Per als amants del fetge, us proposo un plat senzill i ràpid: fetge amb crema agra amb verdures. Es tracta d’un plat molt delicat i deliciós per a cada dia. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Moltes mestresses de casa inclouen menjars per a menús diaris. En aquesta llista de productes carnis, un dels primers llocs és el fetge. Tot i que de vegades es queixen que resulta massa sec i dur. El secret principal d’un fetge sucós i tendre és el guisat de crema agra. Aquest és el principal secret de la correcta preparació de les despulles, de manera que no sigui "goma", perquè la crema agra suavitza les fibres del fetge i el fa especialment suau. Per tant, avui estem preparant el fetge amb verdures en una salsa de crema agra espessa.
El plat que s’ofereix és pressupostari, saborós i fàcil de preparar. Podeu prendre qualsevol conjunt de verdures per a la recepta en termes de disponibilitat i gust. Els acompanyants més habituals i populars són les pastanagues i les cebes. Tot i que el plat es pot complementar amb pebrots dolços, albergínies, carbassons, patates … Totes les verdures guisades en combinació amb fetge i crema agra donaran un sabor excel·lent. A més, es tracta d’un aliment molt saludable, tant en verdures com en fetge, hi ha una gran quantitat de substàncies útils.
Les verdures guisades en salsa blanca i el fetge fregit es combinen idealment amb molts plats secundaris: arròs bullit, puré de patates, espaguetis, farinetes … El plat es recomana tant per al menú diari com per a una festa festiva.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Fetge (qualsevol varietat): 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Crema agra - 250 ml
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 1 clau
Cocció pas a pas del fetge amb crema agra amb verdures, recepta amb foto:
1. Prepareu tots els ingredients del plat. Rentar el fetge, assecar-lo amb una tovallola, tallar tota la pel·lícula i tallar-la a trossos. Si utilitzeu fetge de porc o vedella, poseu-los en llet durant 30 minuts per eliminar l’amargor de les vísceres. Però si per a vosaltres aquesta amargor específica és un picant, podeu saltar-vos aquesta etapa culinària. El fetge de gallina i gall dindi no requereix remull, ja que no hi ha amargor en ells.
Peleu les pastanagues, els alls i les cebes, renteu-les i talleu-les a trossos grans, tal com es mostra a la foto.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi el fetge preparat amb les verdures.
3. A foc mig, remenant de tant en tant, fregiu el fetge amb verdures fins que estigui lleugerament daurat, uns 10 minuts.
4. Afegiu sal, pebre negre i crema de llet a la cassola. També podeu afegir espècies i espècies al gust.
5. Remeneu el menjar, bulliu, gireu la temperatura al mínim, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts. Serviu el fetge cuit en crema agra amb verdures amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el fetge de pollastre amb verdures en salsa de crema agra.
