Increïble llaminadura amb arrels orientals - lagman. Amb un sabor increïblement deliciós, una delícia pot ser alhora una sopa i un segon plat. Al mateix temps, l’aroma i el sabor sempre són elevats. Una recepta pas a pas amb la foto d’un lagman amb pollastre. Recepta de vídeo.
Lagman és un plat gruixut d’Àsia Central elaborat amb vedella, de vegades xai o pollastre, amb verdures i fideus, sobretot casolans. El conjunt de verdures pot ser molt diferent: tomàquets, albergínies, pebrots, cebes, pastanagues, raves, patates, carbassa … A més, sempre s’inclouen espècies i herbes al plat i s’afegeixen herbes fresques a cada porció abans de servir-les. La peculiaritat del plat són els fideus casolans, que no totes les mestresses de casa poden cuinar soles, perquè és un procés laboriós. Per tant, serà més fàcil comprar-lo a la botiga, donant preferència als fideus de blat dur. Això no s’enganxarà els primers minuts de cocció. Tot i que recentment, amb no menys èxit, els fideus s’han substituït per espaguetis d’alta qualitat.
En aquesta revisió, considerarem una recepta per elaborar un deliciós lagman a partir de carn tendra de pollastre. Tot i que, si ho desitgeu, podeu substituir l’aviram per un altre tipus de carn, el xai clàssic o la vedella. Les verdures estacionals d’estiu s’utilitzen per a la salsa vegetal espessa i es poden substituir o complementar. A més, podeu ajustar la quantitat de brou en funció de com vulgueu servir lagman, com a segon o primer plat.
Vegeu també la recepta lagman uzbek.
- Contingut calòric per cada 100 g - 295 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pebre vermell búlgar dolç - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Verds (coriandre, julivert, alfàbrega): algunes branquetes
- Patates - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Espaguetis: qualsevol quantitat
- Tomàquets - 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas del lagman amb pollastre, recepta amb foto:
1. Renteu el pollastre, talleu l'excés de greix, traieu la pel·lícula i eixugueu-la amb un paper absorbent. Talleu el pollastre a porcions. Si voleu que el plat sigui menys greixós, traieu la pell de l’ocell.
2. Peleu les cebes i els alls, renteu-los i talleu-los a daus petits.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus.
4. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossets.
5. Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu les mampares i traieu-ne la tija. Talleu-lo a rodanxes com les verdures anteriors.
6. Rentar els verds, eixugar-los amb un tovalló i tallar-los.
7. Renteu els tomàquets i talleu-los a 4 rodanxes.
8. Col·loqueu els tomàquets en un robot de cuina amb un accessori de picador i trossegeu els tomàquets fins obtenir una consistència de puré. També podeu girar-los a través d’un molinet de carn.
9. En una paella gran, escalfeu l'oli i afegiu-hi el pollastre. Escalfeu oli en una altra paella, afegiu-hi cebes, pastanagues i pebrots.
10. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat, les verdures fins que estiguin daurades.
11. Per a una cocció posterior, agafeu una olla de fons gruixut, una olla de ferro, una caldera, etc. i poseu-hi el pollastre fregit.
12. Afegiu verdures fregides al pollastre.
13. Aboqueu els tomàquets torçats en una cassola, afegiu-hi l'all picat, salpebreu.
14. Ompliu el menjar amb aigua, ajusteu la quantitat al vostre gust. Remeneu els aliments, porteu-los a ebullició, gireu el foc al punt més baix i cuineu el guarniment de verdures sota la tapa durant 40 minuts.
15. Al final de la cocció, afegiu les herbes picades a la paella, remeneu-les, deixeu-les coure a foc lent durant 1-2 minuts i traieu la paella del foc.
16. Quan el plat de verdures estigui a punt, bulliu la pasta. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, saleu i porteu a ebullició. Submergiu els espaguetis, remeneu-los perquè no s’enganxin i deixeu-los bullir. Reduïu el foc a mitjà i cuineu la pasta fins que estigui tendra. El temps de cocció està escrit a l’envàs del fabricant. Si teniu por que la pasta s’enganxi durant la cocció, aboqueu unes cullerades d’oli vegetal a la cassola.
Poseu els espaguetis bullits acabats en un plat profund, afegiu-hi el condiment vegetal i poseu-hi uns trossos de pollastre. Si voleu diluir el lagman amb pollastre, afegiu-hi al plat el brou en què s’ha cuinat la pasta. Afegiu-hi també herbes fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el lagman amb pollastre.
