Un cítric híbrid d’Austràlia amb un “nom perillós”: una llima cruenta. Propietats útils i nocives. Com hi ha fruites desconegudes, quins plats i begudes se’n poden preparar. Dades d'Interès. També a la polpa dels cítrics carmesí hi ha una petita quantitat de manganès, seleni, zinc i coure, àcids orgànics i inorgànics, sucre, en petites quantitats.
Beneficis per a la salut de la llima sanguínia
La varietat híbrida no s’utilitza com a planta medicinal. Però els beneficis de la calç australiana per al cos quan es consumeixen no són menors que quan s’afegeixen al menú altres espècies i varietats de cítrics.
Efecte beneficiós:
- És un anestèsic natural pel seu alt contingut en antocianines.
- Evita l'exacerbació dels processos reumàtics, la gota i l'artritis.
- Té un efecte antiinflamatori, augmenta la immunitat local del cos, accelera la recuperació dels refredats.
- Accelera el peristaltisme intestinal i el neteja de toxines velles.
- Prevé canvis relacionats amb l'edat, augmenta la producció de col·lagen.
- Estimula el creixement del cabell, augmenta la força del sistema esquelètic, incloses les dents i les ungles.
- Evita la fragilitat dels vasos sanguinis, estabilitza el treball del cor i dels pulmons, augmenta la saturació de tots els òrgans i sistemes amb oxigen.
- Admet la funció visual, millora la visió crepuscular.
- Normalitza el treball del sistema urinari, ajuda a desfer-se de l’edema, mentre es reposa el cos amb potassi.
Gràcies a l’ús de cítrics carmesins, podeu recuperar-vos ràpidament de l’estrès esgotador, tant físic com mental.
Contraindicacions i danys de la calç sanguinolenta
Tots els tipus de cítrics són altament al·lergògens i les varietats híbrides artificials no són una excepció.
Potencial dany al cos de la calç australiana:
- Desenvolupament de reaccions al·lèrgiques: poden aparèixer urticària, picor de la pell, inflor de la membrana mucosa, trastorns intestinals, broncospasme;
- Danys erosius en els òrgans digestius i l'úlcera pèptica;
- Pancreatitis
- Destrucció de l’esmalt dental.
El consum de fruites àcides hauria de ser limitat. Les propietats perilloses persisteixen quan s’afegeix suc de llima a les begudes i els plats. Els camarers sempre pregunten als clients si han d’afegir a la beguda Australian Blood Limes o limitar-se a la varietat habitual. A causa de l’alta concentració de furocumarines, apareix ràpidament la fitodermatosi: la pell s’enfosqueix, els llavis i la gola es poden inflar.
La introducció de calç sanguínia a la dieta no està justificada. A causa d’un fort augment de l’acidesa del suc gàstric, ràpidament sorgeix una sensació de fam i és impossible abstenir-se de la ingesta addicional d’aliments. Si no es fa això, apareixerà una sensació de cremor i dolor sota la cullera.
En cap cas s’ha d’introduir calç sanguínia al menú per a nens menors de 5 anys i dones embarassades. Com ja s'ha esmentat, la varietat es va rebre fa poc temps i l'efecte del producte sobre el cos humà no s'ha estudiat completament.
Com es menja la calç australiana
Tot s’utilitza a la calç híbrida. La polpa s’afegeix a diversos plats, s’hi preparen salses, melmelades i gelatines, s’extreuen els sucs.
Heu de saber menjar calç australiana si voleu acidificar el te o una altra beguda. Ni tan sols cal provar de tallar una llesca uniforme: els segments-ous es desintegraran. La pell es talla fàcilment i la polpa s’obté amb una cullera de postres.
Però a la cuina iraniana es dóna preferència a la pell de la fruita. S'asseca, es mol en pols i s'utilitza com a espècia.
Receptes de Calç de Sang
Les postres de cítrics amb polpa brillant no només són saboroses, sinó que també són molt boniques. Les melmelades brillen en diferents colors, des del groc clar fins al porpra, perquè al mateix arbre, com ja s’ha dit, es poden trobar fruits amb polpa de diferents tonalitats.
Receptes australianes de calç de sang per a diferents plats:
- Melmelada … El motlle s’uneix lleugerament amb mantega. En una cassola d’esmalt, bulliu l’almívar, barrejant una mica més d’1,5 tasses i mig got d’aigua. Aboqueu gelatina amb una petita quantitat d’aigua, dissoleu-la i aboqueu-la al xarop. Traieu-lo del foc, afegiu-hi 2/3 tasses de suc de llima, bateu-ho amb la batedora. S'aboca un grapat de segments al motlle: primer s'han de mullar amb aigua freda perquè es puguin separar fàcilment els uns dels altres. Aboqueu l'almívar sobre el motlle, poseu-lo a refredar al congelador. Podeu escampar-lo amb sucre en pols per sobre.
- Salsa de marisc … L’all (2 grans) es premsa mitjançant una premsa, aboqueu un got d’oli d’oliva i 4 cullerades de salsa de soja sense additius. Afegiu 4 cullerades de suc de llima. Les fulles d’alfàbrega (5-8 trossos) es trenquen a mà, es pasten bé i també es barregen amb salsa. Interrompre-ho tot amb una batedora, afegint una mica de sal i pebre.
- Salsa japonesa … Premeu el suc de 3 llimes de sang. Barregeu 2 cullerades de salsa de peix amb un sucre al foc, afegiu-hi una cullerada de salsa d’ostres i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Traieu-ho del foc, aboqueu-hi suc de llima.
- Peu … Primer cal fer el farcit. Per fer-ho, es renta netament la fruita i, a continuació, sacsejant la polpa en una gasa, espremeu el suc. Cal obtenir almenys mig got. La pell es pela de pel·lícules blanques i es tritura una part per obtenir 4 cullerades de ratlladura brillant. El mètode habitual –fregant la ratlladura sobre un ratllador– no és adequat, ja que la pell d’un cítric madur esclata fins i tot quan es toca, és tan fina. Bateu 4 rovells, afegiu-hi una llauna de llet condensada i suc. Tot es barreja a fons i es posa a la nevera. Cal refredar-lo almenys una hora. Un paquet (200 g) de galetes seques i no molt dolces es tritura en petites molles, s'aboca en una pica. Afegir 70 g de mantega fosa, interrompre una vegada més perquè la barreja quedi completament homogènia i untar-la en un motlle untat amb oli vegetal. Es cou al forn durant 30 minuts al forn preescalfat a 170-180 ° C. Al cap de 30 minuts, es treu el full amb les galetes triturades, s’aboca la crema per sobre i es torna a posar al forn durant 10 minuts. En aquest moment, batre les clares d’ou, una cullerada de midó, la ratlladura de llima amb 5 cullerades de sucre. La merenga s’estén sobre la nata al forn i es torna a posar al forn. El pastís es fa quan la proteïna es daura.
Per decorar plats de peix, només cal posar-hi uns ous brillants al damunt. El peix i la llima són la combinació perfecta.
Receptes de begudes de llima de sang
Per preparar begudes, s’utilitza completament calç de sang. La pell i les fulles s’elaboren com el te i el suc s’utilitza com a ingredient d’un còctel.
Receptes de begudes de llima de sang:
- Refredament del te … En primer lloc, es preparen les fulles: es compacten a 1/5 del recipient, s'aboca amb aigua bullent i es bull durant 5 minuts. Aboqueu la pell seca i picada en trossos de mida mitjana. Deixeu-ho coure. Colar al cap de 15 minuts, refredar, afegir mel i canyella abans de servir.
- Còctel senzill … Barregeu 100 ml de ginebra amb un got de tònic de llimona, afegiu-hi gel i una cullerada de "ous" de llima vermella. El sabor és molt interessant: al principi només se sent el "ram" de begudes i després l'àcid brillant.
- Còctel rosa suau … Una beguda amb una mica d'alcohol. 20 ml de ginebra, 2 cullerades de suc de llima, un got de gel fi.
- Mai-tai … En aquest còctel, el suc Bloody Finger Lime no només va substituir els cítrics verds habituals, sinó que també va donar a la beguda un gust més pronunciat. Prepareu amb antelació: 20 ml de rom fosc i 40 ml de rom clar, Curacao taronja - 15 ml, almívar d’ametlla natural, 15 ml, llima sagnant sencera, glaçons de gel en qualsevol quantitat, una petita branca de menta fresca i una rodanxa fina de pinya fresca. Tots els ingredients es barregen en una coctelera, inclòs el suc de llima. Aboqueu-lo en un got, afegiu-hi suaument rom negre. Aboqueu-hi gel, decoreu-ho amb una falca de pinya i una branca de menta.
Dades interessants sobre la calç australiana
Un híbrid s’obté amb força facilitat: es pot reproduir una nova varietat mitjançant pol·linització artificial. Però quan es planten plantacions s’utilitzen esqueixos.
A França, la calç de sang es va canviar el nom de Citron Rouge - una cítrica vermella, la menció de la sang confonia els consumidors.
La cultura ja ha arrelat als estats del sud d’Amèrica. Els arbres que floreixen a Califòrnia comencen a l’octubre i els fruits es cullen de maig a novembre.
Si trieu cítrics no madurs d’un arbre, es podrirà. Per tant, cal recollir només fruites madures. Per això, la seva exportació és difícil. La pell dels fruits madurs esclata a la mínima tensió mecànica i és molt difícil empaquetar-los. Tan bon punt agafeu un "dit" a la mà i premeu, els "ous" comencen a destacar-ne. Per tant, venen "caviar" congelat, en embalatge termo.
Eviteu plantar limes australianes com a arbust ornamental. La densa corona ajuda a amagar-se del sol, però nombroses espines us impediran descansar a la plantació; us podeu fer mal.
Actualment, la calç de sang la cultiva principalment el propietari de la plantació (el nombre d’arbres és d’uns 1400) Warren McIntosh. El nom de la granja és Gondwana Native Limes. L'aterratge es troba a la vora de la selva tropical, a la costa nord d'Austràlia.
Mireu el vídeo sobre l'Australian Blood Llama:
Malgrat totes les dificultats del transport, els residents europeus tenen l'oportunitat de conèixer el sabor dels cítrics australians. Sovint s’afegeix caviar congelat als còctels. Si, quan es consumeix, apareix àcid a l’últim glop, pot estar segur: han utilitzat calç digital. La seva polpa sempre s’enfonsa al fons del got.
