Si utilitzeu llevat instantani, es pot fer un buit de pizza en mitja hora. Després d’haver preparat diversos d’aquests pastissos, podeu cuinar pizza casolana fresca amb qualsevol farcit durant diversos dies.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La pizza és un invent sorprenent de la humanitat. Aquest menjar convenient ajuda en moltes situacions de la vida. Però sigui el que sigui: casolà, comprat, amb salsitxa, musclos, parmesà, mozzarella, tomàquets, en qualsevol cas, el més important és la base. La qualitat de la prova sempre és la clau de l’èxit. Podeu afegir una mica de parmesà, es pot exagerar amb el farcit, però si la massa és bona, la pizza encara serà deliciosa. Però si es perfora amb la massa, només s’ha de llençar.
En aquesta ressenya, us explicaré una recepta per elaborar espais en blanc de pizza a partir de massa de llevat semi-dolça. Aquesta massa es pot utilitzar per a pizza fina o base esponjosa. Per fer la pizza sobre una base prima, cal estendre la massa fina, idealment 1-2 mm i posar-la en un motlle, pujarà lleugerament. I si preferiu una pizza esponjosa, estireu la massa de 3-5 mm, poseu-la sobre una safata i deixeu-la sortir. Quan estigui cuit, el pastís augmentarà de volum en 1,5-2 vegades.
La massa s’amassa a mà, però es pot utilitzar una màquina de fer pa. A continuació, es posen els ingredients en un ordre lleugerament diferent. En primer lloc, s’aboca llet o aigua, s’hi introdueixen ous, s’aboca sucre i sal, s’hi afegeixen mantega, farina i llevat sec. Quan s’utilitzen llevats frescos, s’aboquen prèviament amb líquid calent (aigua o llet) i es deixen durant 10 minuts fins que aparegui un tap espumós i, a continuació, s’afegeixen a la màquina de fer pa amb la resta del líquid.
- Contingut calòric per 100 g - 274 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: aproximadament 1,5 hores per a la preparació de la massa, 15-20 minuts per coure la peça
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Llevat sec: 10 g
- Aigua - 120 ml
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
Elaborant espais en blanc de pizza amb massa de llevat:
1. Dissoleu els tremolors amb sucre en un got d’aigua tèbia.
2. Remeneu bé el llevat perquè es dissolgui completament. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.
3. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 10-15 minuts per crear un tap d’aire escumós. Conserveu-lo en un lloc càlid i sense corrents d’aire. El lloc més convenient seria un microones o un forn. No hi ha canvis de vent ni de temperatura. Naturalment, els dispositius s’han d’apagar. Simplement fan el paper d’una habitació tancada i sense ventilació.
4. Aboqueu la massa aparellada en un bol profund per pastar la massa i afegiu-hi un ou cru.
5. Foneu la mantega al bany maria o al microones. Ha de fondre’s, però no bullir. La temperatura ha de ser a temperatura ambient, perquè si la temperatura és calenta, el llevat deixarà de funcionar. Aboqueu la massa fosa a la massa.
6. Amb una batedora, remeneu bé el líquid i afegiu-hi farina. Afegiu-lo per etapes, ja que cada fabricant té farines diferents i, per tant, gluten diferent.
7. Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans. Amasseu-lo bé, flexionant les mans amb zel. Aquest procés hauria de trigar uns 5 minuts.
8. Col·loqueu la massa en un lloc càlid sense corrents d’aire i vent, tapeu-la amb una tovallola de neules neta i deixeu-la reposar durant 40-60 minuts. Ha de doblar la seva mida, pujar i esdevenir exuberant.
9. A continuació, torneu a pastar-lo i utilitzeu un corró per estirar-lo en un full prim, que es transfereix a la safata de la pizza. Vaig cuinar una cuina delicada, de manera que aquesta quantitat de massa va fer dos trossos. Si us agrada una crosta alta, estireu la massa en una capa gruixuda. Com a resultat, s’alliberarà 1 espai en blanc.
10. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís a coure durant 10-15 minuts. Emmagatzemeu aquests espais en blanc sota polietilè perquè el pastís no s’assequi, sinó que quedi suau i ric. Feu-lo servir durant uns 5 dies.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer massa de pizza per llevats. Recepta italiana.
