gruixuda, que s’hauran d’eliminar. Trieu carbassó de fins a 20 cm de llarg i que no pesi més de 300 g, tan joves amb pell delicada i llavors suaus.
- El carbassó congelat no funcionarà per a aquesta recepta.
- La cocció del pastís de carbassó s’assembla a la recepta de les creps de carbassó i el pastís de fetge.
- Recordeu que el carbassó és un vegetal molt aquós, per tant, és millor ratllar-lo en un ratllador mitjà o gruixut. A continuació, s’ha d’extreure la massa per eliminar l’excés de suc. En cas contrari, les capes de pastís es difuminaran durant la fregida. Es fa amb un colador fi, sobre el qual es descarta la massa ratllada per drenar el suc.
- Per la mateixa raó, saleu la massa vegetal ratllada immediatament abans de fregir-la. En cas contrari, alliberarà suc i es tornarà innecessàriament aquós. Millor salar el panellet i el farcit acabats de fer.
- Perquè els pastissos quedin millor i es puguin girar suaument en una paella, afegiu-hi unes cullerades de sèmola, llet, ous, encenalls de formatge, una mica de refresc a la massa.
- Els pastissos de carbassó es fregeixen en una paella amb mantega en forma de creps. No necessiteu molts panellets d’aquest tipus, n’hi ha prou amb 4-5 peces. Un plat alt i en capes es desfarà quan es talla.
- El pastís de carbassó té una recepta per a una versió simplificada: la verdura es talla al llarg de rodanxes i es fregeix en una paella. Llavors a partir d'aquestes "llengües" formen una estructura integral. Tot i que es considera erroni, des de el pastís ha de consistir en panellets sencers.
- Els pastissos acabats s’entrepansen amb farcit. Per greixar, utilitzeu maionesa i crema agra amb all i espècies, nata o formatge elaborat. El farciment es complementa amb formatge dur ratllat, carn picada o bolets, etc. Per preparar un pastís dietètic de carbassó, s’utilitzen rodanxes de tomàquet, anelles de pebrot dolç, mató baix en greixos, verds, cebes saltades amb pastanagues i moll d’ou bullit. També podeu combinar productes d’ompliment.
Pastís de carbassó amb maionesa i alls
La recepta clàssica d’un pastís de berenar de carbassó jove amb maionesa i all. Es tracta d’un veritable miracle culinari, que requereix els productes més habituals.
- Contingut calòric per 100 g - 122 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Farina - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- All - 4 tascons
- Espècies al gust
- Maionesa - 200 g
- Tomàquets - 500 g
- Formatge - 200 g
- Anet: 1 manat
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
- Sal al gust
Cuinar el pastís de carbassó amb maionesa i all:
- Esbandiu el carbassó amb aigua corrent i ratlleu-lo amb un ratllador mitjà o gruixut. Traieu el líquid de la massa vegetal.
- Afegir-hi ous, pebre negre, salar i barrejar bé.
- Tamiseu la farina, afegiu-la a la massa de carbassa i remeneu fins que quedi homogènia.
- Escalfeu una paella amb una mica d’oli i fregiu alternativament els pastissos de pastís de carbassó pels dos costats fins que estiguin tendres.
- Prepareu una barreja per untar els pastissos. Per fer-ho, renteu l’anet, eixugueu-lo i talleu-lo finament. Piqueu els alls finament. Combineu els aliments i condimenteu-los amb maionesa. Condimenta amb sal i algunes de les teves espècies preferides.
- Per al farciment, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i talleu els tomàquets a rodanxes.
- Formeu un pastís de carbassó. Per fer-ho, poseu un full de paper de forn sobre un paper de forn, greixeu-lo i traieu els pastissos vegetals un a un.
- Cobriu cada pastís amb una barreja d’all amb herbes. A sobre, poseu-hi rodanxes de tomàquet i els últims encenalls de formatge.
- Envieu el pastís de carbassó al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts.
Com fer el pastís de carbassó amb pastanagues i cebes
Una deliciosa recepta d’un pastís festiu de carbassó sense sucre amb pastanagues fregides i cebes. El plat se serveix com a aperitiu, calent o fred, per a una taula festiva o informal d’estiu.
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Farina: 4 cullerades
- Ous - 1-2 unitats.
- Oli de gira-sol - per fregir
- Crema agra - 250 ml
- All - 3 grans
- Julivert - per a la decoració
- Tomàquets: per decorar
Cuinar el pastís de carbassó amb pastanagues i cebes:
- Peleu el carbassó, traieu-ne el mig amb llavors i polpa, talleu-lo a trossos i passeu-ho per un ratllador gruixut. Poseu la massa en un bol, després d’haver extreu el suc prèviament.
- Trenqueu els ous en un bol de carbassó, rectifiqueu-ho de sal i bateu-los.
- Afegiu-hi farina i remeneu la massa de carbassó a una massa espessa de panellets.
- Preescalfeu una paella, raspalleu-la amb oli i aboqueu-hi un cullerot de massa de carbassó. Col·loqueu-la sobre tota la superfície per fregir i enforneu el panellet pels dos costats fins que estigui tendre.
- Mentre es fregeixen els panellets de carbassó, peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba en quarts prims, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. En una paella a part, fregiu les verdures en oli vegetal. Salar i refredar.
- Raspalleu el panellet de carbassa amb crema de llet i escampeu-lo amb all ratllat.
- Esteneu el farcit de pastanaga per sobre i torneu a afegir el panellet. Continueu encaixant el farcit d'aquesta manera.
Recepta de pastís de carbassó amb mató, fruits secs i herbes
Un plat brillant i saborós per a una taula festiva és un pastís de carbassó amb mató i herbes fresques. L’aperitiu queda bonic a la taula i sens dubte agradarà als fanàtics del carbassó.
Ingredients:
- Carbassó - 600 g
- Ous: 3 unitats.
- Farina de sègol: 4 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Mató 9% - 400 g
- Nous - 200 g
- All - 4 grans
- Crema agra 15% - 3 cullerades
Cuinar pastís de carbassó amb mató, nous i herbes:
- Rentar el carbassó, assecar-lo i ratllar-lo sobre un ratllador gruixut. Saleu la massa i deixeu-la 20 minuts. A continuació, escorreu el suc i espremeu la massa.
- Aboqueu els ous a la barreja de carbassó, afegiu-hi farina, rectifiqueu-ho de pebre i remeneu la massa fins que quedi homogènia.
- Unteu una paella amb oli, traieu una mica de la massa i repartiu-la per la part inferior en forma de panell rodó. Fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat.
- Per al farcit, fregiu els fruits secs en una paella, refredeu-los, tritureu-los en petites molles i aboqueu-los al mató. Peleu els alls, ratlleu-los en un ratllador fi i envieu-los després dels fruits secs. Rentar el julivert, assecar-lo, picar-lo finament i posar-hi la massa de mató. Afegiu la crema de llet, sal, pebre i remeneu fins que quedi homogeni.
- Poseu els panellets de carbassa en un plat pla i unteu-los amb el farcit de mató. A la part superior hi hauria d’haver una capa de farciment.
Pastís de carbassó amb pollastre picat i tomàquets
Un pastís de carbassó amb pollastre i tomàquets resulta no només saborós, sinó també atractiu.
Ingredients:
- Picada de pollastre - 300 g
- Llet - 250 ml
- Tomàquets - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Cebes - 2 caps
- Sèmola - 2 cullerades
- Farina: 2 cullerades
- All - 3 grans
- Maionesa - 200 g
- Pebre negre mòlt - al gust
- Verds (qualsevol): al gust
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el pastís de carbassó amb pollastre picat i tomàquets:
- Renteu els carbassons, peleu-los i ratlleu-los amb un ratllador mitjà. Afegiu-hi farina, sèmola, rovells d’ou crus i sal. Barregeu bé la barreja.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho. Abocar part de la porció de massa i coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Batre les clares amb una mica de sal amb una batedora fins que quedin esponjoses i afegir al pollastre picat. Remeneu-lo suaument per evitar que les proteïnes s’assentin. Aboqueu-hi llet, sal i pebre al gust.
- En una altra paella, escalfeu l'oli i coureu els panellets de pollastre de la mateixa mida i gruix que la carbassa.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu les cebes en quarts prims. Sofregiu les verdures en una paella amb oli.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Piqueu els greens finament. Afegiu menjar a la maionesa i remeneu-ho.
- Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
- Col·loqueu un crep de carbassó al fons d’un plat de servei i raspalleu-lo amb maionesa d’all. A sobre, poseu-hi una fina capa de farciment de verdures i un panellet de pollastre. Repetiu les capes amb tots els panellets.
- Deixeu el pastís de carbassó acabat amb carn picada en remull a la nevera durant 1 hora.
Pastís de carbassó amb bolets i formatge
Deliciós pastís de carbassa d'estiu amb bolets i formatge. És perfecte com a aperitiu o com a segon plat.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Xampinyons - 500 g
- Ous: 3 unitats.
- Farina: 6 cullerades
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Formatge dur - 250 g
- Maionesa: 2-3 cullerades
- All - 3 grans
Fer un pastís de carbassa amb bolets i formatge:
- Rentar el carbassó, assecar-lo, ratllar-lo amb un ratllador mitjà i treure del suc. Afegiu ous, sal i pebre al gust i remeneu fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi la farina tamisada i torneu-la a remenar per fer la massa semblant a un panell.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal i traieu la massa amb cullera. Esteneu-lo uniformement per tota la superfície del fons i fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat.
- Per al farciment, peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves.
- Rentar els bolets, eixugar-los, tallar-los a rodanxes fines i afegir-los a les cebes fregides. Salpebreu-ho al gust i fregiu-lo fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà, passeu els alls per una premsa i afegiu els productes a la maionesa. Barregeu bé la barreja. Deixeu una mica de formatge per guarnir.
- Recolliu el pastís. Repartiu la massa de formatge uniformement sobre el panell. Després, bolets fregits. Continueu cobrint cada panellet de manera que la part superior de l’última escorça quedi untada de formatge.
- Col·loqueu el pastís de carbassó de bolets al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts. A continuació, decoreu-ho amb formatge ratllat i anet ben picat.
Recepta de pastís de carbassa amb formatge i tomàquet
Pastís de carbassó amb farciment de verdures lleuger i crema de crema agra. El gust moderat de l’all es basa en l’acidesa del tomàquet i proporciona moltes sensacions agradables quan es consumeix.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Ous: 5 unitats.
- Farina - 1 cda.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Crema agra - 300 g
- All al gust
- Tomàquets - 300 g
- Formatge - 250 g
- Ceba verda: 0,5 ram
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el pastís de carbassó amb formatge i tomàquets:
- Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut i extreu tot el suc. Afegiu-hi ous, sal, pebre negre mòlt i barregeu-ho bé. Afegiu farina i barregeu bé tots els ingredients perquè la massa quedi espessa, com per fer panellets.
- Escalfeu la paella, raspalleu-la amb oli vegetal i afegiu-hi una porció de la massa. Utilitzeu una cullera per allisar-la sobre el fons de la paella, donant-li forma de crep. Fregiu els pastissos uns minuts pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Per a la "nata", barregeu la crema agra, els grans d'all picats, sal i pebre al gust. Afegiu-hi herbes fresques si ho desitgeu.
- Per al farciment, talleu els tomàquets en anelles de 5 mm, talleu la ceba verda finament, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Poseu una capa de nata i farcint els pastissos refrigerats acabats. Repetiu les capes i decoreu el pastís de carbassó amb tomàquet com vulgueu.
Pastís de carbassa amb formatge fos
Delicat, aromàtic, deliciós i elegant pastís de carbassó amb formatge fos. Es pot servir calent o fred.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Ous: 3 unitats.
- Farina - 100 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Formatge elaborat: 150 g
- Cebes - 150 g
- Pastanagues - 150 g
- Crema agra - 150 g
- All - 3 grans
Fer un pastís de carbassó de formatge fos:
- Renteu el carbassó i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut. Afegir els ous i remenar. Aboqueu la farina tamisada, sal, pebre i remeneu.
- Unteu una paella amb oli vegetal i folreu la massa de 5 mm de gruix. Fregiu els panellets fins que estiguin daurats pels dos costats.
- Per al farciment, trossegeu finament les cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Fregiu les verdures en una paella amb oli vegetal.
- Per a la salsa, combineu la crema de llet amb les herbes picades finament, afegiu-hi l'all triturat a través de l'all, sal i barregeu.
- Raspalleu l’escorça amb formatge desfet, cobreix-la amb ceba i pastanaga i frega-la amb salsa de crema agra. Tapar amb una segona crosta i repetir entrepans.
- Raspalleu la part superior del pastís de carbassa amb formatge amb crema de llet i guarniu amb ous, tomàquets i herbes.
