Què és una perxa, on creix? Composició i contingut calòric de les fruites, propietats útils i nocives quan es mengen. Receptes i dades interessants sobre el producte vitamínic. Aquestes fruites tan beneficioses creixen a les ciutats del sud, al carrer. N’hi ha prou amb sortir de casa a l’estiu per reposar la reserva de nutrients del cos? En cap cas, no heu de recollir baies a les zones industrials: absorbeixen tant el monòxid de carboni i les substàncies tòxiques disperses a l’aire que tenen un gust amarg. I és bastant difícil rentar la superfície vellosa; el sutge cruixirà a les dents.
Propietats útils dels respiradors
Zherdel s’utilitza com a laxant per tal de rejovenir; a partir d’ella se’n fan melmelades i delicioses salses. Amb finalitats medicinals, s’utilitza suc de baies.
L’efecte beneficiós dels respiradors sobre el cos:
- Un efecte diürètic pronunciat ajuda a eliminar l’edema i eliminar les sals acumulades als ronyons i als conductes urinaris.
- Normalitza la freqüència cardíaca, l’ús prevé el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular.
- Té efectes antipirètics i antiinflamatoris.
- Accelera la rehabilitació després de refredats debilitants i malalties infeccioses, elimina la fatiga i el letargia.
- Tonifica, millora la immunitat, redueix l’activitat dels bacteris patògens.
- Ajuda a alleujar l’anèmia.
- Restaura ràpidament la integritat de la mucosa oral en cas d’estomatitis, alhora que alleuja el dolor.
- Estimula la peristaltisme, accelera el metabolisme intestinal.
- Normalitza l’acidesa del suc gàstric.
- Elimina la fatiga ocular.
Després d’un tractament a llarg termini amb medicaments, la perxa ajudarà a eliminar ràpidament els metabòlits acumulats durant la intervenció terapèutica. Després de cremades solars, les fruites s’han de menjar i aplicar tòpicament al mateix temps, lubricant la pell. L’ús oral té efectes antiinflamatoris, mentre que l’ús tòpic refreda i alleuja el dolor.
L’eliminació de la intoxicació fa que els respiradors siguin un producte indispensable per als fumadors. 6-7 baies al dia eliminen els efectes de fumar 7-10 cigarrets.
A la calor de l’estiu, el suc dels respiradors restaura l’aportació de líquids del cos i estabilitza el sistema cardiovascular.
Danys i contraindicacions per a l’ús de ventiladors
Sovint es desenvolupen reaccions al·lèrgiques a la perxa. Símptomes: enrogiment de la pell, mal de cap, mal de coll, rampes i dolors abdominals, diarrea. Si això passa, heu de prendre un enterosorbent i, quan disminueixi la diarrea, un antihistamínic.
Una simptomatologia similar apareix quan es menja en excés, però en aquest cas no hi ha transpiració ni enrogiment de la pell. Per exemple, durant la dieta d’albercoc es recomana menjar fins a 1,5 kg de fruites al dia.
Contraindicacions de la perxa:
- Tendència a la diarrea, enterocolitis i colitis, antecedents de flatulència.
- Obesitat de 2n grau i diabetis mellitus: hi ha un alt contingut de sucre a les obertures de ventilació.
- Augment de l’acidesa del suc gàstric.
No s’ha d’abusar de les baies de ventilació amb malaltia del càlcul biliar ni en presència de càlculs al pàncrees. L'efecte estimulant del suc pot provocar el moviment de pedres, la condició empitjorarà i apareixeran còlics dolorosos.
No es recomana menjar els nuclis dels ossos dels respiradors, ja que contenen àcid cianhídric i es pot enverinar. Tanmateix, a diferència dels nuclis d’albercoc, no se’n poden menjar molts dels respiradors: tenen un sabor amarg. 1-3 llavors no causen intoxicació.
Receptes de perxa
Abans de preparar una xapa, cal assegurar-se de la seva qualitat. Els fruits han de ser prou madurs, no massa suaus, sense signes de podridura ni filtració de suc. Però si les baies són massa toves, no us heu de desfer. Podeu fer-ne licor casolà, només fermenten més ràpidament.
Receptes de vedella:
- Salses per a carn … El zherdel es processa de la següent manera: submergit en aigua bullent, bullit durant 2 minuts, després es separen els ossos, es trituren amb puré de patates. La preparació addicional depèn de la recepta. Salsa senzilla: afegiu 1/3 de bitxo picat finament, una cullerada de sucre, una culleradeta de sal, 3 grans d'all triturats, una mica d'anet a 0,5 kg de puré d'albercoc. Es deixa bullir la massa durant 15 minuts, interrompuda en una batedora, distribuïda en pots esterilitzats. Quan prepareu una salsa picant, estofeu el puré d’albercoc durant 15 minuts, afegiu-hi la ceba i el pebrot picat, sal, 1,5 culleradetes, afegiu-hi postres cullera de vinagre, un terç d’una culleradeta de pebre negre, 3 dents d’all triturades. A continuació, bulliu 2 minuts, interrompeu-ho amb la batedora, torneu a bullir i, fins que s’hagi refredat, poseu-los en pots esterilitzats. i les cebes, afegiu-hi mitja culleradeta de llavors de coriandre mòltes, una cullerada de suc de llimona i una culleradeta de gingebre ratllat.
- Sopa de vedella … És millor prendre fruites menys dolces. Proporcions de 0,5 kg de fruita. Es combinen 700 g de llet amb 2 cullerades de midó, que bullen, de manera que el midó no estigui cuit. Aboqueu el puré de patates dels respiradors amb llet de midó, poseu-ho a ebullició. Introduïu la batedora en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, unes ametlles al gust. Traieu-ho del foc, introduïu-hi el rovell d’ou. Col·loqueu un petit tros de mantega a cada plat abans de servir-lo.
- Omplert de pastissos … Ingredients per coure: puré de patata acabat de fer - 350 g, sucre - mig got, mantega - mig paquet, sucre vainilla - 2 culleradetes, ous - 2 peces, pols de coure - mitja bossa o una culleradeta de bicarbonat de sodi, apagat amb vinagre. Farina: tant que es pot estendre la massa, però no era massa elàstica, aproximadament 1, 2 tasses. La mantega es batega amb ous i sucre, els ous es condueixen d’un en un. Combineu la barreja amb la farina i la pols de coure, afegiu una mica de sal i pasteu la massa. Es separa un petit tros de massa; a continuació, es formen tires per fer-ne una "gelosia" per al pastís. El forn s’escalfa a 180 ° C, en aquest moment es greixa el motlle amb oli, s’hi posa la massa enrotllada, es formen els costats i es cobreix la part superior amb una capa de puré. El puré de patates es cobreix amb una reixeta, untada amb clara d’ou. Coure al forn durant uns 40 minuts.
- Melmelada … Com que és impossible fer perfectes les meitats dels respiradors: els ossos són difícils d’eliminar, els fruits estan arrugats, és millor sintonitzar primer la melmelada. Escampeu els respiradors en una cassola, barregeu amb la mateixa quantitat de sucre en pes, poseu-ho a foc baix i comenceu a bullir, remenant de tant en tant. Després de bullir, esperen fins que la massa s’espesseixi i es distribueixen en pots esterilitzats. Al cap de 2-3 mesos, la consistència de la melmelada s’assemblarà a la melmelada. Moltes mestresses de casa hi afegeixen una mica d’àcid cítric o algunes baies de grosella, per obtenir gust i bellesa. Les groselles es poden substituir per cireres sense pinyol.
- Melmelada … La melmelada dels respiradors es cou segons la mateixa recepta que la melmelada, només cal bullir durant 5 minuts prou perquè les fruites no bullin. Podeu bullir els respiradors en suc; en aquest cas, les baies sense llavors es cobreixen de sucre i es deixen reposar durant 3-4 hores. El pot més deliciós es fa amb ametlles. Els grans haurien de ser 30 més petits que les baies. En el cas de la melmelada d’albercoc, s’utilitzen els grans de fruita en lloc d’ametlles: no es poden utilitzar els nuclis de les obertures, ja que són tòxics. Reixetes d’1 kg, 1 kg de sucre i 0,5 litres d’aigua. En primer lloc, es bull l’almívar, s’hi aboquen baies pelades i s’hi aboquen fruits secs. Poseu a ebullició el contingut de la paella: reserveu-ho, deixeu-lo refredar completament, torneu a bullir. Cuini tantes vegades fins que l’almívar espesseixi.
La melmelada preparada segons la darrera recepta es pot guardar en pots esterilitzats fins a 3 anys; no es deteriora ni perd les seves propietats útils.
El sabor dels respiradors és més intens que el dels albercocs conreats: tenen menys aigua. La melmelada dels respiradors resulta més aromàtica. Però és aconsellable tractar els "estimats hostes" amb fruits grans: són més dolços i semblen més atractius.
Dades interessants sobre el pal
Els fruits dels respiradors poden ser petits o lleugerament més petits que l’albercoc. Una de les principals diferències respecte d’aquest últim és la dificultat per eliminar l’os.
Hi ha unes 20 varietats d’albercocs, cadascuna d’elles té diverses subespècies de les seves contraparts salvatges: el zherdel s’utilitza sovint com a brou, conferint noves qualitats al fruit.
La primera menció del pal es va trobar als anals de l'Armènia antiga durant 4000 anys aC. Els fruits van arribar a Europa gràcies a l’exèrcit d’Alexandre el Gran, que els portava en un vagó en forma seca; ja en aquell moment les baies eren valorades per les seves propietats beneficioses, la capacitat de restaurar les defenses del cos, antiinflamatòries. i funcions hematopoètiques.
La fusta dels mànecs es valora per les seves propietats acústiques: s’utilitza per fabricar caixes de ressonància per a instruments musicals. L’arbre fructifica durant uns 100 anys, pot suportar la sequera i les gelades severes a curt termini.
Mireu el vídeo sobre les obertures d’albercoc salvatges:
A Àsia, entre l’Índia i el Pakistan, hi ha una tribu la gent de la qual, malgrat l’escassetat de la seva dieta, és famosa per la seva longevitat. El seu principal producte alimentari és una perxa. No hi ha molta aigua en aquesta zona, els pobres membres de la tribu no es poden permetre cultivar cultivars. No obstant això, utilitzant els fruits d'albercoc salvatge en grans quantitats (frescos, secs, secs i fumats), continuen sent eficients i el nombre de la tribu no disminueix ni en anys secs desfavorables.