Les costelles de xai al forn són perfectes per a una festa. La recepta és fàcil de preparar, no requereix ingredients cars, els costos laborals són mínims i el producte resulta molt saborós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles de xai són populars no només als països de l’est, sinó que altres nacions també estan encantades de cuinar-les. Es couen al forn, es fan a la planxa, es couen a foc lent en una cassola i es recobreixen amb qualsevol salsa. Les costelles de xai correctes són carn suau i sucosa que es desprèn fàcilment de l’os. Aquest resultat només s’aconsegueix amb un tractament tèrmic prolongat a temperatura mitjana. Per tant, quan compreu costelles, prepareu-vos per passar 1, 5-2 hores cuinant. Però valdrà la pena! Avui cuinarem costelles de xai al forn en paper d'alumini. Substituiran perfectament l’àpat principal de la solemne taula i delectaran els familiars entre setmana.
Una característica única de l’oví a l’os: quan es cou, allibera un líquid viscós que cobreix les costelles amb una pel·lícula més fina. Per tant, els sucs i les espècies aromàtiques queden dins de la carn i es delecten amb el seu sabor. Abans de començar a cuinar, heu de triar les costelles de xai adequades. Atès que l’aroma i el gust del plat acabat en dependran. També recomano comprar només carn de xai jove. És sucós, suau i completament absent de l’olor específica desagradable de l’animal. Es distingeix pel seu color clar i gairebé sense olor.
- Contingut calòric per 100 g - 129 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 10 minuts per coure, 1 hora per marinar, 1,5 hores per coure
Ingredients:
- Costelles de xai - 1 kg
- Vi blanc sec - 100 ml
- Comí: 1 culleradeta
- Mel - 1 cullerada
- Pols de gingebre - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas de costelles de xai amb salsa de gingebre i mel:
1. Prepareu la salsa. En un bol petit, combineu vi, mel, comí, gingebre, sal i pebre. Barregeu bé per obtenir una massa homogènia.
2. Rentar les costelles de xai sota aigua corrent i assecar-les amb una tovallola de paper. Si hi ha massa greix, talleu-lo, però no traieu-ne tot. Talleu-los o deixeu-los intactes. Això ja és qüestió de gustos.
3. Tallar un tros gran de paper d'alumini, doblar-lo per la meitat i col·locar-hi les costelles. Esteneu-hi la salsa cuita per tots els costats.
4. Emboliqueu la carn amb paper d'alumini de manera que no hi hagi buits ni buits i no hi hagi filtracions de marinat. Deixeu reposar les costelles una hora perquè quedin saturades de tots els sucs i aromes. A continuació, escalfeu el forn a 180 graus i envieu-los a coure durant 1, 5 hores. Traieu les costelles acabades del braser, però no us afanyeu a desplegar-les, perquè quan es refreda, el greix fos es refreda ràpidament i es pren amb una pel·lícula. Traieu el paper d'alumini just abans d'utilitzar-lo. Serviu el plat amb mostassa, adjika, maionesa, salsa de tomàquet i altres salses.
Nota: Aquest plat es pot preparar de diverses maneres. Hi ha moltes marinades amb diferents espècies i herbes. Així que experimenteu amb adobs i salses.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de xai en salsa de tomàquet.
