Descobriu els avantatges de l’oli de palma que els metges i atletes professionals us han amagat durant tant de temps. Us pregunteu per què ho van fer? Hi ha molts rumors sobre l’oli de palma al nostre país. En la majoria dels casos, l'opinió sobre aquest producte és extremadament negativa. Es creu que afecta negativament el tracte intestinal, pot conduir al desenvolupament de càncer, etc. Avui desmentirem els mites més populars de l’oli de palma en culturisme.
L’oli de palma és una font de greixos trans
Per descomptat, els greixos trans són molt nocius per a l’organisme. Tot i això, l’oli de palma no els conté en absolut. Bàsicament, els greixos trans es formen durant la fabricació de mantega dura, per exemple, per a la producció posterior de margarina. Com a resultat, aquest producte es mantindrà sòlid fins i tot a temperatura ambient i s’emmagatzemarà durant molt de temps. L’oli de palma és naturalment sòlid i no requereix hidrogenació addicional.
Si parlem dels perills dels greixos trans, poden alterar l’equilibri del colesterol, desplaçant-lo cap a lipoproteïnes de baixa densitat. Això, al seu torn, augmenta dràsticament el risc de desenvolupar malalties del sistema vascular i del cor. El contingut de greixos trans dels aliments està regulat per la legislació i, si teniu por d’aquestes substàncies, primer hauríeu de mirar l’oli de palma.
L’oli tècnic de palma es subministra a Rússia
Al nostre estat, hi ha una llei que separa estrictament els olis tècnics i els comestibles. Si el producte no compleix els estàndards alimentaris, no es podrà utilitzar a la indústria alimentària i no arribarà a les prestatgeries. També cal recordar que tots els productes alimentaris només es fabriquen amb oli refinat, que és insípid i inodor a causa d’una purificació addicional.
Per descomptat, també hi ha oli de palma tècnic i, per exemple, oli de gira-sol. A més, sovint es pot sentir que l’oli de palma arriba al mercat rus des de tancs destinats al transport de productes derivats del petroli. Això és una tonteria, ja que hi ha organitzacions que regulen el transport d’aliments. A més, no només són organitzacions nacionals, sinó també estrangeres.
L’oli de palma no és bo per al cos
El contingut calòric de l’oli de palma correspon al de qualsevol altre oli vegetal i és de 9 quilocalories. L’oli de palma conté una gran quantitat de vitamines B6, D, F, A i E, el coenzim Q10. Pràcticament no conté colesterol, tot i que pel que fa a la quantitat d’omega-3 encara és inferior a la resta d’olis vegetals. Tot i així, heu de recordar que qualsevol oli vegetal passa per diverses etapes de refinament, cosa que provoca la pèrdua d’una gran quantitat de nutrients. Si comparem oli de gira-sol i de gira-sol refinat, en termes de quantitat de nutrients són aproximadament iguals. No obstant això, aquest indicador serà significativament inferior als olis que no han estat refinats.
Per treure el màxim profit de qualsevol oli vegetal, només heu de comprar aliments no refinats. No són excel·lents per fregir, però són excel·lents suplements nutricionals. Diguem que l’oli de palma vermell és natural i conserva tots els nutrients anteriors.
El tronc d’una palmera s’utilitza per a la producció d’oli
L’oli de palma s’elabora a partir de la fruita d’un tipus especial de palma: la palmera d’oli. El tronc d’aquesta planta no hi té res a veure. A l’exterior, els fruits són similars als dàtils i l’oli s’elabora a partir de la seva polpa o nucleols. No obstant això, en aquest darrer cas, s’anomena nucli de palma, no palmera.
La principal diferència entre l’oli de palma i altres tipus d’oli vegetal és la consistència. Com hem dit més amunt, és sòlid, no líquid. Si la palma d’oli creix a les regions del nord, conté més greixos poliinsaturats. En conseqüència, com més al sud es localitzen les plantacions de la planta, més greixos saturats contenen l’oli.
L’oli de palma no es fon al tracte digestiu
Completes tonteries, ja que tots els aliments del tracte digestiu es digereixen i no es fonen. L’oli de palma es digereix de la mateixa manera que altres productes alimentaris i el seu ús no suposa cap perill per al cos.
Si sou partidari d’una alimentació adequada, haureu de ser conscients de la necessitat de consumir diferents tipus d’olis. Això us permetrà proporcionar al vostre cos tots els àcids grassos essencials.
Les matèries primeres de l’oli de palma són molt barates
L’oli de palma en realitat costa una mica menys, per exemple, l’oli de gira-sol domèstic. Tot i això, no es deu al cost de les matèries primeres, sinó també a la major productivitat de les plantacions dels principals productors.
També és utilitzat pels fabricants d'aliments no pel seu baix cost, sinó per la seva alta fabricabilitat. Com que és sòlid, aquest fet fa que l’oli sigui molt atractiu per a la indústria de la fleca i la confiteria. Anteriorment, molt sovint en aquestes branques de la indústria alimentària, s’utilitzaven altres olis vegetals que patien hidrogenació i, com a resultat, tenien una gran quantitat de greixos trans. Ara és possible utilitzar oli de palma.
Als països desenvolupats, l’oli de palma està prohibit
L’oli de palma no està prohibit a cap país del planeta. Podem dir encara més: més del 55 per cent del consum total d’olis vegetals al món recau en la quota de palma.
L’afirmació que l’oli de palma representa un greu perill per als nadons és completament errònia. A més, aquest producte és indispensable en la fabricació d’aliments per a nadons. Per reproduir completament la composició de la llet materna en termes d’àcids grassos, cal utilitzar oli de palma. Per a això, s’utilitzen fraccions separades d’aquest producte.
Oli de palma nociu o saludable? Doctor en Ciències Mèdiques, el professor Oleg Medvedev respon:
