Les amanides són frondoses i de col, verdes i blanques, carnoses i herbàcies, llises i terroses. Tots diferencien pel gust, el color i la forma, però els uneix els seus beneficis i versatilitat. Recepta pas a pas amb una foto d’amanida amb enciam i pollastre.
El nom de l’amanida d’enciam és una mica aclaparador. Però els amants de les amanides dietètiques probablement han sentit a parlar dels beneficis de les fulles d’enciam. Els plats amb aquesta herba saturen bé el cos amb nutrients. Avui hi ha més d’un centenar d’espècies d’aquesta cultura. A la cuina, no es poden enumerar tots els representants més famosos dels tipus d’amanides (créixens, romana, enciam, fris, blat de moro, iceberg). Cada tipus és un toc de sucositat, cruixent i la frescor de les fulles. Un plat d’aquest tipus no pot deixar de complaure les papil·les gustatives, per això és que els enciams són estimats a tot el món. Les fulles d’enciam s’adapten bé a molts productes: formatge, peix, verdures, carn, aus de corral … Si encara no heu tingut temps d’apreciar la bellesa de les fulles d’enciam, aquí teniu la recepta d’un plat d’estiu fàcil per sopar i berenar. amanida ràpida amb enciam i pollastre. Aquestes amanides no se solen condimentar amb maionesa. Per amanir s’utilitzen tota mena de salses a base d’oli d’oliva, iogurt i crema agra.
Com que l’àpat festiu es basa en verds, ha de ser de bona qualitat. Per fer-ho, heu de conèixer algunes regles. Els verds han de ser frescos, en cas contrari, l’amanida es farà malbé. Determineu la frescor examinant la part arrel de la fulla. Els verds envasats en polietilè es deterioren ràpidament i perden les seves propietats beneficioses. És millor donar preferència a l’embalatge de verds en bosses de paper. No deixeu que la mida de les fulles us espanti. No tenen cap significat i no tenen cap efecte sobre el sabor final del menjar.
- Contingut calòric per 100 g - 145 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts, més el temps per bullir o coure el filet de pollastre
Ingredients:
- Fulles d'enciam - 5-6 fulles
- Oli vegetal: per amanir
- Filet de pollastre (bullit o al forn) - 1 unitat.
- Cogombres - 1 unitat.
- Verds (anet, julivert): algunes branquetes
- Sal - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas d'amanida amb enciam i pollastre, recepta amb foto:
1. Renteu les fulles d’enciam sota aigua freda i sequeu-les amb un paper absorbent. Tallar els verds amb un ganivet o esquinçar les fulles amb les mans.
2. Bullir el filet de pollastre per endavant o coure-ho al forn. Si heu cuinat tota una canal de pollastre i ningú no vol menjar-se els pits a causa de la sequedat d’aquesta part de l’ocell, feu-los servir per a una amanida. Una amanida amb carn al forn en paper d'alumini o a la brasa serà més sucosa i saborosa. No recomano fregir filets, perquè l’amanida resultarà més nutritiva i la carn estarà més seca. Si es desitja es pot utilitzar pollastre fumat.
Talleu el filet de pollastre acabat a daus o esquinqueu-lo a les fibres.
3. Renteu els cogombres, talleu els extrems i talleu-los a mitges anelles fines.
4. Renteu els anets o julivert verds, eixugueu-los amb un paper absorbent i trossegeu-los.
5. Col·loqueu tots els aliments en un bol gran i profund i salpebreu-los.
6. Salpebreu l'amanida amb enciam i pollastre amb oli vegetal, remeneu i serviu. Si no teniu por d’experimentar amb ingredients, podeu afegir els vostres aliments preferits a l’amanida. Per exemple, ous bullits, col blanca jove, llesques de formatge, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida amb enciam, crostons i pollastre.
