L’estiu continua i continuem preparant l’hivern. Avui no bullirem, marinarem, assecarem ni fermentarem res. Fem una albergínia blanca congelada al forn. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La temporada d’albergínies fa temps que està oberta, de manera que en farem festa fins a finals de tardor. A les prestatgeries hi ha baies fresques d’una gran varietat de varietats. Els més populars són el blau-violeta. Però les albergínies no menys gustoses són negres, blanques, violetes, etc. Avui farem servir albergínies blanques. El seu tret distintiu és l’absència d’amargor. No contenen solanina nociva, de manera que no cal remullar-los prèviament amb solució salina.
Per congelar les albergínies blanques, primer cal comprar la fruita. Trieu-los de mida mitjana, amb sèpals ajustats. El vegetal ha de ser ferm, amb una pell brillant i brillant, sense defectes amb una tija fresca. Això significa que l’albergínia s’ha recollit recentment del jardí.
Les albergínies s’han de coure abans de congelar-les. Ja que pràcticament no estan congelats quan són frescos. Per a això, les fruites se solen fregir en una paella amb oli vegetal. Però després es tornen molt grassos i amb molt calories, tk. a les albergínies els encanta l’oli i l’absorbeixen abundantment com una esponja. Per tant, el millor és coure-les al forn o a la planxa amb un mínim d’oli. Aleshores, les verdures no només seran baixes en calories, sinó que també conservaran un 70-80% de substàncies valuoses en la seva forma original durant molt de temps. Per exemple, quan es conserva, només es conserva el 60% dels nutrients. L’albergínia és rica en vitamines (calci, potassi, ferro, fòsfor, vitamines del grup B) i fibra. Aquesta preparació permet cuinar una gran varietat de plats sense limitar la imaginació.
- Contingut calòric per 100 g - 34 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 30 minuts de preparació més temps de congelació
Ingredients:
- Albergínia: qualsevol quantitat
- Oli vegetal o d’oliva: per greixar la plata de forn
Cocció pas a pas d'albergínies blanques congelades al forn, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar les albergínies amb un paper absorbent.
2. Feu servir un pinzell de silicona per pintar una planxa de forn amb oli vegetal o d’oliva.
3. Talleu la tija de la fruita i talleu-la de qualsevol forma convenient: cercles, llengües, barres, daus … Depèn de quin plat els feu servir.
4. Col·loqueu bé les albergínies a la plata de forn.
5. Envieu-les al forn durant 20 minuts. Coure’ls a 180 graus.
6. Traieu les albergínies al forn de la plata de forn, poseu-les en un plat i deixeu-les refredar.
7. Col·loqueu-los en una bossa especial per al congelador i poseu-los al congelador. Congeleu-los en una congelació "ràpida" a una temperatura de -23 ° C. Com més ràpid es congelin, més propietats útils conservaran. Les albergínies blanques congelades al forn conservaran el seu color, després de descongelar-les no s’enfosqueixen, es tornen suaus i s’assemblen lleugerament al gust del bolet.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com congelar les albergínies per a l’hivern.
