Característiques de la cultura, la composició i el contingut calòric. Quines són les propietats beneficioses del cereal, danys i contraindicacions. Es permet menjar-lo sense perdre pes? Com cuinar correctament i amb quin és el més deliciós per menjar?
L’arròs salvatge és un cereal del gènere Tsitsania. Té molts noms alternatius, els més populars són l'arròs aquàtic, l'arròs aquàtic. La terra natal del cereal és Amèrica del Nord, en aquesta regió creix en el seu entorn natural, en aigües poc profundes, al llarg de les ribes dels rius, llacs i altres masses d’aigua. Avui dia es conrea arròs inusual a molts països, inclosa Rússia. El producte té un sabor i un valor nutricional únics, per la qual cosa el seu preu, a més de la complexa tecnologia de producció de recollida, és significativament superior a l’arròs blanc clàssic. A la venda, sovint es pot trobar en diverses mescles, on es combina amb altres varietats de cereals: arròs vermell, marró i blanc.
Composició i contingut calòric de l’arròs salvatge
A la foto, arròs salvatge
L’arròs salvatge té un valor energètic molt clàssic per a la cultura: té un contingut calòric moderat, és una bona font de proteïnes, hidrats de carboni complexos i té un baix percentatge de greixos. No obstant això, quan es compara l’arròs salvatge amb l’arròs blanc normal, no es pot deixar de notar l’augment del contingut de fibra i la reducció de sucres en el primer. Aquests factors augmenten el valor nutritiu de la planta aquàtica.
El contingut calòric de l’arròs salvatge és de 357 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 14,7 g;
- Greix - 1, 1 g;
- Hidrats de carboni: 68, 7 g;
- Fibra dietètica: 6, 2 g;
- Aigua - 7, 76 g;
- Sucre - 2,5 g.
El gra no només té un bon valor energètic, sinó que també té una rica composició vitamínica i mineral.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Beta carotè - 0,011 mg;
- Luteïna + Zeaxantina - 220 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0, 115 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,262 mg;
- Vitamina B4, colina - 35 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 1,074 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 391 mcg;
- Vitamina B9, folat - 95 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,82 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 1,9 mcg;
- Vitamina PP, NE - 9,7 mg;
- Niacina: 6.733 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 1,96 mg;
- Zinc: 5, 96 mg;
- Coure - 524 mcg;
- Manganès: 1, 329 mg;
- Seleni - 2, 8 mcg;
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 427 mcg;
- Calci: 21 mg;
- Magnesi: 177 mg;
- Sodi: 7 mg;
- Fòsfor: 433 mg
L’arròs salvatge és un element important d’una dieta vegana; la proteïna d’aquest cereal conté 18 aminoàcids de cada 20 necessaris per a una persona, mentre que els 8 essencials s’inclouen en aquest nombre. Així, pel que fa a la composició d’aminoàcids, és una excel·lent alternativa a la proteïna animal. Els dos aminoàcids que falten no es consideren essencials; el cos els pot produir tot sols si cal.
Els beneficis de l’arròs salvatge
Per descomptat, amb un valor energètic i nutricional tan impressionant, la zitsània aquàtica té una sèrie de propietats beneficioses per al nostre cos. El gra s’ha d’incloure a la dieta almenys periòdicament.
Fem una ullada als beneficis específics de l’arròs salvatge:
- Millora de l’estat de la pell … 100 g del producte contenen una dosi diària de vitamina A, un element essencial per a la salut de la pell, la fa més suau, més elàstica, ajuda a mantenir la fermesa i l’elasticitat. Cal tenir en compte que aquesta vitamina té una gran importància per a les mucoses i els ulls. La seva deficiència de vitamines es manifesta principalment en malalties dermatològiques i oftalmològiques.
- Normalització del metabolisme … Les vitamines del grup B estan ben representades a l’arròs zitsania. Aquests són els elements més importants per al metabolisme normal i l’intercanvi d’energia al cos. Amb una quantitat suficient de vitamines del grup B, una persona sempre se sent vigorosa i plena d’energia. Per al metabolisme, el contingut de fibra dietètica del producte també té una gran importància. Milloren la motilitat intestinal i ajuden a eliminar ràpidament toxines i toxines del cos.
- Prevenció de l’anèmia … L’arròs és ric en ferro, aproximadament una cinquena part del valor diari, una xifra molt bona per a una font vegetal d’aquest mineral. El ferro és un element essencial en el sistema d’hematopoiesi i de respiració tisular. El seu subministrament adequat al cos protegeix contra moltes malalties, des de fatiga crònica fins a malalties greus de la sang.
- Reforç del sistema immunitari … Les propietats de l’arròs salvatge per millorar les defenses del cos s’expliquen per l’alt contingut de zinc en la seva composició. Aquest mineral és capaç d’orientar activament el sistema immunitari per combatre les malalties infeccioses. A més, ajuda a eliminar els productes desintoxicants del cos.
- Prevenció de malalties vasculars … El producte conté una gran quantitat de manganès: aquest element té un paper important en el metabolisme dels greixos, protegeix contra les alteracions del metabolisme del colesterol i, com a resultat, de l’aterosclerosi dels vasos.
- Prevenció de malalties del cor … L’alt contingut de potassi i magnesi de l’arròs salvatge, els principals elements necessaris per al funcionament normal del múscul cardíac, garanteix el correcte funcionament de l’òrgan central del nostre cos.
- Enfortiment dels ossos … Finalment, val a dir que l’arròs aquàtic salvatge també és una bona font de calci, una vegada més, molt important sobretot per als vegans que no permeten la presència de productes lactis a la seva dieta. El calci garanteix la integritat no només de l’esquelet ossi, sinó també dels teixits connectius del cos. El fòsfor, que també es troba en bones quantitats a l’arròs, contribueix a la seva absorció normal.
L’arròs salvatge és un aliment excel·lent per a una dieta saludable. Tant aquells que perden pes com els esportistes ho agrairan. Per als primers, ajudarà a mantenir la gana controlada pel seu alt valor nutritiu i, per als segons, es convertirà en una font útil addicional de proteïnes.
Nota! L’arròs salvatge és una cultura sense gluten i, per tant, pot ser consumit per pacients celíacs.
