Els xefs experimentats tenen una gran habilitat culinària en la neteja perfecta de l’areng, cosa que no es pot dir de les mestresses de casa joves que no saben com abordar-s’hi. Aquesta visió general us ajudarà a desmuntar fàcilment l’areng en filets sense un sol os.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’arengada és un peix deliciós que sovint és present a les taules festives i quotidianes. Aquest és un menjar senzill que a molta gent li agrada. Però el procés de tallar l’areng en si és un problema per a molts. Immediatament, constato que no podreu seleccionar absolutament tots els ossos. El més petit i el més petit quedaran. Al mateix temps, quan s’utilitzen arengades amb ceba en vinagre o en amanida, no se sentiran gens. Afegir vinagre o maionesa farà que els ossos siguin suaus i invisibles.
Us recomano tastar el filet tallat. Si el peix és massa salat, caldrà remullar-lo una mica amb aigua o llet. Aquest procediment no ha de durar més de 10 minuts. En cas contrari, l’areng perdrà totes les seves qualitats útils, el líquid s’inflarà molt i la vida útil es reduirà significativament.
Per a carnisseria d'arengades, prepareu els estris de cuina següents: una taula de tallar, una tovallola de paper i un ganivet esmolat. De vegades es necessiten pinces per eliminar els ossos mitjans. No utilitzeu diaris per tallar: els peixos absorbiran moltes substàncies nocives que poden perjudicar la vostra salut.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions: 1 arengada
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
Arengada - 1 unitat
Com pelar una arengada:
1. Feu un tall poc profund per la part posterior de la canal fins a la carena. Tallar les petites aletes a la cua.
2. A la base del cap, traieu la pel·lícula amb un ganivet i estireu-la en el sentit contrari. Feu-ho amb cura per no danyar la pell de l'arengada. Peleu la pel·lícula pels dos costats.
3. Tallar el ventre del cap a la cua. Feu-ho amb cura per no danyar la llet ni el caviar.
4. Traieu tots els interiors. Si hi ha llet o caviar, no els llenceu, també són deliciosos. Deixeu-los a la nevera i continueu pescant.
5. Tallar el cap i la cua de la canal.
6. Amb un ganivet i els dits, dividiu lentament l'arengada en dos filets. La carena romandrà en un dels costats.
7. Traieu amb cura la carena.
8. Tallar l’abdomen, d’uns 5-7 mm de costat i tallar l’aleta superior. Traieu totes les fosses grans i mitjanes visibles. És més convenient fer-ho amb ungles o pinces.
9. Esbandiu la canal sota aigua corrent, traient la pel·lícula negra negra. A continuació, sequeu els filets amb un paper absorbent per absorbir tota la humitat.
10. Utilitzeu el peix preparat per fer entrepans, amanides, forshmak, canapès o simplement feu-lo servir amb patates bullides.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com pelar fàcilment i ràpidament una arengada.
