TOP 4 receptes d'albergínies fregides en una paella amb alls, tomàquets, com bolets per a l'hivern. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Com es diu a l’Est, l’albergínia és una verdura de “longevitat”. Es mostra a persones grans, en particular a pacients amb cor, tk. conté una gran quantitat de potassi. El vegetal també es recomana a aquells que estan predisposats a l’aterosclerosi, amb malalties del tracte gastrointestinal, ronyons, fetge i trastorns metabòlics. Les albergínies s’estofen, es couen al forn, s’omplen, es conserven en escabetx, es bullen, es fan a la brasa, es molen en caviar. Però en aquesta revisió, aprendrem a fregir adequadament les albergínies. Es tracta d’un aperitiu de verdures d’estiu deliciós i fàcil de preparar. Només cal tallar les fruites i fregir-les en una paella. Són deliciosos d’utilitzar, tant sols com en companyia d’altres productes.
Albergínies fregides: les subtileses de la cuina
- Les fruites d’albergínia poden ser de diferents colors: blau, lila, porpra, gris-verd, marró-groc, blanc.
- Comprar albergínies fermes amb una pell brillant, sense danys i una tija fresca.
- Les albergínies, trossejades o senceres, es col·loquen en aigua salada (1 cullerada de sal en 1 aigua) durant 15-30 minuts per eliminar l’amargor específica. El procediment es realitza principalment amb una verdura madura, ja que les fruites làcties no són amargues.
- Tallar les albergínies a rodanxes, daus, barres o qualsevol altra forma convenient.
- Abans de fregir-los, els corbs marins s’estrenen opcionalment en farina, en pa ratllat, en una barreja d’ous i farina. O una verdura es fregeix sense arrebossar en la seva forma.
- Per sofregir uniformement, gireu les albergínies durant la fregida.
- Per mantenir els trossos d’albergínia en forma, no es pelen. En cas contrari, es convertiran en puré.
- Col·loqueu les verdures en una paella calenta i no les tapeu amb una tapa mentre fregiu. Després, els de color blau es fregiran fins que quedin daurats i no s’enganxaran a la superfície.
- La polpa vegetal d’estructura porosa absorbeix fortament l’oli. Per reduir la quantitat de greix, fregiu les verdures en una paella de tefló. Amb el mateix propòsit, poseu les fruites fregides sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
- Abans de fregir-les, les albergínies no es poden pelar de la pell, sinó només si són fruits joves de pell delicada i llavors suaus.
- L’albergínia es pot fregir combinant-la amb diferents aliments. Les albergínies fregides amb tomàquets, alls, formatge, maionesa, herbes, salsa de soja, pebrot són bones.
Albergínia fregida com els bolets
L’aperitiu sembla i té molt de gust com un plat de bolets. I si afegiu un altre cub de brou de bolets o pols de bolets secs a l’aperitiu, la semblança serà encara més pronunciada.
Vegeu també com fer albergínies farcides de pollastre.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Cebes - 3 unitats.
- Mantega - 100 g
- Caldo de bolets - 1 cub
- Pebre negre mòlt: una mica
- Ous: 2 unitats.
- All - 3 grans
- Crema agra - 200 g
Cuinar albergínies fregides com els bolets:
- Talleu les albergínies amb la pell a daus de la mida dels bolets.
- Batre els ous amb sal i pebre.
- Submergiu les albergínies a la massa dels ous i deixeu-les durant 10-15 minuts.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
- Peleu i talleu els alls.
- Preescalfeu una paella i fon la mantega.
- Col·loqueu la ceba i l'all en una paella i fregiu-los fins que quedin lleugerament daurats.
- Col·loqueu les albergínies a la paella i incorporeu-hi les cebes ràpidament.
- Aboqueu la barreja d'ous restant a la cassola en un raig prim i remeneu-ho immediatament perquè els ous no es coïn al fons amb una truita.
- Fregiu les albergínies a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que es daurin.
- Piqueu els daus de caldo de bolets en una paella.
- Quan les albergínies estiguin tendres, afegiu-hi la crema de llet, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 5-10 minuts.
- Escampeu l’anet picat sobre l’albergínia fregida abans de servir-la.
Albergínies fregides amb ou i ceba
Les albergínies fregides amb ous i ceba són un refrigeri de ple dret que es pot consumir tot sol. És nutritiu i nutritiu durant molt de temps.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Oli de gira-sol - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- All - 2-3 grans
- Sec adjika - 1 culleradeta
- Pebre dolç - 1 culleradeta
- Maionesa: 1 cullerada
Cuinar albergínies fregides amb ou i ceba:
- Peleu la ceba i talleu-la a tires fines.
- Talleu les albergínies a daus, escampeu-les amb espècies i remeneu-les.
- Bateu els ous de gallina amb una mica de sal i aboqueu-hi sobre l’albergínia. Remeneu fins que les fruites estiguin uniformement cobertes d’espècies i ou.
- Poseu la ceba en una paella calenta amb oli escalfat. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dauri. Poseu les cebes saltades en un plat.
- Envieu les albergínies de l’ou a la paella i fregiu-les, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 10 minuts.
- Transferiu les albergínies acabades a un bol amb ceba.
- Afegiu maionesa als aliments i espremeu els grans d'all pelats amb una premsa.
- Tirar l'albergínia fregida amb ou i ceba i tastar amb sal. Afegiu sal si cal. Menja el berenar calent o fred.
Albergínia fregida picant de Geòrgia
Les albergínies fragants, picants i picants a l’estil georgià agradaran definitivament a tothom. Es tracta d’un deliciós berenar que es pot preparar per a un sopar familiar o una taula festiva.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- All - 2-3 grans
- Pebre picant: 1/4 peces.
- Sal al gust
- Oli vegetal refinat: 25 g
- Vinagre 9% - 25 ml
- Oli de gira-sol refinat - per fregir
- Verds de coriandre: 0,5 graons
Cuinar albergínies fregides picants a l’estil georgià:
- Talleu les albergínies a rodanxes i fregiu-les amb oli de gira-sol fins que quedin daurades per les dues cares. Col·loqueu-los sobre un teixit per eliminar l’excés de greix.
- Peleu els alls i talleu-los a tires fines.
- Piqueu els pebrots picants fins i barregeu-los amb all i vinagre.
- Poseu l’albergínia fregida en un plat, escampeu-la amb coriandre picat i amaniment d’all.
- Envieu les albergínies fregides picants a l’estil georgià a la nevera durant 2 hores.
Albergínia fregida per a l’hivern
Les albergínies fregides fragants i molt saboroses per a l’hivern esdevindran no només un aperitiu per a un guarnició, sinó també un farciment per a pizza, pastís i part d’una amanida.
Ingredients:
- Albergínia - 2,5 kg
- Oli vegetal - 400 ml
- Sal de taula - 2 cullerades
- Alls secs: 1 cullerada
- Vinagre de taula 9% - 4 culleradetes
Cuinar albergínies fregides per a l’hivern:
- Talleu les albergínies rentades i seques a rodanxes fines d'1 cm.
- Salpebreu les albergínies i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 1 hora. Remeneu les fruites diverses vegades per distribuir la sal uniformement.
- Esborreu cada llesca d'albergínia amb un paper absorbent per eliminar la humitat.
- Escalfeu una gran quantitat d’oli en una paella i fregiu l’albergínia a foc fort fins que quedi daurat pels dos costats.
- Plegar les albergínies fregides molt bé en pots esterilitzats preparats perquè no quedin buits, ruixant-los amb alls secs.
- Cobriu els pots amb tapes netes i col·loqueu-los en una cassola gran amb un tros de tela o tovallola al fons per evitar que es trenqui el got.
- Ompliu els pots amb aigua freda fins a les perxes i poseu-les a esterilitzar a foc mitjà durant 15 minuts.
- Traieu les albergínies de la paella, afegiu-hi 1 culleradeta cadascuna. taula 9% de vinagre en pots amb un volum de 0,5 litres i estrènyer les tapes.
- Capgirar els pots, embolicar-los en una manta i deixar refredar completament l’albergínia fregida durant l’hivern. Emmagatzemeu la peça a la bodega.
Receptes de vídeo:
Aperitiu d’albergínies
L’albergínia és dolça i agra en xinès
Albergínia fregida amb salsa xinesa
Albergínies fregides amb ceba com els bolets
