Si esteu planejant una festa o sou fans de delicioses delícies de carn, fixeu-vos en la recepta pas a pas amb una foto de pit d’ànec sec. Es necessita molt de temps per preparar-se, però pràcticament no requereix la vostra participació, però el resultat superarà totes les expectatives. Recepta de vídeo.
El pit d’ànec sec és una veritable delícia i un aperitiu ideal per a cervesa o vi. Els plats de pit d’ànec són molt apreciats a la cuina francesa i són molt populars. Podeu assecar el pit a casa i no és tan senzill, sinó molt senzill. No és absolutament necessari dominar cap habilitat especial. Qualsevol, i fins i tot una hostessa novella, la pot cuinar amb les seves pròpies mans sense problemes. El més important és tenir paciència i esperar al final del procés. s'està preparant durant almenys 14 dies. I si no teniu pit d’ànec, segons aquesta recepta podeu assecar pit d’oca, gall d’indi o pollastre.
Podeu assecar el pit, tant a la pell com sense, amb una capa de greix. En el segon cas, a l’hora de servir, l’aperitiu serà més saborós i tindrà un aspecte espectacular, però també més ric en calories. S’ha de tenir en compte això si segueix una dieta. A més, ajusteu i ajusteu el temps que la carn gasta en sal al vostre gust. Si el pit es deixa en sal durant 12-14 hores, estarà lleugerament salat. Si us agraden més plats salats, augmenteu el temps de sal. Entre altres coses, només s’utilitza sal amb pebre negre mòlt per a la recepta. Però si ho desitgeu, podeu afegir qualsevol conjunt de les vostres espècies preferides. Utilitzeu el pit sec tot sol, talleu-lo a rodanxes fines i serviu-lo en un plat. A més, la carn és adequada com un dels ingredients de totes les amanides i aperitius freds.
- Contingut calòric per 100 g - 176 kcal.
- Racions: 1 pit
- Temps de cocció: 15 minuts de treball actiu, 10 hores per salar, 14 dies per assecar
Ingredients:
- Pit d'ànec - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - 1-2 culleradetes
- Sal - 100 g
Preparació pas a pas de pit d’ànec sec, recepta amb foto:
1. Seleccioneu un recipient de decapatge convenient i col·loqueu-hi la meitat de la sal.
2. Peleu el pit d’ànec de l’excés de greix i talleu-ne la pell si ho desitgeu. Esbandiu amb aigua corrent i netegeu-lo amb un paper absorbent. Col·loqueu el pit en un bol de sal.
3. Escampeu la sal que queda sobre el pit. La carn s’ha de cobrir completament de sal perquè no quedin espais buits ni espais buits. Envieu-lo a la nevera durant 10 hores perquè el pit estigui lleugerament salat.
4. Passat aquest temps, la carn es salarà i es farà suc, tal com es mostra a la foto.
5. Traieu els filets de la salmorra i renteu-los bé amb aigua corrent. A continuació, eixugueu-ho completament amb una tovallola de paper.
6. Esteneu pebre negre per sobre el pit per tots els costats. Si ho desitgeu, podeu condimentar-lo amb espècies i herbes aromàtiques.
7. Col·loqueu el pit sobre un drap de cotó com ara una gasa i emboliqueu-lo en un sobre.
8. Després, mantingueu la carn a la nevera durant 14 dies o pengeu-la en una habitació ben ventilada a una temperatura no superior a +8 graus, per exemple, a un balcó quan fa temps fresc o al celler. El pit d’ànec sec no s’ha d’exposar a la llum solar directa. Com més temps es deixi assecar la carn, més dura i densa serà. Si voleu obtenir un pit tou, n’hi ha prou amb suportar-lo durant una setmana perquè quedi molt dens: deixeu-lo assecar durant un mes.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar pit d’ànec sec.
