Un menjar nutritiu, un senzill conjunt d’ingredients, tant el primer com el segon plat de cuina oriental: el lagman uzbek. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Laghman és un bé popular culinari dels uigurs i els dungues que viuen a Kazakhstan, Kirguizistan i la Xina. Lagman es prepara a partir de carn, més sovint a partir de xai o vedella, amb verdures i fideus llargs. Amb una gran quantitat de brou, el plat sembla una sopa i, amb una quantitat menor, sembla fideus amb salsa. Per tant, lagman és un encreuament entre el primer i el plat principal.
Com qualsevol plat nacional, el lagman es prepara en moltes variants i la gamma de productes i espècies depèn de la imaginació del cuiner. Però en totes les receptes de verdures, pebrots, albergínies, cebes, pastanagues, tomàquets, patates es mantenen sense canvis. Amb menys freqüència s’afegeix mongetes, raves, pebre vermell, una barreja de pebrots vermells i picants, all, etc. Al lagman s’afegeix una gran quantitat d’espècies i herbes.
Els fideus de recepta s’estrenen d’una manera especial: fent girar un tros de massa i tirant-lo cap a una madeixa de fideus. A l’est, el podeu comprar al mercat o a la botiga, es ven congelat. La seva diferència no només es troba en la seva forma peculiar. No obstant això, a la vida moderna, moltes mestresses de casa s’aconsegueixen amb espaguetis normals, pasta i pasta de blat dur. Això simplifica i agilita molt el treball. La massa per cuinar es remull amb aigua salada i refrescada, de manera que durant l’àpat es recullen fàcilment els fideus amb una cullera. Només us presentaré la preparació de la salsa. La salsa de verdures és fàcil de fer a casa a la cuina. Però, per descomptat, la recepta trigarà una mica de temps i paciència, però tothom quedarà satisfet amb el resultat.
- Contingut calòric per 100 g - 485 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carn: 1 kg (qualsevol tipus)
- Pebre negre mòlt: una mica
- Patates - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Tomàquets - 4 unitats.
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Fideus: 50 g per porció
- Pebre picant - 0,5 beines
- Verds: un munt
Preparació pas a pas del lagman en uzbek, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a trossos petits.
2. Rentar la carn, tallar la pel·lícula amb venes, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossets.
3. Peleu el pebrot dolç de la caixa de llavors, talleu les mampares i traieu-ne la tija. Talleu els pebrots a trossos de mida mitjana.
4. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus petits.
5. Renteu i talleu els greens. Peleu i trossegeu els pebrots picants. Peleu els grans d'all i talleu-los finament.
6. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits.
7. Renteu els tomàquets, talleu-los en 4 trossos i poseu-los en un robot de cuina.
8. Tritureu els tomàquets fins obtenir una consistència de puré. Si no hi ha cap mescladora, ratlleu els tomàquets o torceu-los per un molinet de carn.
9. Poseu la ceba picada en una paella amb oli vegetal escalfat.
10. Sofregiu les cebes a foc mitjà fins que quedin translúcides.
11. Afegiu la carn a la cassola de ceba.
12. I continueu fregint la carn i les cebes a foc mitjà, remenant de tant en tant.
13. Afegiu pebrots a la cassola de la carn.
14. Col·loqueu les pastanagues a continuació.
15. A continuació, envieu patates a tots els productes.
16. Remeneu, salteu tots els ingredients a foc mig durant uns 10 minuts i afegiu-hi puré de tomàquet torçat amb herbes picades.
17. Remeneu els aliments, sal, pebre i afegiu-hi aigua. Ajusteu la quantitat d'aigua vosaltres mateixos, segons la consistència que vulgueu obtenir, com a primer o segon plat. Bullir el menjar, cargolar la temperatura fins al mínim i coure el lagman sota la tapa durant 50 minuts.
18. Mentrestant, bulliu els espaguetis. Submergiu-los en aigua bullent amb sal i deixeu-los coure el temps que s’indiqui a l’envàs del fabricant.
19. Col·loqueu unes verdures guisades en un plat de servei.
20. A continuació, afegiu la pasta bullida i una altra porció de verdures guisades. Si heu d’afegir brou, podeu fer servir el líquid en què s’ha bullit la pasta. Serviu el lagman ja preparat en uzbek a la taula calent després de cuinar-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el lagman.
