La temporada d’albergínies ja ha començat, cosa que significa que és hora de preparar-hi una gran varietat de deliciosos aperitius. S'obté una delícia excel·lent: les albergínies fregides amb formatge, que marcaran bé amb diversos plats. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les apetitoses albergínies es venen a un preu assequible, de manera que podeu cuinar una gran varietat de plats deliciosos. Els plats més habituals són el caviar o simplement les verdures fregides, rodanxes d’oli, que s’unten amb maionesa amb all abans de servir-les. Tot i això, la segona versió de la recepta es pot modificar lleugerament i es pot fer un plat més original i festiu: les albergínies fregides amb formatge. Aquest és un plat saborós i molt senzill a l’estiu. El menjar no només és convenient, sinó que també és accessible per a tots els cuiners novells. Hi ha algunes subtileses a la cuina d’albergínies fregides. Abans de començar a fregir-los, cal eliminar la verdura de l’amargor continguda. Per fer-ho, talleu-lo a cercles (o una altra forma) i poseu-lo en aigua salada durant 10 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua i s’extreuen els fruits. No obstant això, aquest procés es fa generalment amb albergínies madures, perquè és el vell vegetal que conté la desagradable amargor (solanina). No hi ha aquesta amargor en els fruits joves. Les albergínies amb formatge se serveixen per a qualsevol ocasió: per a un àpat diari, quan vénen de sobte els hostes, així com per a una festa festiva. Normalment els podeu servir o decorar amb herbes picades i rodanxes de tomàquet. Utilitzen un berenar sol o en forma d’entrepà, posant-lo a rodanxes de pa. A més, el plat va bé amb carn i altres plats de verdures.
- Contingut calòric per 100 g - 65 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 30 minuts, tret del temps per eliminar l'amargor de l'albergínia
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Formatge - 100 g
Cocció pas a pas d'albergínies fregides amb formatge, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies, eixugar-les amb un paper absorbent, tallar-ne els extrems i tallar-los en anelles d’uns 7 mm de gruix. Si els fruits estan madurs, processeu-los prèviament i traieu l’amargor tal com s’ha descrit anteriorment.
2. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Poseu els anells d’albergínia a l’oli escalfat. Tingueu en compte que les albergínies sempre absorbeixen abundantment l’oli en què es fregeixen. I per molt que aboqueu, absorbiran tot. Per evitar que això passi, submergiu les rodanxes en ous batuts abans de fregir-les perquè la massa "tanca" els porus de la polpa. O bé ajusteu el greix que absorbeix abocant l'oli directament sobre l'albergínia en lloc de la paella. A més, fregir verdures en una paella antiadherent o de ferro colat evitarà que s’adhereixin les verdures, cosa que permetrà abocar menys oli.
4. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades i gireu-les. Condimentar amb sal i pebre negre i coure fins que estigui tendre: suau i daurat. Girant-los cap a l’altre costat, potser haureu d’afegir oli a la paella.
5. Col·loqueu totes les albergínies fregides en una paella en un ventilador les unes sobre les altres perquè no quedin espais buits i espais buits.
6. Escampeu l'albergínia amb formatge ratllat. Si ho desitgeu, abans, podeu condimentar-los amb una mica d'all passat per una premsa.
7. Cobriu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent les verdures durant 10 minuts per fondre el formatge. Serviu l’albergínia fregida amb formatge immediatament després de la cocció, mentre el formatge és suau i elàstic.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar albergínies amb formatge i all.
