Encara feu costelles amb l'addició de pa? A continuació, suggereixo substituir el pa normal per farina de civada. Us explico una recepta pas a pas amb una foto de costelles de vedella amb civada al tomàquet. Recepta de vídeo.
Us presento una altra recepta meravellosa per a exuberants i delicioses costelles de vedella amb civada en tomàquet. Degut al fet que en lloc de pa blanc, que s’afegeix a les costelles clàssiques, s’afegeix farina de civada, resulten suaus, tendres i satisfactòries. Les costelles són més sucoses i esponjoses, conservaran la seva suavitat i sucositat durant més temps, a diferència de les costelles normals amb pa. Una altra recepta és adequada per a aquells que mengen poc pa i els encanten els plats amb civada. En lloc de farina de civada, es permet utilitzar diferents cereals bullits: arròs, blat sarraí, bulgur, cuscús, quinoa.
Per a la sucositat i l’aroma dels productes, s’afegeixen cebes a la carn picada. Tot i que podeu afegir qualsevol altra verdura sucosa a la carn picada: carbassó, col, pastanagues, patates. La recepta utilitza vedella picada, però qualsevol altra farà: pollastre, porc o barrejat. Una altra característica distintiva d’aquesta recepta és que les costelles s’estofen amb tomàquet després de rostir-les. La salsa els impregna i els fa més tendres. A més, les costelles de salsa de tomàquet es combinen amb gairebé qualsevol plat secundari: arròs, puré de patates, espaguetis. La recepta en si es prepara molt ràpidament. Es pot fer fins i tot després de la feina, perquè pràcticament no triga molt de temps. El més important és tenir carn descongelada o picada.
Vegeu també com cuinar vedella amb verdures en una olla de cocció lenta.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 15-18
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Vedella - 500 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Flocs de civada: 100 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 1 clau
- Suc de tomàquet - 200 ml
- Pols de gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Ous - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas de costelles de vedella amb civada en tomàquet, recepta amb foto:
1. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu tot l'excés (venes amb pel·lícula) i gireu-lo per una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
2. Peleu les cebes, renteu-les i torceu-les.
3. Afegiu els grans d'all pelats, passats per una premsa i la mostassa a la carn picada.
4. Aboqueu la civada a la carn picada i afegiu-hi els ous. Condimentar els aliments amb sal i pebre negre. Barregeu bé la carn picada. Humitegeu-vos les mans amb aigua i formeu unes petites empanades rodones.
5. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Poseu-hi costelles i fregiu-les una mica més de foc mitjà per les dues bandes fins que estiguin daurades, que segellin tot el suc dels productes.
6. Aboqueu el suc de tomàquet sobre les costelles. Abans, però, tasteu-lo primer i, si cal, rectifiqueu-ho de sal, pebre negre i espècies.
7. Bulliu el menjar, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les costelles de vedella amb farina de civada durant 30-40 minuts. Serviu el plat acabat calent amb qualsevol plat secundari.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar mandonguilles amb farina de civada al forn.
