Característiques de la cocció. TOP-8 millors receptes de pastissos mullats amb pomes, melmelada, mató, pastanagues, plàtans, flocs de coco, amb o sense ous, al forn i a la cuina lenta. Receptes de vídeo.
Wet Pie és un producte al forn molt senzill i deliciós. Gràcies a una petita quantitat de farina i a impregnacions addicionals, resulta realment porós, lleuger i lleugerament humit. Es cou al forn o multicooker i consta només d’un pastís, de manera que fins i tot un pastisser novell ho pot suportar. A continuació, considerarem els principis bàsics de la cuina i les receptes més populars de pastissos mullats que es poden cuinar sense habilitats professionals.
Característiques de la cocció de pastissos humits
La característica principal d’aquestes pastes és la seva textura. El pastís ha de ser airejat i porós, però no massa esponjós, en cas contrari ja serà una galeta. La seva consistència a l'interior ha de romandre lleugerament ferma i lleugerament humida, semblant a la xocolata porosa i lleugerament fosa.
Però això no vol dir en absolut que els pastissos mullats només hagin de ser xocolata; al contrari, hi ha moltes receptes per a la seva preparació sense la participació de cacau o xocolata. Es poden preparar a partir de diversos ingredients, però la tecnologia per fer un deliciós pastís humit és gairebé idèntica en tots els casos:
- Base porosa … La massa de pastís mullada és molt fàcil de preparar. Només cal barrejar els ingredients indicats a la recepta amb una batedora o a mà i abocar-ho absolutament tot a la forma preparada. No cal jugar amb rodar pastissos, congelar o fer massa. La massa s’amassa amb kefir, llet i pastes magres, amb oli vegetal. A causa de la quantitat relativament petita de productes a granel, la massa resulta ser viscosa i s’assembla a la crema agra espessa per consistència.
- Omplint … La consistència de la massa és bastant viscosa, de manera que abans d’enfornar-la podeu “amagar” rodanxes de fruita. A més, la massa es pot abocar al motlle en 2 porcions, entre les quals posar fruites, ratllades amb sucre, melmelada, melmelada o qualsevol altre farciment si es desitja.
- Impregnació … Per fer el pastís encara més suau i humit, després de coure-ho, també podeu sucar-lo amb xarop de fruita o suc de cítrics i sucre. També es pot escampar amb cobertura de xocolata blanca o marró, nata o simplement mel seca. La base acabada es pot tallar per la meitat i untar-se amb qualsevol crema, i després el pastís es converteix automàticament en un pastís.
- Potenciadors del gust … Per fer els forns més saborosos, podeu afegir vainilla, ratlladura de cítrics, canyella, suc de cítrics a la base o impregnació. Per afegir dolçor addicional a la delicadesa, podeu escampar-la amb sucre en pols per sobre, abocar-la sobre almívar o cobertura. A criteri del pastisser, podeu barrejar altres potenciadors del sabor, tant a la base com a la impregnació. També pot ser una varietat de licors dolços i durs.
TOP 8 receptes de pastissos humits
Sabent fer un pastís humit, podeu fer-ne qualsevol variant afegint o canviant ingredients, experimentant amb capes i impregnacions. Per cuinar, necessiteu un conjunt de productes senzills, un forn o una olla de cuina lenta i un gran desig de tractar els vostres convidats i éssers estimats amb un pastís increïblement saborós i inusual.
Pastís de xocolata mullat
Aquest pastís humit està fet sense ous, tot i que la seva textura és increïblement delicada i porosa. Cada mos d’aquestes postres està saturat del brillant sabor de la xocolata. Però el ric color marró-negre no dóna als vostres convidats la menor possibilitat de sospitar que aquest pastís humit està fet amb cacau i no amb xocolata pura.
- Contingut calòric per 100 g - 478 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Cacau en pols - 4 cullerades
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Sucre - 200 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 1/4 c.
- Sucre vainilla: al gust
- Sal - 1 pessic
- Aigua - 200 ml
- Cafè instantani - 1/2 culleradeta
Com fer un pastís de xocolata mullat pas a pas:
- En un bol gran, combineu tots els ingredients a granel: farina, cacau, sal i bicarbonat de sodi.
- En un altre bol, barregeu oli de gira-sol amb sucre, afegiu cafè instantani, afegiu aigua i suc de llimona. Bat-ho tot amb una batedora fins que es dissolgui el sucre.
- Aboqueu la barreja de productes secs a la massa líquida, batre bé amb una batedora.
- Cobriu la forma amb mantega. Aboqueu la massa en un motlle i coeu-la a 180 ° C durant 40-45 minuts.
- Utilitzant la mateixa recepta, podeu cuinar un pastís mullat a la cuina lenta. Lubriqueu el bol amb oli vegetal, la massa es distribueix uniformement per la part inferior, el mode de "cocció" està activat durant 45-50 minuts.
Refredeu el pastís de xocolata mullat acabat. Si es desitja, es pot dividir la base en 2 parts al llarg i untar-la amb qualsevol crema per fer un pastís, o n’hi ha prou amb ruixar-la amb cacau en pols, xocolata ratllada o sucre en pols per sobre.
Pastís de llimona mullat
En aquest pastís de llimona humit, l’acidesa cítrica de la massa s’adapta perfectament a la glacejat dolç. El sabor dels productes de forn és equilibrat, la textura és delicada, porosa i moderadament humida i l’aroma és simplement insuperable.
Ingredients:
- Mantega - 175 g (125 g per a la massa i 50 g per a la cobertura)
- Sucre - 250 g
- Ous: 3 unitats.
- Kefir - 120 ml
- Suc de llimona - 100 ml
- Zest - 2 llimones
- Farina - 280 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Xocolata blanca - 1 barra (per a la cobertura)
- Crema (crema agra): 3 cullerades soperes (per esmalt)
Per fer pastís de llimona humit pas a pas:
- Tritureu la mantega amb sucre.
- Batre els ous, després de cada barreja a fons.
- Aboqueu el quefir a la massa, barregeu-ho tot.
- Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi ratlladura de llimona, remeneu-ho.
- Transferiu la farina i la pols de coure a un bol separat.
- Aboqueu els ingredients secs al gruix, pasteu bé la massa fins que quedi homogènia.
- Unteu el motlle amb mantega, aboqueu-hi la massa, coeu-ho al forn durant 40-45 minuts a 180 ° C.
- Prepareu la cobertura. Per fer-ho, combineu mantega, nata i xocolata. Escalfeu-ho tot en una petita placa fins que quedi homogeni. Refredeu-lo.
- Traieu la base del forn, refredeu-la lleugerament i traieu-la del motlle.
- Aboqueu la cirereta sobre el pastís fred i guarniu-la amb unes fulles de menta fresca.
Nota! Si es vol, el quefir de la massa es pot substituir per iogurt.
Si voleu suavitzar una mica l’amargor de la llimona, feu servir la mateixa recepta per preparar un pastís de taronja humit, substituint el suc de llimona i la ratlladura de 2 llimones per suc de taronja i la ratlladura de 2 taronges. Es mantindrà l'aroma cítric dels productes de forn i la seva delicada consistència humida, però la picant acidesa es suavitzarà lleugerament.
Pastís de pastanaga mullat
Si el vostre fill no vol menjar pastanagues saludables, cap problema! Feu-lo un pastís de pastanaga humit increïblement tendre i deliciós. En tan sols una hora, tindreu a la taula una deliciosa i sana fragància per a 8 persones. Aquest pastís humit amb ous s’està preparant, de manera que no es pot anomenar magre, però la mantega que hi ha es reemplaça per oli d’oliva dietètic, ja que aquestes pastes delectaran els que segueixen la seva figura.
Ingredients:
- Pastanagues - 500 g
- Sucre - 200 g
- Ou: 4 unitats.
- Oli d’oliva - 50 ml
- Pols de coure - 20 g
- Sal - 2 pessics
- Farina - 160 g
Com fer el pastís de pastanaga mullat pas a pas:
- Tritureu les pastanagues amb un ratllador fi. Si ho desitgeu, podeu enderrocar-lo amb puré de patates, però si hi ha grans, la textura del pastís és més interessant i l’aroma és més brillant.
- Tritureu els ous amb mantega, sal i sucre.
- Afegiu-hi pastanagues.
- Aboqueu-hi la farina tornada a sembrar, la pols de coure, pasteu la massa.
- Aboqueu-lo en un plat folrat amb paper de cera i coeu-lo a 180 ° C durant 50 minuts.
- Refredeu la base acabada i traieu-la del motlle.
La part superior del pastís de pastanaga es pot decorar amb nata batuda, crema agra, fruits secs o un raig d’almívar. Abocant-hi xarop d’auró s’obté un sabor insuperablement delicat.
Pastís de poma mullat
El maridatge de poma i canyella al forn es considera clàssic, però aquest pastís humit de poma complementa el sabor tradicional amb un original pols de nous.
Ingredients:
- Pomes: 5 unitats.
- Canyella - 1 culleradeta
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 1, 5 cullerades.
- Oli vegetal: 3/4 c.
- Farina amb pols de coure - 1, 5 cullerades.
- Fruits secs picats: 50 g
Com fer un pastís de poma mullat pas a pas:
- Renteu les pomes, peleu-les, traieu les llavors i talleu-les en tascons.
- Escampeu les pomes amb canyella i remeneu-les.
- Col·loqueu 2 capes de poma al fons del motlle greixat.
- En un bol profund, combineu els ous, l'oli de gira-sol i la farina. Poseu la massa acabada a sobre de la capa de poma.
- Coure la base a 180 ° C durant 40 minuts.
- En una cassola petita separada sobre un cremador petit, foneu la mantega, afegiu-hi sucre, bulliu fins que quedi completament dissolt.
- Aboqueu fruits secs a l'oli, barregeu bé i traieu del foc.
- Traieu la base del forn, tapeu-la amb la barreja de mantega de nous i torneu a col·locar el motlle al forn que ja ha estat apagat durant 30 minuts.
El pastís humit amb pomes i cacauets és ideal per prendre te de vacances i la nit de Nadal va bé amb vi calent calent.
Zebra Wet Pie
El gust del pastís Zebra humit és familiar per a molts des de la infantesa, va ser aquesta pastisseria en blanc i negre que les nostres mares van preparar per a la propera festa de te familiar. El segle XXI és fora i la preparació d’aquest increïblement bonic i saborós és encara actual. Utilitza ingredients senzills i fàcilment substituïbles, per exemple, no és necessari cuinar un pastís mullat amb kefir, es pot substituir per crema agra o iogurt, una consistència porosa delicada només es beneficiarà d’aquest recanvi.
Ingredients:
- Ou: 3 unitats.
- Sucre - 2 cullerades.
- Kefir - 1 cullerada.
- Oli vegetal refinat - 100 ml
- Sal - 1 pessic
- Vanil·lina - 1 pessic
- Sosa apagada - 0,5 culleradetes
- Farina - 2 cullerades.
- Cacau en pols - 3 cullerades
Preparació pas a pas del pastís de zebra humit:
- Tritureu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora. Per formar una escuma lleugera, n’hi ha prou amb batre durant 2-3 minuts.
- Aboqueu el quefir, verdura, oli necessàriament refinat a la massa espumosa, afegiu-hi sosa apagada o pols de coure, sal, vanil·lina. Bateu-ho tot suaument.
- Aboqueu-hi la farina replantada en 1 aproximació, barregeu-ho tot.
- Dividiu la massa resultant per la meitat. Aboqueu-hi cacau i barregeu-ho, deixeu l’altra part sense canvis.
- Unteu els costats del motlle amb mantega i poseu paper de cera al fons.
- Per obtenir una base a ratlles, esteneu la massa amb una cullerada estrictament segons les instruccions.
- Poseu 2 cullerades al mig del motlle. massa lleugera, poseu-hi 2 cullerades al centre. massa de xocolata. Realitzeu totes les accions lentament perquè la massa es vagi estenent en forma. Continueu alternant la massa clara i marró, abocant 2 cullerades cadascuna al centre del motlle. després una, després una altra missa.
- Quan la massa estigui acabada, agafeu un escuradents, enganxeu-la al centre del pastís i estireu-la en línia recta fins a la vora del motlle. Feu, doncs, algunes línies des del centre fins a la vora per obtenir la imatge de la teranyina.
- Col·loqueu el pastís amb cura al forn i coeu-lo a 180 ° C durant 40-45 minuts.
Després de refredar-se, el pastís es pot servir amb te. Si ho desitgeu, podeu abocar-hi fudge de xocolata a sobre, però fins i tot sense ella serà increïblement saborós.
Pastís de plàtan mullat
La combinació de plàtans, sucre i mel en unes postres pot semblar massa dolça per a alguns, però en aquest pastís de plàtan humit, l’excés de sucre es compensa amb una fina capa de llimona. El gust de la pastisseria és increïble, és fragant i només es fon a la boca.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 3-4 cullerades
- Mel - 1 cullerada
- Crema agra - 0,5 cullerades.
- Plàtans - 2 unitats.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sosa - 1/4 culleradeta
- Sucre vainilla - 1 sobre
- Farina: 1,5 cullerades.
- Mantega - 40 g
- Sal - 1 pessic
- Llimona - 1 unitat. (per a la capa)
- Sucre: 1/4 c. (per a la capa)
Com fer pastís de plàtan humit pas a pas:
- Peleu els plàtans, talleu-los a trossos i bateu-los amb la batedora. Per evitar que canviïn de color, afegiu un parell de gotes de suc de llimona a la massa.
- Aboqueu aigua bullent sobre la llimona durant 1 minut per eliminar l'amargor. Talleu-ne la cua, talleu-la a trossos, traieu-ne els ossos.
- Afegiu sucre a la llimona i tritureu-ho tot a la batedora fins que quedi suau.
- En un bol separat, batre els ous, la sal i el sucre vainilla amb la batedora a gran velocitat. Afegiu-hi mel, crema de llet, torneu a batre.
- Aboqueu la farina tamisada, el bicarbonat i el bicarbonat de sodi a la barreja mel-ou, afegiu-hi puré de plàtan, batre-ho tot bé.
- Aboqueu la meitat de la massa en un motlle greixat, repartiu-hi la llimona i deixeu-hi 1 cullerada. per sucar el pastís.
- Aboqueu la massa restant a sobre de la capa.
- Coure un pastís mullat al forn durant 35-40 minuts a 180 ° C.
Quan el pastís estigui fet, traieu-lo de la paella, damunt amb el farciment restant de llimona i, quan estigui absorbit, escampeu-lo amb sucre en pols.
Pastís de coco mullat
Degustar aquest pastís de coco humit és una delícia celestial. Resulta airejat i lleugerament humit, i la crema que ha mullat tot el pastís crea la sensació d’una crema lleugera dins del pastís.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 200 g
- Sucre vainilla - 1 paquet
- Kefir - 250 ml
- Farina: 300-350 g
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Sal - 1 pessic
- Flocs de coco: 50-60 g
- Crema (20-30%) - 100 ml
Com fer pastís de coco humit pas a pas:
- Tritureu els ous amb sucre i sucre vainilla. La massa s’ha de tornar blanca i augmentar lleugerament el volum.
- Afegiu sal i kefir que ha quedat al foc, barregeu-ho tot.
- Aboqueu la farina amb la pols de coure i el bicarbonat de sodi a la massa. Pastar la massa, no ha de quedar massa espessa.
- Cobriu el motlle amb mantega, aboqueu-hi la massa uniformement i escampeu-la amb coco per sobre.
- Coure el pastís durant 40 minuts a 175-180 ° C. Si al cap de 20 minuts l’escorça es daura, cobreix-la amb paper d'alumini perquè no es cremin els encenalls i, aleshores, coure fins que estigui tendra.
Traieu del motlle el pastís de coco acabat i satureu-lo amb nata tèbia. Tasteu aquest regal increïblement tendre immediatament després de refrescar-vos.
Pastís mullat amb melmelada
Aquest deliciós pastís humit amb melmelada es pot fer a partir de qualsevol melmelada que hi hagi a la nevera, però prové de melmelada d’albercoc especialment tendra i aromàtica. La majoria d’aquests productes al forn s’amassen amb kéfir, crema agra o oli vegetal i, segons aquesta recepta, es prepara un pastís humit amb mató. Quan es mol, afegeix airejat a la massa i, després de coure-la, aporta humitat addicional.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Sucre - 150 g
- Crema agra (25%) - 250 g
- Formatge cottage - 150 g
- Mantega - 50 g
- Vainilla al gust
- Melmelada d'albercoc: 4 cullerades
- Farina - 1 cda.
- Sosa - 1 culleradeta
Pas a pas per fer un pastís de melmelada humida:
- Separeu els rovells en un bol separat.
- Afegir 75 g de sucre a les proteïnes, batre amb una batedora fins que es formin pics blancs.
- En un bol separat, batre els rovells amb el sucre restant fins que aparegui escuma lleugera. Afegir la crema de llet, el formatge cottage, el refresc, batre-ho tot a gran velocitat fins que quedi suau.
- Afegiu la mantega fosa i la vainilla a la barreja de mató.
- Aboqueu la farina a la massa de mató, aboqueu-hi les proteïnes, barregeu-ho tot amb cura.
- Folreu el motlle amb paper de cera, aboqueu-hi amb cura la massa.
- Col·loqueu melmelada sobre la massa en un ordre aleatori.
- Coure el pastís al forn durant 30 minuts a 180 ° C. Si la part superior està molt daurada, cobriu-la amb paper d'alumini.
Refredeu el pastís acabat, raspalleu la part superior amb melmelada d’albercoc i escampeu-lo amb sucre en pols. Acabareu amb una delícia increïblement saborosa a partir d’aliments senzills.
