El pastís de mel és el pastís preferit de la infància. Molts estan familiaritzats amb el seu gust, tk. sovint la cuinaven les nostres mares i àvies. Ara es troba a moltes pastisseries i cafeteries. Tot i això, poca gent sap cuinar-lo tot sol.
Contingut de la recepta:
- Secrets per fer un deliciós pastís casolà de mel
- Clàssic pastís de mel
- Pastís de mel: una recepta clàssica
- Pastís de mel: cocció pas a pas
- Pastís de mel amb crema agra
- Recepta de mel de crema agra
- Pastís de mel de flam
- Crema de mel
- Crema agra
- Natilla
- Crema de llet condensada
- Crema de sèmola
- Pastís de mel en una olla de cocció lenta
- Receptes de vídeo
El pastís de mel rodó i perfumat sempre és una alegria. Un tros pot animar-vos, sempre és un convidat benvingut no només en una taula festiva, sinó també en una taula quotidiana. Es tracta de pastissos tendres i airosos, saturats de sabor a caramel i crema agra. Es tracta d’un agradable regust de mel que no deixarà indiferent a ningú. A més, es cuina ràpidament i fàcilment, i un nombre limitat de productes redueix les accions de manipulació necessàries a un mínim sorprenent. Aquesta dolçor potser té l’únic inconvenient: es menja molt ràpidament!
El personatge principal de les postres és una mel sana, saborosa i medicinal. Cal afegir molt poc a la massa, només n’hi ha prou amb 2 cullerades i el resultat és increïble. El producte no requereix una decoració especial, ja que el principal avantatge és un gust exquisit.
Secrets per fer un deliciós pastís casolà de mel
- El pastís de mel no té cap complicació. El secret principal és la cocció correcta dels pastissos. És millor prendre mel líquida per al producte, de manera que la massa sigui més fàcil de pastar. La mel espessa i ensucrada es pot fondre prèviament al bany maria.
- És millor triar una varietat de mel clara, una de color fosc té un gust característic més pronunciat, que es farà notar al pastís. També és millor rebutjar la mel d'acàcia i blat sarraí, ja que poden donar al pastís un gust acrit.
- La crema de pastissos més avantatjosa és la crema agra. Dóna al producte una acidesa fresca i agradable, els pastissos estan perfectament xops i es tornen airejats.
- Per no decebreu-vos del resultat, és millor utilitzar crema agra grassa i utilitzar sucre en pols en lloc de sucre. Aleshores el pastís resultarà més gras i sucós. La crema agra amb un contingut inferior en greixos saturarà millor els pastissos, però quedarà poca crema entre ells.
- La crema agra per a la crema s’ha de refredar, de manera que batrà més ràpidament amb el sucre en pols.
- A la crema agra s’afegeixen melmelada, melmelada, puré de fruites i altres ingredients segons la recepta.
- En lloc de crema agra o juntament amb ella, de vegades s’afegeix llet condensada o cacau.
- Estireu els pastissos quan la massa encara estigui calenta. Cal fer-ho ràpidament perquè no es refredi.
- Si s’utilitza pols de coure en lloc de sosa, s’ha d’afegir al final de la massa pastant.
- La clàssica massa de pastís de mel es prepara al bany maria, cosa que fa que el pastís sigui suau i esponjós.
- Comenceu a recollir el pastís no amb els pastissos, sinó amb la crema. És a dir, aboqueu la crema sobre el plat i poseu-hi el pastís a sobre, de manera que el pastís inferior serà molt més suau.
- Per a un bany d'aigua, es posa una olla d'aigua al foc i es posa a ebullició. A sobre es posa una altra paella. L’aigua del recipient inferior no hauria d’arribar al fons del recipient per menjar. Per tant, el bany d'aigua proporciona un escalfament suau.
Clàssic pastís de mel
El pastís de mel casolà segons la recepta clàssica sempre és una opció de guanyar-guanyar per acabar amb èxit les vacances. La versió casolana de les postres compleix les expectatives, el pastís resulta tendre, saborós i fragant.
- Contingut calòric per 100 g - 444 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 30 minuts per fer la massa, 30 minuts per refredar la massa, 15 minuts per fer crema, 15 minuts per muntar el pastís, 8 hores per sucar el pastís
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 50 g
- Sucre: 300 g cadascun en massa i nata
- Sosa - 1 culleradeta
- Crema agra - 500 g
- Mel - 150 g
Cuina pas a pas:
- Ompliu l’olla amb aigua i col·loqueu-la a la cuina fins que bulli.
- En un altre cassó, batre els ous i el sucre amb una batedora. Afegiu-hi mel, oli i bicarbonat de sodi.
- Col·loqueu la massa en una olla amb aigua bullent i continueu cuinant el pastís al bany de vapor. Coeu la massa durant 15 minuts, remenant de tant en tant fins que quedi caramelitzada i dobli el volum. La massa esdevindrà exuberant i ventilada.
- Després d’abocar 1 cullerada. enfarineu-ho i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Mantingueu l’olla al bany de vapor durant 3 minuts més.
- Traieu la barreja del foc i afegiu-hi poc a poc la resta de farina. Pastar la massa. Resultarà suau, plàstic i poc fresc.
- Dividiu la massa en 7-8 parts iguals, tapeu-la amb paper film i conserveu-la a la nevera durant mitja hora.
- A continuació, enrotlleu cada tros de massa en un pastís rodó i coeu-ho al forn durant 2-3 minuts a 170-180 ° C. Talleu el pastís calent acabat al diàmetre desitjat i refredeu-lo completament. Trencar els esqueixos i posar-los en un bol.
- Per preparar la nata, bateu la crema de llet amb una batedora, afegint 1 culleradeta cadascuna. Sàhara.
- Recolliu el pastís estenent crema sobre els pastissos.
- Talleu les molles dels pastissos en molles amb un corró o una batedora i escampeu-les amb llibertat sobre l’últim pastís i els laterals del producte.
- Deixeu el pastís de mel en remull durant 2 hores a temperatura ambient i a la nevera durant 6 hores.
Pastís de mel: una recepta clàssica
Oferim una altra recepta per a un clàssic pastís de mel, el sabor del qual es diversifica per prunes prunes. Dóna al producte el seu regust característic i va bé amb la mel.
Ingredients per a la massa:
- Farina: 3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Ous: 2 unitats.
- Mel - 3 cullerades soperes
- Sosa - 2 culleradetes
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
Ingredients per a la crema:
- Ous - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
- Crema agra - 1 cullerada
- Mantega - 200 g
Cuina pas a pas:
- En un bany d'aigua, batre els ous amb sucre amb un batedor o una batedora i coure durant 3-5 minuts fins que la massa quedi esponjosa i lleugera.
- A continuació, afegiu-hi la mel, sense deixar de remenar.
- Aboqueu 1 cullerada al menjar. enfarineu-ho i remeneu-lo sense treure la massa del bany.
- Aboqueu-hi refresc apagat i 1 cullerada més. farina. Remeneu-ho de nou.
- Aboqueu-hi vinagre i remeneu-ho. La massa es tornarà immediatament porosa.
- Afegiu el got restant de farina i torneu a remenar.
- Traieu la massa del bany maria i poseu-la sobre un taulell enfarinat.
- Refredar lleugerament els pastissos durant 2-3 minuts, pastar la massa amb les mans fins obtenir una massa enganxosa homogènia i dividir-la en 6 parts iguals.
- Enrotlleu cada porció en un pastís rodó prim i feu punxades en diversos llocs amb una forquilla.
- Coeu els pastissos al forn preescalfat a 180 ° C durant no més de 5 minuts fins que tingui un color caramel uniforme.
- Per a la nata al bany maria, batre els ous i el sucre.
- Aboqueu la crema de llet mentre continueu batent els productes amb una batedora.
- Traieu la barreja del bany i refredeu-la.
- Afegir la mantega estovada i batre amb una batedora durant 5-10 minuts fins que espesseixi.
- Quan els pastissos estiguin frescos, recolliu el pastís. Lubriqueu tots els pastissos generosament amb nata.
- Per decorar l’escorça superior, feu servir molles de molla, nous o xips de xocolata.
- Conserveu el producte a la nevera com a mínim 3 hores.
Pastís de mel: cocció pas a pas
Aquesta recepta per fer un pastís de mel a casa implica l’ús de llet condensada bullida per a la nata. Es munta amb mantega i remull els pastissos profundament.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Sucre - 200 g
- Mantega: 100 g per massa, 300 g per crema
- Mel - 2 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Sosa - 1 culleradeta
- Llet condensada bullida: 1 llauna
- Nous - 100 g
Cuina pas a pas:
- Poseu sucre, mel i mantega en un plat ignífug. Poseu-lo al bany maria i escalfeu-ho 5 minuts, remenant, fins que la barreja sigui homogènia. El sucre s’ha de dissoldre parcialment.
- Afegiu bicarbonat de sodi, remeneu i escalfeu 1 minut mentre remeneu.
- Traieu el bol del bany, batre els ous i batre-ho ràpidament fins que quedi homogeni.
- Afegir la farina i remenar.
- Poseu el bol a la nevera durant mitja hora.
- A continuació, poseu la massa sobre la taula esquitxada de farina i dividiu-la ràpidament en 8 parts iguals, que es rotllen en boles i es desenrotllen en un full prim.
- Piqueu l’escorça amb una forquilla perquè no s’infli durant la cocció i envieu-la a coure al forn escalfat a 200 ° C durant 3 minuts fins que estigui rossa.
- Traieu l’escorça cuita de la plata de forn i, mentre estigui calenta, talleu una forma rodona del diàmetre desitjat. Col·loqueu els esqueixos en un recipient i guardeu-los per decorar el pastís.
- Deixeu refredar completament els pastissos.
- Per a la crema, batre la mantega a temperatura ambient amb una batedora fins que quedi esponjosa.
- En 5 passos, afegiu llet condensada bullida, sense deixar de batre. Porteu la crema fins que quedi homogènia.
- Piqueu les nous i els pastissos d’una batedora o trossegeu-los amb un ganivet.
- Esteneu la crema sobre els pastissos i els costats del pastís.
- Refrigereu la llaminadura durant 12 hores.
Pastís de mel amb crema agra
De les diverses versions de receptes de crema de pastissos, la crema agra és la més popular. Amb ell, el producte resulta molt saborós, suau i perfectament amarat.
Ingredients:
- Farina: 4 cullerades.
- Mel - 2 cullerades
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 1 cullerada. en massa i nata
- Mantega - 60 g
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Sosa - 2 cullerades
- Crema agra - 500 ml
Cuina pas a pas:
- Poseu una olla d’aigua calenta al foc. Col·loqueu-hi un recipient de la mida correcta, dins del qual poseu l’oli. Foneu-lo, però no el feu bullir.
- Afegir el sucre, afegir la mel i remenar fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Aboqueu-hi el vinagre de sosa apagat i continueu pastant la massa d’oli de mel fins que augmenti el volum 2-3 vegades.
- Traieu el bol del bany i refredeu-lo lleugerament.
- Batre els ous i remenar.
- Aboqueu-hi la farina i pasteu fins obtenir una massa filosa. Dividiu-lo en 6-8 parts iguals, que s’enrotllen en una capa fina.
- Coure els pastissos fins que es daurin, uns 3-5 minuts, al forn preescalfat a 180-200 ° C.
- Deixeu refredar els pastissos al forn.
- Mentrestant, prepareu la crema. Per fer-ho, combineu la crema de llet amb el sucre i bateu-les amb una batedora fins que quedi esponjosa i espessa.
- Col·loqueu el pastís refredat en un plat i repartiu-lo amb nata. A continuació, torneu a traure l’escorça i apliqueu-hi la nata. Per tant, feu-ho amb tots els pastissos i la nata.
- Escampeu la part superior del pastís de mel amb retalls de massa o pastissos de mel esmicolats.
- Emmagatzemeu el producte de remull a la nevera durant la nit.
Recepta de mel de crema agra
La mel suau i suau de crema agra es fon literalment a la boca. Es fa amb una varietat de cremes, però en aquesta versió us proposo coure-la amb crema agra i afegir prunes i nous al farcit.
Ingredients:
- Farina: 350-500 g
- Sucre: 200 g per massa, 150 g per crema
- Mantega - 100 g
- Prunes prunes - 150 g
- Nous - 150 g
- Mel - 2 cullerades
- Ou: 2 unitats.
- Sosa - 1 culleradeta
- Crema agra - 500 g
Cuina pas a pas:
- Poseu mantega estovada, sucre granulat i mel en un recipient. Col·loqueu-lo en un bany maria, escalfeu-ho, remenant fins que la massa es dissolgui fins que el color sigui uniforme.
- Afegiu bicarbonat de sodi als aliments i mantingueu-los al bany durant 1 minut.
- Traieu el bol del bany, afegiu-hi els ous i remeneu-ho.
- Aboqueu la farina tamisada per un colador i barregeu-la bé fins que quedi homogènia.
- Poseu el bol amb la massa a la nevera durant 30 minuts.
- Empolsineu la superfície de treball amb farina. Dividiu la massa en 9 trossos, enrotlleu cada peça el més fina possible. Talleu l’escorça en cercle i punxeu-la amb una forquilla.
- Coure-ho al forn durant 5 minuts a 200 graus.
- Traieu l’escorça acabada de la planxa per coure i coureu així tots els pastissos. Refrigereu-los després.
- Batre la crema de llet amb una batedora amb sucre fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Aboqueu les prunes seces amb aigua calenta i deixeu-les reposar durant 20 minuts. A continuació, asseceu-les amb una tovallola de paper i talleu-les a rodanxes.
- Pica les nous en una paella i talla-les a trossos.
- Col·loqueu el primer pastís en un plat i raspalleu uniformement amb 3 cullerades. crema agra.
- Esteneu nous i prunes prunes per sobre.
- Cobriu el producte amb una segona capa de pastís i seguiu un procediment similar.
- Cobriu els costats del pastís amb crema.
- Tritureu els talls amb un molinet de cafè en molles i escampeu-les sobre el pastís.
- Poseu el pastís de mel a la nevera per a la seva impregnació durant 2 hores.
Pastís de mel de flam
El flam sol utilitzar-se per a la coca de Napoleó. Tot i això, també va bé amb Medovik.
Ingredients per a la massa:
- Mel - 2 cullerades
- Mantega - 60 g
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 125 g
- Farina: 3 cullerades
- Bicarbonat de sodi - 2 culleradetes
- Vodka - 2 culleradetes
Ingredients per a la crema:
- Mantega - 300 g
- Sucre - 125 g
- Ous: 2 unitats.
- Llet - 500 ml
- Midó: 1 cullerada
- Farina: 5 cullerades
Cuina pas a pas:
- Aboqueu el sucre i la mantega en un cassó. Col·loqueu l’olla al bany maria.
- En un bol separat, batre els ous amb una forquilla.
- Afegiu ous, vodka, mel a la mantega fosa i remeneu els ingredients.
- Afegiu bicarbonat i remeneu el contingut de l’olla. Espereu fins que la massa s’aclareixi i dobli el volum.
- A continuació, tamiseu-hi farina. Ajusteu-ne la quantitat, perquè en funció del contingut en gluten, es pot obtenir una consistència diferent de la massa de mel.
- Pastar la massa elàstica, enrotllar-la en una bola i dividir-la en 8 parts iguals, que també roden en boles petites.
- Estireu cada part de la massa sobre un tauler enfarinat fins que quedi una capa fina.
- Col·loqueu la massa sobre una plata de forn seca, foradeu-la amb una forquilla i poseu-la al forn durant 3-4 minuts a 200 ° C.
- Talleu suaument l’escorça calenta en cercle i traieu-la de la plata de forn. Deixeu refredar. Quan estigui fred, es tornarà dur i s’esmicolarà a rodanxes.
- Poseu els trossos tallats al forn de capes de pastís en un bol separat.
- Per al flam, aboqueu farina, sucre, midó en una cassola i barregeu-ho tot. Aboqueu-hi els ous i bateu una mica la barreja.
- Poseu la barreja al bany maria i aboqueu-hi la llet.
- Remeneu-ho contínuament fins que espesseixi la crema.
- Traieu la nata del bany maria, afegiu-hi l'oli, remeneu-ho amb un batedor i refredeu-lo. Per accelerar aquest procés, poseu l’olla en un bol amb aigua gelada.
- Comenceu a muntar el pastís. Lubriqueu el primer pastís amb nata, col·loqueu el segon pastís, que també unteu amb crema. Feu el mateix per a tots els pastissos i nata.
- Tapeu el cul del pastís amb la crema restant.
- Talleu els pastissos amb una batedora i escampeu la superfície del pastís de mel amb molles.
- Refrigereu-ho per sucar tota la nit.
Crema de mel
Com que els pastissos de mel es poden impregnar de diverses cremes, aquí teniu alguns exemples de receptes.
Crema agra
Ingredients:
- Crema agra - 500 ml
- Sucre - 1 cullerada.
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet (opcional)
Cuina pas a pas:
- Un parell d’hores abans de cuinar, coleu la crema de llet a través d’una gasa. Per evitar el deteriorament, poseu el producte a la nevera. El sèrum deixarà la crema agra a través de la gasa i es tornarà més cremós, espès i dens.
- A continuació, afegiu sucre a la crema de llet i bateu amb una batedora a gran velocitat durant 15-20 minuts fins que la massa augmenti de volum, gruix i aire.
- Si afegiu unes gotes de suc de llimona, la crema es tornarà picant i les nous esdevindran sofisticades.
Natilla
Ingredients:
- Llet - 1 cda.
- Ous - 1 unitat.
- Sucre: 5 cullerades
- Midó - 2 culleradetes
Cuina pas a pas:
- Tamiseu el midó per un colador, aboqueu-hi l'ou i remeneu per dissoldre tots els grumolls.
- Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho.
- Col·loqueu els aliments en un bany maria i cuineu fins que espesseixi, sense deixar de remenar.
- A continuació, podeu afegir mantega i batre amb un batedor.
- Deixeu-ho refredar, mentre continueu remenant la crema, en cas contrari es formarà una pel·lícula densa a la superfície.
- Normalment, la crema es refreda a 10 ° C.
Crema de llet condensada
Ingredients:
- Llet - 1 cda.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Farina - 2 cullerades. l.
- Mantega - 100 g
- Llet condensada bullida: 200 g
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi la llet i remeneu-la.
- La barreja resultant, sense deixar de remenar, es cou a foc baix fins que s’espesseixi.
- A continuació, refredeu la massa, afegiu mantega a temperatura ambient, llet condensada i bateu amb una batedora.
- Aromatitzeu la crema amb vainilla si voleu.
Crema de sèmola
Ingredients:
- Llet - 1 l
- Sèmola - 4 cullerades soperes
- Mantega - 600 g
- Sucre - 2 cullerades.
- Sal: un pessic
- Suc de llimona - 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Saleu la llet i bulliu-la.
- Afegiu sèmola a la llet i coeu-la durant 15 minuts, durant els quals afegiu-hi poc a poc 1 cullerada. Sàhara. Refredar completament la sèmola.
- Batre la mantega amb 1 cullerada. sucre fins que quedi suau. Afegiu-hi 1 cullerada cadascuna. sèmola refredada i continuar batent.
- Aboqueu-hi suc de llimona i, finalment, pasteu la nata.
Pastís de mel en una olla de cocció lenta
Avui en dia, moltes mestresses de casa tenen ajudants de cuina moderns i de moda, amb els quals no només podeu cuinar deliciosos primers i segons plats, sinó també coure pastissos. Si teniu un multicooker a la granja, podeu fer-hi un pastís "Medovik" igualment deliciós.
Ingredients:
- Farina - 360 g
- Ou: 5 unitats.
- Sucre granulat: 250 g per massa, 5 cullerades. en crema
- Sosa - 1 culleradeta
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Mel - 4 cullerades soperes a la massa, 1 culleradeta. en almívar
- Aigua - 100 ml per almívar
- Fruits secs: 100 g
- Crema agra 20% de greix - 400 g
- Sucre granulat: 5 cullerades
Cuina pas a pas:
- Batre els ous amb el sucre fins que quedi una escuma espessa i estable.
- Foneu la mel al microones per deixar-la fluir lliurement. Afegiu-hi bicarbonat de sodi i escuma d’ou.
- Tamiseu la farina per un colador. Afegiu-hi pols de coure i barregeu-ho bé.
- Combineu la farina i la massa dels ous. Pastar la barreja suaument. La massa ha de quedar aquosa.
- Activeu el programa de cocció al multicooker. Unteu el fons i els costats del bol amb mantega i escalfeu-ho durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la massa i deixeu-la coure 1 hora. No aixequeu la tapa mentre cuineu.
- No traieu de seguida el pastís acabat del bol, però deixeu-lo reposar durant 20 minuts més al forn multicooker apagat.
- Després de treure el pastís, refredeu-lo i talleu-lo en 3-4 pastissos prims.
- Batre la nata agra freda amb sucre granulat perquè es dissolgui completament i espesseixi la massa.
- Trapeu les nous en una paella i tritureu-les.
- Bullir aigua i dissoldre-hi la mel.
- Remull cada pastís amb 4 cullerades. almívar de mel, raspallar amb 4 cullerades. nata i ruixar amb nous.
- Remull el pastís recollit a la nevera durant la nit perquè quedi ben saturat.
Receptes de vídeo:
