Ja no es poden llençar closques de cítrics frescos, sinó elaborar-ne fruites confitades, que es poden utilitzar per coure, preparar begudes, estofar carn, decorar postres, etc. Llegiu tots els secrets i subtileses de la seva preparació en aquesta revisió.
Contingut de la recepta:
- Com fer llimona confitada: les subtileses de la cuina
- Pell de llimona confitada
- Com cuinar fruites de llimona confitades a casa
- Llimona confitada a casa
- Llimona confitada
- Receptes de vídeo
Els cítrics confitats són fruites confitades de taronja, llimona, llima, aranja, etc. Però la majoria de les vegades són les pells d’aquestes fruites les que s’utilitzen per fer fruites confitades. Hi ha diverses opcions per preparar aquesta dolçor. Per exemple, una forma ràpida és saltar les crostes a través d’un molinet de carn, escampar-les amb sucre, posar-les en capes en un recipient i refrigerar-les durant tres dies. A continuació, coeu la barreja en una cassola a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Una altra manera és remullar les pells amb aigua freda durant 3-4 dies, canviant-les un cop al dia, i després bullir-les en almívar de sucre fins que quedin transparents. I no són totes les maneres de preparar fruites confitades. Podeu trobar receptes més interessants en aquesta ressenya.
Com fer llimona confitada: les subtileses de la cuina
Les fruites confitades són principalment un substitut dietètic dels dolços. Tot i el xarop concentrat de sucre en què es preparen, les fruites confitades es consideren dolços saludables i, per descomptat, baixos en calories. Per fer-les boniques i perfumades a casa, elàstiques per dins i suaus per fora, cal conèixer algunes subtileses.
- Les crostes es renten a fons abans, es talla una pel·lícula blanca i es talla a trossos petits. Com més primes siguin les peces, millor es remullaran amb l'almívar i s'assequaran més fàcilment.
- Els productes es remullen amb aigua freda durant almenys tres dies, almenys una vegada, i preferiblement dues vegades al dia, canviant l’aigua.
- La qualitat de la fruita confitada depèn de la consistència del xarop de sucre. Per exemple, un xarop espès i fort farà que la fruita sigui massa tova, privant-la del nucli elàstic-elàstic, que és molt apreciat en les fruites confitades. I el xarop líquid impedeix que les fruites quedin lliures de sucre, cosa que no permet guardar les fruites confitades durant molt de temps.
- Com que les pells de llimona són dures, es preparen en aigua bullent. Normalment, aquest cicle es repeteix 3 vegades: es bull durant 15 minuts i es manté en almívar durant 12 hores.
- Fruites confitades seques, posant les peces sobre un colador durant 6 hores perquè l’almívar es pugui escórrer. A continuació, es col·loquen sobre un tauló i es deixen durant 3-4 dies, girant periòdicament per assecar-se uniformement. Podeu coure les rodanxes confitades al forn fins que estiguin tendres. Tot i així, s’obtenen les millors fruites confitades, assecades a l’aire fresc amb un lleuger calat.
- Les fruites confitades ja s’escampen amb vainilla, sucre o sucre en pols.
- Emmagatzemeu les peces en un pot de vidre ben tancat. Així és com conserven la seva frescor i suavitat durant molt de temps.
Pell de llimona confitada
El final de la temporada de cítrics és el moment de collir existències estratègiques com fruites confitades. Tot l'estiu està per davant, quan es poden utilitzar en una gran varietat de productes de forn. De totes maneres, només cal beure el te del matí amb una mossegada.
- Contingut calòric per 100 g - 322 kcal.
- Racions: qualsevol
- Temps de cocció: 3-4 hores per cuinar, més aproximadament una setmana per assecar-se
Ingredients:
- Pells de llimona - 1 part
- Sucre: 1 part
Cuina pas a pas:
- Renteu i peleu les llimones perquè quedi una petita part de l’escorça blanca sobre la pell. Una capa blanca massa gruixuda donarà amargor a la fruita confitada i, si només traieu la part de color, la fruita confitada resultarà fina.
- Talleu les crostes a daus petits o tires.
- Ompliu les pells amb aigua fresca i freda i poseu-les en remull durant 3 dies amb aigua freda, mentre canvieu l’aigua 3 vegades al dia. (Nota: si no hi ha temps per esperar 3 dies, ompliu-los amb aigua i bulliu-los durant 15 minuts. A continuació, escorreu-los, ompliu-los de frescos i torneu a bullir. Repetiu el procediment 4 vegades. Després dels 2 darrers cicles, afegiu-los una mica de sal a l’aigua, aproximadament 0,5 hores.l.).
- Col·loqueu les fruites confitades en una olla amb aigua freda, bulliu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.
- Aboqueu les pells en un cassó i afegiu-hi sucre en proporció 1: 1, és a dir, per a 500 g de pells, 500 g de sucre.
- Poseu la cassola al foc i remeneu. Les pells remullades deixaran anar molt suc, i es cuinaran en almívar i, al cap de 10 minuts, el líquid s’evaporarà.
- Transfereix la fruita confitada a una safata de forn. S'assecaran en només mitja hora, però el centre es mantindrà suau.
- Al cap d’una setmana, les fruites confitades queden completament seques i fermes. Per tant, abans d’utilitzar-los al forn, és millor abocar-los amb aigua bullent o aiguardent, com les panses.
Com cuinar fruites de llimona confitades a casa
Es pot comprar una deliciosa delícia a les parades exteriors. Tot i així, no són barats i tenen un color àcid brillant. És molt més útil cuinar fruites de llimona confitades a casa amb les seves pròpies mans.
Ingredients:
- Llimones - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 500 ml
Cuina pas a pas:
- Rentar la llimona i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu-lo en anells prims i poseu-ho en remull amb aigua durant tres dies. Durant aquest temps, canvieu l’aigua 5-6 vegades.
- Passeu les matèries primeres a aigua bullent i coeu-les durant 15 minuts.
- A continuació, aboqueu-ho en un colador per vidre el líquid. Però recolliu l’aigua que queda, serà útil en el futur.
- Fer xarop. Aboqueu el sucre amb aigua de llimona, que es va recollir i bulliu. Quan l’almívar bull, apareixerà escuma. Traieu-lo i continueu bullint l'almívar.
- Poseu tascons de llimona en almívar calent i coeu-los durant 1, 5 hores.
- Deixeu-los refredar completament i torneu a bullir. Coeu-ho durant 15 minuts i repetiu el pas una vegada més.
- Passeu les crostes acabades a un colador i deixeu-ho escórrer.
- Al cap de 3 hores, poseu les fruites confitades en una sola capa sobre una safata per coure i eixugueu-les al forn preescalfat a 50 graus.
- Escampeu les fruites confitades acabades amb sucre granulat, barregeu-les i repetiu-les assecant.
- Guardeu la dolçor en recipients ben tancats.
Llimona confitada a casa
Llimona confitada: bones postres per a te, amaniments per a amanides, adobs per a carn, forns, etc. Els podeu coure tant a partir de pells de llimona com de fruita sencera.
Ingredients:
- Llimona - 4 unitats.
- Sucre - 300 g
- Aigua - 400 ml
Cuina pas a pas:
- Renteu les llimones amb aigua tèbia, raspalleu-les amb un pinzell dur i poseu-les en remull amb aigua freda durant 40 minuts.
- Talleu-los a daus, tascons rodons o traieu-ne només la ratlladura. Però no talleu massa prims, si no, les llesques es trencaran.
- Col·loqueu una olla d’aigua sobre els fogons, afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui. Afegir la llimona i remenar.
- Cuini a foc lent durant mitja hora. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 20 minuts més.
- Refredar les rodanxes en almívar.
- Poseu les peces refredades en un colador en una sola capa per drenar l'almívar i deixeu-les reposar durant 2 hores.
- Passeu-los a una safata i reserveu-los durant la nit. També els podeu assecar al forn a foc lent a 80 graus.
- Guardeu la dolçor en un pot amb tapa.
Llimona confitada
Les llimones confitades són un regal molt sa i saborós que satisfaran completament les ganes de menjar alguna cosa dolça. Una altra manera senzilla de cuinar fruites confitades és torçar les pells de llimona en un molinet de carn. Això accelerarà significativament el procés de creació d’estocs estratègics.
Ingredients:
- Pells de llimona - 300 g
- Sucre - 300 g
- Aigua potable - 200 ml
Cuina pas a pas:
- Gireu les pells de llimona en una trituradora de carn a través d’una reixeta gran.
- Transferiu la massa a un recipient i ompliu-la amb aigua potable. Deixeu-los 3 dies, mentre canvieu l’aigua 4-5 vegades.
- Passar les matèries primeres a aigua bullent i bullir durant 15 minuts.
- Aboqueu la barreja en un colador i deixeu escórrer el líquid.
- Recolliu aigua, serà útil en el futur.
- Abocar el sucre amb el líquid de llimona recollit i bullir. Desproveu qualsevol escuma que aparegui.
- Poseu les pells de llimona en almívar calent i coeu-les durant 1, 5 hores.
- Deixeu refredar les crostes a l'almívar, després torneu a bullir i bulliu durant 15 minuts. Repetiu el mateix procediment de nou.
- Transfereix les escorces a un colador i deixa escórrer l'almívar.
- Al cap d’una hora, transfereu la massa en una capa uniforme a una safata de forn i deixeu-la assecar naturalment durant 3-5 dies. Al mateix temps, gireu-les diverses vegades perquè la massa es solidifiqui de manera uniforme i no sigui un sol grumoll.
- Escampeu la fruita confitada acabada amb sucre granulat, poseu-la en un recipient de vidre i guardeu-la en pots ben tancats.
Receptes de vídeo:
