Descripció d’una espècie rara de bolets on es produeix sparassis arrissat, contingut calòric i composició química de la polpa. Propietats útils i possibles danys quan s’utilitzen. Què cuinar, es pot confondre amb altres bolets, utilitzar-lo en cosmètica i medicina. Els sparassis arrissats es poden introduir a la dieta dels que perden pes, dels pacients amb anèmia i després de malalties greus. Hi ha dietes especialment dissenyades en què els plats de col de bolets donen suport a la reserva de nutrients del cos. L’anàlisi química de la polpa va aïllar un antibiòtic que destrueix els estafilococs.
Propietats útils dels sparassis arrissats
L’Sparassis arrissat és un bolet comestible, no es necessita cap preparació preliminar a llarg termini a l’hora de preparar els plats, de manera que es conserven els nutrients de la composició. Els beneficis de la col de bolets per al cos:
- Acció antibacteriana i antimicrobiana;
- Redueix el sucre en la sang i prevé el desenvolupament de l’obesitat, que és un dels símptomes de la diabetis insulinodependent;
- Normalitza el nivell de pressió arterial, evita un canvi brusc de l’indicador sistòlic;
- Millora la funció hepàtica, accelera l’eliminació de toxines en el context d’infeccions víriques;
- Ajuda a evitar el desenvolupament de la depressió, prevé l’insomni;
- Reforça la immunitat general, accelera la producció de macròfags;
- Té activitat antitumoral, redueix la possibilitat de malignitat, l’efecte és més acusat en el sarcoma i el melanoma;
- Suprimeix el desenvolupament de la infecció pel VIH;
- Prevé trastorns hormonals, elimina les molèsties durant la menopausa.
Quan s’introdueixen plats de sparassis arrissats a la dieta, només s’utilitzen cossos de fruites cultivats artificialment. A la natura, el bolet és rar.
Danys i contraindicacions per a l’ús de col de bolets
Els bolets tenen una propietat negativa comuna: absorbeixen substàncies nocives del medi extern. Els sparassis arrissats creixen als arbres, no entren en contacte amb el sòl, però això no significa que el cos del fruit sigui inofensiu pel que fa a les toxines. El fong absorbeix gasos i sals de metalls pesants dispersos a l’aire, per tant, no es pot recollir a la zona de les autopistes i a les ciutats.
Contraindicacions per a l'ús de sparassis arrissats:
- Pancreatitis
- Al·lèrgia alimentària als bolets;
- Malalties del tracte gastrointestinal en fase aguda;
- Úlcera pèptica;
- Gastritis àcida.
No heu d’introduir plats sparassis arrissats a la dieta de dones embarassades, nens menors de 3 anys i persones grans. En representants d’aquestes categories, l’adaptació a un nou producte es retarda, els enzims que afavoreixen l’assimilació no es produeixen en quantitats suficients. La indigestió pot causar símptomes tòxics com nàusees, vòmits, mal de cap, dolor abdominal i indigestió.
Receptes arrissades Sparassis
L’Sparassis arrissat és un producte bastant car. S'utilitza bullit, fregit i fins i tot cru, afegit a salses o salses just abans d'apagar-se. Curiosament, les espècies pràcticament no són necessàries durant la cocció, a excepció de la sal. La col de bolets té un delicat sabor a nous i les espècies simplement l’obstrueixen.
La preparació per a la preparació d’una delicadesa rara es realitza de la següent manera: el cos de la fruita es col·loca en aigua freda durant 15-20 minuts per eliminar les impureses. No hi ha cap altra manera de netejar els plecs, fins i tot si desmunteu el bolet en inflorescències. Després d’eliminar la pols, la brutícia i els insectes, les fulles de la inflorescència es renten amb aigua corrent.
Receptes de sparassis arrissats:
- Cuinar en una cassola … Les fulles de bolets es baixen en un recipient amb aigua freda, es tallen a trossos petits, es posen a ebullició, es salen i es couen durant 20 minuts. A continuació, es tornen a llençar sobre un colador per copar l’aigua. Abans de servir s’afegeix oli vegetal.
- Cuinant a olla lenta … Els bolets s’hi poden cuinar de dues maneres. A la cistella de vapor, durant 30 minuts, afegint sal mentre es posa. Al bol, col·loqueu-lo al mode "estofat", posant les rodanxes de bolets en una cassola preescalfada. Temps de cocció: 16 minuts. No cal abocar aigua, la pròpia polpa donarà suc.
- Fregir col de bolets … Per fregir inflorescències de bolets, la cassola s’escalfa bé, es fon una petita quantitat de mantega i es fregeixen trossos de bolets, sense deixar de remenar. Podeu apagar-vos al cap de 20 minuts. Durant la cocció, l’aigua s’evapora, el contingut de la cassola es redueix a la meitat. Queda el sabor a nous.
- Assecament de sparassis arrissats … Assecat gairebé de la mateixa manera que altres bolets, però amb algunes peculiaritats. En primer lloc, les fulles d’inflorescència se separen del cos fructífer, després es tallen i només després s’estenen a les planxes de forn. L'assecat al forn triga 4-5 hores a una temperatura de 60-70 ° C, la porta s'ha de mantenir oberta. En un assecador elèctric, el procés triga 3 hores. Si teniu previst fer pols de bolets després de l’assecat, es realitzarà en 2 etapes. Primer, les inflorescències es renten completament, remullant-se amb aigua freda, després es deixa escórrer la humitat, s’asseca durant 2-3 hores a una temperatura de 30-40 ° C, i només després la temperatura s’eleva o es posa a l’assecador.
- Pols de bolets … Els bolets secs es molen per enfarinar a la batedora, afegint una mica de sal. A partir d’espècies, s’utilitzen canyella o clau d’olor, només una mica, per no interrompre el sabor delicat i natural. La pols de bolets s’emmagatzema en pots de vidre tancats sense accés a l’aire.
- Salsa en Pols de Bolets … Fregiu una ceba gran amb mantega, poseu 2 cullerades de farina en una paella i remeneu-la amb força perquè no es formin grumolls. Aboqueu-hi una mica d'aigua, de manera que s'obtingui una massa semblant a un puré, i afegiu-hi la pols de col de bolets. Bullir durant 2 minuts, afegir la crema de llet i el julivert ben picat, afegir una mica de sal. Coeu-ho 2 minuts més, apagueu-lo i deixeu-lo coure durant 5 minuts abans de servir-lo. La salsa va bé amb la pasta i qualsevol tipus de farinetes.
- Pebre farcit amb sparassis arrissats … El pebrot es neteja de mampares i llavors, es talla a 2 meitats. En el futur, s’utilitzaran com a bols per farcir. Peleu la ceba, fregiu-la amb mantega, afegiu-hi filet de pollastre picat finament a la paella, fregiu-ho durant 10 minuts i, a continuació, trossegeu-ne trossos de sparassis fins que estigueu preparats, salant lleugerament. El formatge es ratlla per separat. Ompliu les meitats del pebrot amb la barreja de bolets, escampeu-les amb formatge, repartiu-les sobre una plata de forn. Es posa al forn preescalfat a 170-180 ° C. Apagueu-lo quan el formatge estigui completament fos. Podeu utilitzar qualsevol verd per decorar.
El sparassis arrissat fregit o bullit és adequat com a plat d'acompanyament de marisc, el sabor va bé amb les gambes, el plat se serveix com a aperitiu, juntament amb el formatge i les ametlles. Els sparassis bullits s’utilitzen com a farciment de boletes, panellets, repartits sobre pizza. La pols s’afegeix a les salses, s’escampa amb sopes preparades, plats calents i es fan begudes tòniques per als culturistes.
Dades interessants sobre sparassis arrissats
Sembla que és gairebé impossible confondre els sparassis arrissats amb altres bolets, ja que difereix tant en aparença. Tot i això, després de la pluja, un bolet amb el nom botànic Tremella pren la forma d’una col de llebre i els noms populars són bolets de gel o calfreds. El seu cos també consta d’una massa de branques-lòbuls, però la consistència és molt més suau. Tan bon punt es fa més sec, les inflorescències dels fongs de gel s’assequen. Està bé si el barregeu, ja que aquest bolet també és comestible. En forma d’escabetx, és molt difícil distingir entre diferents tipus de cossos fruiters. La formació del cos fructífer de la col de bolets es produeix gairebé instantàniament. Després de la introducció de l'espora a la fusta en un termini de 10 dies, el diàmetre de la "bola" arriba als 60 cm i el pes a 10 kg. Però amb el cultiu artificial, el cos del fruit es forma en 2 mesos.
Els japonesos i els nord-americans han après a cultivar sparassis en un color específic: blanc o beix pàl·lid. El substrat de plantació es fa barrejant serradures de coníferes i segó de blat, aconseguint elevats rendiments. S’eliminen 800 g de cossos fruiters de 3 kg del substrat preparat.
A la indústria cosmètica, l'extracte de bolets s'utilitza com a ingredient en cosmètics per evitar canvis relacionats amb l'edat. La substància restaura el to de la pell, manté l’equilibri hídric i electrolític i estimula la producció de col·lagen natural.
En medicina, el compost "sparassol" s'ha aïllat de la polpa de sparassis arrissat, que té activitat antibacteriana i antitumoral.
A la natura, el bolet és rar; apareix al Llibre vermell no només a Rússia, sinó també a l’estranger.
Mireu un vídeo sobre sparassis arrissat:
