Un dels plats més famosos de la cuina caucàsica és l’ajapsandali, que no és res més que verdures guisades. Aprendrem a cuinar-lo en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Ajapsandali és un plat vegetal perfumat. El conjunt de verdures aquí pot ser molt diferent: albergínies, tomàquets, pebrots, patates, pastanagues, cebes, carbassó, carbassó, qualsevol verdura, etc. El procés de cocció és bastant senzill, primer es fregeixen les verdures i, a continuació, es guisen i es condimenten amb espècies, alls, herbes fresques. Després, les verdures es guisen juntes i, en aquest moment, es produeix una autèntica màgia culinària. Però en el procés de cocció d’aquest senzill plat, hi ha una advertència: totes les verdures s’han de preparar durant la pre-fregida, perquè s’estofen durant no més de 10 minuts. El resultat és un delicat estofat de verdures que pren el sabor distint de cada verdura i crea una obra mestra culinària única.
Podeu servir un refrigeri de verdures tant fred com calent. Al Caucas, poseu lavash fi en un plat profund, traieu tots els ingredients i espolvoreu-los amb herbes fresques. Una presentació tan espectacular decorarà qualsevol taula. Per afegir un sabor subtil de nous i un picant inusual a les verdures, condimenteu el plat amb utskho-suneli o khmeli-suneli.
Vegeu també com coure peix de mar amb verdures.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Espècies i herbes: qualsevol al gust
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- Pebre picant - 0,5 beines
- Tomàquets: 2-3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Verds (coriandre, alfàbrega): manat
- All - 2-3 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli d’oliva: per fregir
Preparació pas a pas d’ajapsandali a l’estil caucàsic, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies, eixugueu-les i talleu-les a daus d’uns 1 cm de mida Si els fruits estan madurs, traieu-ne la solanina, cosa que dóna amargor. Com fer-ho sec i humit, trobareu receptes pas a pas amb fotos a les pàgines del lloc.
Peleu, renteu i talleu les pastanagues i les cebes de la mateixa mida.
Peleu els pebrots de la caixa de llavors, talleu les mampares, renteu-les i talleu-les.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los a daus petits.
Renteu i talleu els greens.
Peleu els alls i talleu-los finament.
Peleu i trossegeu els pebrots picants.
3. Escalfeu oli d’oliva o oli vegetal en una paella i afegiu-hi pastanagues i cebes. Salteu les verdures a foc mitjà fins que quedin lleugerament daurades.
4. Afegiu les albergínies a la paella, remeneu i continueu sofregint 10 minuts més.
5. Envieu pebrots dolços a les verdures, remeneu-les i porteu-les gairebé a punt. Han de quedar suaus, però no es desfan, sinó que mantenen la seva forma.
6. A continuació, afegiu els tomàquets a la paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre. Envieu all, pebrots picants i herbes als ingredients.
7. Remeneu el menjar, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Poseu ajapsandali ja fets a l’estil caucàsic als plats i espolvoreu-les amb herbes fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ajapsandali en georgià.
