Descripció del fruit de la marula. Substàncies curatives contingudes en les fruites. Propietats útils per al cos, precaució i contraindicacions. Receptes amb marula. Els beneficis de la marula no es limiten a la polpa del seu fruit. L’oli que conté i s’extreu de les llavors mereix una menció a part. És ric en àcid omega-9 oleic insaturat, que nodreix profundament la pell després de l’aplicació, conservant-hi substàncies beneficioses. A més, millora l’absorció de vitamines liposolubles. Es creu que l'oli de marula és aproximadament 10 vegades més estable que l'oli d'oliva, per tant, s'emmagatzema molt més temps, mantenint les seves propietats curatives. Les dones africanes fa temps que utilitzen aquest tipus d’olis per a tractaments de bellesa, inclòs el massatge.
Dany i contraindicacions de la marula
Com a producte alimentari i cosmètic, la marula és bastant segura i hipoalergènica. En utilitzar-lo, heu de seguir les precaucions estàndard si pateix algun tipus d’intolerància.
La conseqüència de l'abús de marula és la indigestió. L’elevada quantitat de fibra de la fruita pot causar inflor, flatulència, dolor abdominal, indigestió i altres símptomes similars.
Contraindicacions absolutes per a la marula:
- Reaccions al·lèrgiques … Tot i que és poc freqüent, la fruita pot causar símptomes d’intolerància, sobretot si ja és al·lèrgic a alguna de les fruites.
- Utilitzeu-lo mentre preneu medicaments … La reacció de les substàncies actives de la marula a certs compostos químics no s’ha estudiat prou. En qualsevol cas, és millor evitar fruites exòtiques durant un tractament seriós o consultar un professional sanitari.
Segons històries no confirmades, però que sovint es difonen a l’Àfrica, quan es mengen grans quantitats de fruits de marula és possible la intoxicació. La raó és que els fruits madurs de l’arbre ja estan en part “errants”, cosa que provoca que els animals i les persones reaccionin de manera similar a la ingesta de begudes divertides. És poc probable que aquesta característica es pugui atribuir a greus contraindicacions de la marula, ja que per aconseguir un efecte tangible cal menjar moltes fruites fermentades sense gust.
Receptes de Marula
Molt sovint, la fruita es menja crua o com a part de dolços i pastes. Els països africans que conreen marula produeixen el famós licor Amarula a partir dels seus fruits.
Receptes amb marula:
- Còctel amb marula … La beguda és fàcil de preparar en un parell de minuts si teniu a mà els següents ingredients: 40 ml de vodka de vainilla, 40 ml de licor crema Amarula, 40 ml de crema de llet, una llesca de marula per decorar i aromatitzar. Barregeu els ingredients en una coctelera, afegiu-hi gel i obteniu 2 racions d’un còctel festiu exòtic.
- Cervesa de marula … L’ús tradicional de la marula als pobles africans adjacents a les plantacions és fermentar la fruita i consumir la beguda resultant. Es prepara de la següent manera: renteu amb cura un quilogram de fruites madures i talleu-ne la pell, exprimint el suc en un recipient. Afegiu-hi la polpa restant, aboqueu-hi aigua de manera que cobreixi lleugerament la massa de la fruita. Ara només cal tapar la cassola amb una tapa i deixar fermentar durant 2-4 dies. Es pot afegir sucre a voluntat, sense que el producte acabat estigui sensiblement àcid.
- Melmelada de marula … Renteu 500 g de fruites de marula madures, peleu-les i coeu-les fins que quedin toves. Fregueu per un colador, afegiu sucre en proporció 1: 2. Poseu a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts, apagueu-lo i poseu-lo en pots. Guardar a la nevera.
- Gelat Marula … Aquest producte es pot utilitzar no només com a plat independent, sinó també com a deliciós i refrescant complement a altres postres. Per a 8 racions necessitem: 1,5 kg de marula fresca, 500 mg de sucre, una mica d’aigua, suc d’una llimona per a melmelada, així com 150 g de sucre, 200 g de llet, 200 g de nata, 4 rovells d’ou, 1 culleradeta de vainilla per a gelats. Prepareu melmelada de marula segons la recepta anterior, afegint suc de llimona juntament amb sucre. Per als gelats, batre el sucre i els ous junts fins que quedin suaus i espumosos. Afegiu-hi llet, nata, vainilla i remeneu-ho bé. Combineu-ho amb massa de fruita i aboqueu-ne el contingut en una geladora o distribuïu-lo en formes, enviant-los a congelar al congelador.
- Eclairs farcits de marula … Aquesta recepta amb marula és força voluminosa pel que fa al nombre d’ingredients i al temps que es triga, però el resultat superarà totes les expectatives. Per als eclairs agafem: 360 ml d’aigua freda, 120 ml de llet, 250 g de mantega sense sal, 4 culleradetes de sucre ricí, 2 pessics de sal, 250 g de farina, 6 ous, 2 rovells d’ou. Per al flam: 110 g de sucre ric, 50 g de farina tamisada, 3 rovells d’ou, 1 ou, 500 ml de llet, mitja vaina de vainilla, 150 ml de nata, 50 ml de licor Amarula. Per a la cobertura: 100 g de sucre de canya, 1 cullerada de crema fresca, uns festucs picats o flocs de coco per guarnir. Per preparar la massa: preescalfeu el forn a 200 ° C, traieu les formes amb paper o unteu-les amb oli. Combineu mantega, aigua, llet, sucre i sal en un recipient separat, fins que bulli la barreja i remeneu bé. Retirem del foc, introduint progressivament farina. Pastar bé la massa resultant fins que quedi llisa. Introduïm ous i tornem a remenar. Mitjançant una bossa de pastisseria, en formem eclairs a sobre de planxes de forn. Deixeu-ho al forn durant 20 minuts, a continuació, baixeu el foc a 180 ° C i coeu-ho al forn durant 15-20 minuts o fins que estigui daurat. Ara traieu els eclairs del forn, talleu un extrem per deixar anar l’aire calent. Deixeu refredar completament les postres. Durant aquest temps, prepararem les natilles seguint el mètode següent: tallar la beina de vainilla i remenar-la a la llet, fent bullir el líquid a foc mitjà. Col·loqueu els rovells d’ou i la resta d’ous en un bol gran. Afegiu el sucre ric i batre-ho junts fins que quedi blanc i esponjós. Incorporar la farina fins que quedi homogènia. Quan la llet comenci a bullir, aboqueu-hi la barreja d'ous. Mantingueu-ho al foc durant 4-5 minuts, sense deixar de remenar. Deixem refredar, cobert amb paper plàstic. Afegiu el licor de marula i bateu bé amb una batedora. Ompliu els eclairs de crema amb una bossa de canonades. Per decorar, barregeu el sucre llustre i la nata fins que es formi un esmalt espès i apliqueu-ho als pastissos. Espolvoreu amb festucs o flocs de coco.
- Panna Cotta amb licor de marula … Per a 15 postres petites necessitem: 900 ml de nata fresca, 500 ml de licor marula, sucre al gust, 16 g de gelatina en pols, 100 g de xocolata negra. Feu bullir la meitat de la crema amb gelatina. Afegir el licor de marula i deixar refredar. Batre l’altra meitat de la nata, afegir la barreja de gelatina i el sucre. Dividiu-los en motlles i refrigereu-los per congelar el panna cotta. Foneu la xocolata al microones i apliqueu-la al paper de pastisseria per crear una forma abstracta d’escates per decorar el plat. Després de l’enduriment, traieu-los i serviu-los amb el plat acabat.
Dades interessants sobre marula
Els arqueòlegs confirmen que la marula es va utilitzar a Àfrica fa 10.000 anys i que ha sofert canvis evolutius mínims. El sistema radicular extremadament fort i resistent de la planta és capaç de recollir i emmagatzemar grans quantitats d’aigua durant la temporada de pluges. Això permet a la marula sobreviure al sol abrasador durant períodes de sequera prolongada, que creixen a les parts més inhòspites del continent, per exemple, on les precipitacions anuals només arriben als 250 mm. l'any.
El nom llatí "Sclerocarya" prové de les paraules gregues antigues per a una nou dura dins d'una fruita de marula. A més, l'arbre pertany a la família de les Anacardiaceae, que és comú als mangos, anacards, festucs i sumacs. En els dialectes locals, l’arbre i el fruit porten més de 20 noms diferents que no s’assemblen. Els sinònims més o menys coneguts sonen com "arbre d'elefant", "pruna de gelea", "espina de gat", etc.
Es pot dir amb certesa que l’arbre de la marula és la planta més útil de les zones àrides, una de les favorites entre els humans i els animals. Com que es conrea des de fa milers d’anys, hi ha moltes llegendes africanes que envolten aquest exemplar de flora.
Per exemple, a Swazilàndia, de febrer a març (és a dir, en el moment de la maduració dels fruits), la festa anual de la marula se celebra a la residència reial del governant del país. El rei i la reina mare reben cervesa marula, elaborada segons diferents receptes de famílies famoses, ja que es considera "fruita adequada per als reis". Només així la resta d’habitants poden començar a beure cervesa de la marula. En algunes zones, això s’acompanya d’un elaborat ritual entre dones vigilant la beguda i homes ballant i cantant per compartir el menjar.
Els fruits de la marula tenen una gran importància socioeconòmica per als estats africans, ja que ocupen una part important entre els béns d’exportació. Per vendre, els fruits són recollits per membres de comunitats rurals, sobre les terres dels quals creixen arbres, constituint pràcticament l’única font d’ingressos durant 2-3 mesos.
Les fruites de Marula es distingeixen pel seu sabor i aroma inusuals. Però l’escorça també s’utilitza per tractar la disenteria i també com a medicament contra la malària. La saba de la planta s’utilitza per a la desinfecció i l’alleugeriment del dolor. Les fulles verdes es prenen per a l’ardor d’estómac i amb l’ajut de l’oli cuiden la pell. Una altra medicina tradicional de marula és una barreja de fruits triturats, fulles i escorça juntament amb aigua freda. Les dones africanes utilitzen marula per desfer-se de les gestacions i les marques de naixement, les estries i altres imperfeccions de la pell.
La fusta tova de Marula s’utilitza en la fabricació de mobles i instruments musicals. Els colorants que s’extreuen de l’escorça produeixen matisos vermells i marrons.
Mireu un vídeo sobre Marula:
Marula és una fruita exòtica rica en nutrients i beneficis per a la salut. Les vitamines i els oligoelements es concentren no només a la seva polpa, sinó també al contingut de l’os, i tenen un efecte positiu sobre la salut dels ossos, la pell i els músculs. L’oli de marula és un important producte cosmètic exportat a molts països del món. Obtenit pel mètode de premsat en fred, conté un màxim d’antioxidants que protegeixen contra l’assecament excessiu, la radiació ultraviolada i l’envelliment prematur. De la pell de la fruita s’extreuen més de 27 sabors diferents, que s’utilitzen tant en aromateràpia com en medicaments homeopàtics.