Descripció del percebe de corall. Substàncies curatives que conté el seu cos fructífer. Quines propietats beneficioses té sobre el cos, possibles manifestacions nocives en cas d'abús. Receptes de bolets. Contraindicacions absolutes per a l'eriçó pelut de corall:
- Edat … Aquest bolet és especialment ric en fibra i quitina, que són poc digerits pels organismes dels nens i dels ancians. No oferiu aquest producte a nens menors de 5 anys ni a persones majors de 65 anys, especialment si tenen problemes digestius.
- Al·lèrgia … L'herici es pot convertir en un al·lergen fort per a algunes persones. Tasteu-lo amb cura i en petites porcions o renuncieu completament a aquest plaer, sobretot si ja heu trobat al·lèrgies a les verdures i les fruites.
Receptes d’eriçó de corall
L'herici es pot utilitzar en totes les receptes on hi ha bolets comuns. El seu sabor i aroma no són massa pronunciats, però, els beneficis del cabell de corall són innegables. L'hericium es fregeix i bull, es cou al forn, s'utilitza per fer puré de patates i farciments compostos. El que cuini amb aquest bolet serà deliciós.
Receptes d’eriçó de corall
- Sopa d’eriçó … El primer plat amb herici sembla molt inusual i atractiu. Per preparar-lo, necessitareu una lliura de melena fresca per a home negre, 2 cullerades grans de mantega, 2 litres d’aigua, 5 patates de mida mitjana, 2 pastanagues mitjanes, 1 arrel de julivert, 1 ceba, una mica d’oli de gira-sol per fregir, fulles de llorer, sal, pebre per amanir. Renteu els xampinyons, talleu-los, fregiu-los amb mantega, i poseu-los en un cassó i ompliu-los d’aigua. Bullir durant mitja hora a foc lent, després afegir patates picades, pastanagues, julivert (també es pot fregir prèviament amb oli vegetal). Afegiu-hi ceba i espècies i, a continuació, coeu-ho durant uns 30 minuts. Per gust, abans de servir, podeu "condimentar" la sopa amb nata, crema agra o herbes fresques.
- Cassola amb bolets i patates … El plat és fàcil de preparar i nutritiu, agradable a la vista i a l’estómac. Prengui 1 kg de bolets i la mateixa quantitat de patates, 100 g de formatge (holandès o rus), 5-6 ous (segons la mida), 1 ceba, 1 pastanaga, un got de crema de llet, una mica d'oli vegetal o d'oliva, pebre, sal, espècies preferides … Piqueu finament les pastanagues i les cebes (podeu ratllar-les), fregiu-les a foc lent fins que quedin toves. Fem carn picada de bolets amb una batedora, trituradora de carn o rodanxes molt fines. Afegiu ous, sal, espècies a la picada de bolets. Peleu les patates i talleu-les en fines "rodanxes", poseu-les en una plata per coure prèviament greixada. Poseu-hi ceba fregida amb pastanagues per sobre, formeu la següent capa de bolets picats. Repetim fins que s’acabin els ingredients o s’ompli el formulari. Ompliu la cassola amb crema agra, escampeu-la amb formatge per sobre. Col·loqueu-ho al forn i coeu-ho a 180 graus durant mitja hora (o fins que estigui cuit).
- Julienne amb bolet eriçó … Per cuinar, necessitem: 400 g de filet de pollastre sense pell ni ossos, 300 g de percebes, 2 cebes mitjanes, 200 ml de crema de llet, 150 g de formatge, mantega, herbes, sal i pebre. Fregiu el pollastre, tallat a trossos, en una paella fins que estigui mig cuit, i després afegiu-hi la ceba i manteniu-la 3-4 minuts més. Poseu bolets a la mateixa paella, fregiu-ho tot durant uns 5 minuts. Aboqueu la nata sobre la barreja, rectifiqueu-ho de sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Afegir el formatge ratllat, remenar, tapar i apagar el foc. Deixeu reposar el plat una estona i, a continuació, serviu-ho, guarniu-lo amb herbes.
- "Pasta" amb bolets i formatge … Per crear 4 racions del plat, preneu: 200 g de mora, una lliura de pasta, 1 ceba, 2 ous, oli per fregir, 100 g de formatge, pa ratllat, sal. Talleu els bolets i les cebes, fregiu-los en una paella, rectifiqueu-los bé. Bulliu la pasta d'acord amb les instruccions de l'envàs, en aigua pre-salada. Refredeu el producte acabat, trenqueu-hi els ous i barregeu-los. Unteu el plat de forn amb oli i cobriu-lo amb pa ratllat. Poseu-hi la barreja pasta-ou per sobre, i poseu-hi els bolets i les cebes. A sobre, poseu-hi una segona capa de pasta, escampeu-hi pa ratllat i formatge ratllat. Posem la forma al forn, preescalfat a 190 graus, al forn durant uns 15 minuts.
- Hericium en crema agra … Com qualsevol altre bolet, l'hericium és bo per si sol si es cuina fregit o fregit deliciosament. Per a 800 g de bolets, pren 2 cebes, 200 ml de crema de llet, una mica d’oli, sal, pebre negre, un munt d’herbes. Rentem, tallem la ceba, posem en oli en una paella prèviament escalfada i fregim fins que es daurin. Afegiu-hi els bolets sofregint 10 minuts més. Aboqueu la crema de llet, sal, pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb herbes picades.
Dades interessants sobre l’eriçó de corall
El fong prefereix establir-se en arbres de fulla caduca, sobretot faig europeu, freixe comú i diversos tipus de roures. Al mateix tronc mort, un eriçó pot parasitar durant molt de temps, fins a 5 anys o més.
El més freqüent que es troba a la natura d’agost a desembre, es propaga per espores a només un metre del cos dels pares. La temperatura òptima per al creixement d’un eriçó és de +25 graus centígrads, si la temperatura baixa o augmenta per sobre, el desenvolupament del fong pot aturar-se.
No es recomana menjar la melena de l'home negre cru, probablement enverinant-se amb un malestar estomacal. El bolet ha de ser cuit, ben fregit o bullit. Abans de cuinar-lo com a aliment, s’ha de rentar i inspeccionar a fons, ja que a diversos insectes els agrada establir-s’hi.
Cuinar només són bolets blancs. El groc indica exemplars vells i no saborosos que donen als aliments un gust agre. Els individus joves i sans també són fàcils de distingir per l’estat de les "branques": són elàstics i es col·loquen verticalment cap amunt. En els eriçons més vells, les branques pengen i el seu sabor comença a deteriorar-se.
A la Xina, els cabells negres són un remei popular per als trastorns gastrointestinals, un medicament per augmentar la immunitat, enfortir el sistema nerviós i les vies respiratòries. Els bolets tenen un lleuger efecte tònic i estimulen el procés de formació de sang. Al mateix temps, les contraindicacions a l’eriçó semblant al corall són pràcticament nul·les.
El 1998, científics d'Alemanya van aïllar la substància erinacina E. d'un fong, un compost que és un potent estimulador del creixement de les cèl·lules nervioses, que es pot utilitzar per tractar moltes malalties del sistema nerviós central. En el curs d’altres investigacions, es va descobrir l’activitat antiparasitària del percebe, la seva toxicitat per als nematodes.
Mireu un vídeo sobre l'home de cabell de corall:
Coral Hericium és un bolet rar, però bell i curatiu. És útil per netejar el fetge i enfortir el sistema immunitari, millorar el metabolisme i saturar el cos amb aigua. Hericium combat la malaltia d'Alzegeimer i la formació de tumors, ajuda a reduir el pes i fins i tot a alleujar la depressió. Es troba en condicions naturals i és difícil confondre’l amb espècies verinoses, de manera que el bolet és fàcil de recollir i de menjar segur.
