Una deliciosa i senzilla delícia, familiar per a nosaltres des de la infància: la merenga, es pot preparar d’una manera nova, convertint les postres en una delícia moderna i de moda. Una recepta pas a pas amb la foto d’una merenga sobre un pal. Recepta de vídeo.
Un invent de confiteria enginyós i meravellós: merenga sobre un pal. Aquesta és una altra confirmació del famós refrany que diu que tot el nou està ben oblidat. Van posar la bona vella merenga en un pal, i va resultar ser un manjar dolç de moda, que els nens estimen especialment. A més, la delicadesa és molt fàcil de preparar, el seu cost és baix i és molt fàcil de digerir per l’estómac. Aquestes petites coses dolces són un salvavides per als pastissers moderns. Tot i que es preparen de forma senzilla, però com qualsevol procés culinari, la recepta té els seus propis matisos, dels quals parlarem a continuació.
Normalment s’utilitza sucre per a la recepta. Però és possible que no es dissolgui completament quan es batin proteïnes, si el mesclador té poca potència. Aleshores, es veuran petits grans a la massa acabada, que afectaran negativament la superfície de les merengues al forn. Per tant, en lloc de sucre, utilitzeu sucre en pols, que compreu a la botiga o prepareu-vos vosaltres mateixos: triturant el sucre en un molinet de cafè.
En la producció industrial, normalment la quantitat de sucre s’utilitza el doble que la proteïna. Però el sucre casolà es pot variar al vostre gust. Si no us agraden les postres molt dolces, talleu-les per la meitat.
Vegeu també com fer merengues a casa.
- Contingut calòric per 100 g - 178 kcal.
- Racions: 9-10 unitats.
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 50 g o al gust
Cocció pas a pas de merenga sobre un pal, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar els ous amb un paper absorbent. Utilitzeu un ganivet per trencar suaument la closca i separar les clares dels rovells. No necessiteu rovells per a la recepta, així que cobriu-los amb paper film i poseu-los a la nevera. Les clares s’han de col·locar en un recipient net i sec, sense gota de greix ni rovells. En cas contrari, no superaran la consistència correcta desitjada. A més, mantingueu els esquirols freds.
2. Comenceu a batre les clares amb una batedora a velocitat lenta.
3. Quan les proteïnes es converteixin en una escuma blanca clara, afegiu-hi sucre gradualment, sense deixar de batre-les.
4. Augmenteu la velocitat de l’aparell fins al màxim i continueu batent les clares amb sucre fins que quedi una escuma blanca estable i la dissolució completa dels grans de sucre. Comproveu-ne la preparació de la manera següent: gireu la placa dels esquirols, haurien de quedar immòbils i no en cauran.
5. Col·loqueu les clares sobre una safata de forn folrada de pergamí amb una bossa de canonades o una xeringa, formant petits pastissos. Si no hi ha dispositius d’aquest tipus, esteneu la massa amb una cullerada.
6. Col·loqueu un pal / pinxo de fusta prim a cada pastís. Envieu les postres a un forn preescalfat a 100 graus. Assecar la merenga en un pal durant 1,5 hores. Quan acabi el temps d'assecat, no us afanyeu a treure'l. Deixeu les postres al forn fins que es refredi completament. De manera que els productes no s’esquerden i es separaran fàcilment del pergamí.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar merengues (merengues) en un pal.
