Característiques de la cocció. TOP 7 de les millors receptes de pastissos de carbassa amb pomes, mató, nous, carn, amb galetes, llevats i massa de pa de pessic. Receptes de vídeo.
Pumpkin Pie és una pastisseria tradicional elaborada per la gent dels Estats Units d'Amèrica i Canadà. Està preparat per Acció de gràcies, Nadal i, per descomptat, Halloween. Per fer un deliciós i deliciós pastís de carbassa, només s’utilitzen verdures madures amb polpa dolça i un munt d’espècies aromàtiques. Com que 100 g de polpa de carbassa només contenen 0,3 g de greix, aquestes postres, fins i tot amb una gran quantitat d’ompliment, es poden considerar dietètiques i les enormes reserves de vitamines C, E, B1, B2, PP i diversos minerals també és increïblement útil. La verdura es pot utilitzar per preparar el farcit o afegir-la a la massa en forma de ratllada, en qualsevol cas, s’obtenen productes del forn deliciosos amb moltes propietats útils. A més, els principis bàsics de la cuina i les receptes de pastissos de carbassa més populars pas a pas per utilitzar-les a casa.
Característiques de la cocció del pastís de carbassa
La carbassa es va portar a Europa des d’Amèrica del Nord. Els indígenes que viuen al territori del Mèxic modern van conrear aquesta verdura molt abans de l'aparició de la nostra era, no és d'estranyar que la recepta del clàssic pastís de carbassa també aparegués a Amèrica.
Les nostres hostesses poques vegades cuinen pastissos i postres d’aquest vegetal saludable, limitant-se només a cuinar farinetes de llet de carbassa, que no hi ha tants fans entre nens i adults. Mentrestant, sabent fer pastís de carbassa, podeu complementar la dieta de la vostra família amb productes alimentaris saludables al forn amb un farciment ric en vitamines i minerals i oferir als vostres convidats una delícia aromàtica i saborosa per al te.
Hi ha moltes receptes de pastissos de carbassa i la tecnologia de la seva preparació depèn principalment dels ingredients utilitzats i de la imaginació del cuiner. Aquests són només alguns dels matisos de la creació d’aquests productes de forn saludables i saborosos:
- La Fundació … En principi, la massa per coure pot ser qualsevol cosa, es prepara per a pastís de carbassa amb kefir, llet, llet condensada. Pot ser pa de pessic, llevat o galeta. Els que tenen poc temps poden prendre com a base galetes ja preparades combinades amb mantega. També es pot afegir puré de carbassa a la massa per obtenir una base dietètica més lleugera.
- Omplint … L’ingredient principal del farciment és, per descomptat, la carbassa. Es pot utilitzar cru, ratllat i, en algunes receptes, es pre-bullit o al forn fins que estigui tou, després es refreda i es trenca amb una batedora en puré de patates. Si es prepara un pastís de carbassa dolç, el farciment es pot complementar amb xocolata, fruits secs, esmalt de taronja, mató, pomes i altres fruites. I a la cuina grega, el farcit de pastissos sol ser una barreja de carbassa amb carn picada o verdures.
- Potenciadors del gust … El puré de carbassa té una textura delicada i un gust indistint, per fer el pastís més aromàtic, podeu afegir vainilla i ratlladura de llimona a la massa i el cardamom, nou moscada, clau i gingebre són components ideals per al farciment. La recepta clàssica és el pastís de carbassa amb canyella, però no tots els llaminers dolços com aquesta espècia amb un aroma pronunciat, per tant, si es vol, es pot minimitzar la seva quantitat al farciment. A criteri del pastisser, podeu afegir begudes alcohòliques fortes, licors, tant a la massa com al farcit.
TOP 7 receptes de pastissos de carbassa
Sabent fer pastís de carbassa, sempre podeu preparar deliciosos pastissos per a la vostra família, que contenen moltes substàncies útils. L’elecció de la recepta depèn dels ingredients disponibles i de la preferència personal del pastisser.
American Pumpkin Pie
Els nord-americans l’anomenen Pumpkin Pie i el cuinen per Acció de gràcies i Halloween. Es tracta d’un pastís de carbassa curt amb un aroma indescriptible de tot un munt d’espècies. La base esmicolada combina perfectament amb el delicat farcit de carbassa i crema.
- Contingut calòric per 100 g - 240 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1/4 culleradeta
- Mantega - 100 g
- Aigua - 100 ml
- Carbassa - 1 kg
- Ous: 3 unitats.
- Crema - 150 ml
- Sucre moreno - 150 g
- Canyella - 1 culleradeta
- Nou moscada - 1/2 culleradeta
- Dents - 1/2 culleradeta
- Gingebre - 1/2 culleradeta
- Pebre jamaicà - 1 pessic
Cuina pas a pas del pastís de carbassa americà:
- Primer, prepareu el farcit per al pastís de carbassa americà couent la verdura a la pell al forn. Estarà llest en 30-40 minuts. Raspeu la polpa amb una cullera i trossegeu-la amb una batedora.
- Barregeu el sucre morè amb totes les espècies. Batre els ous en un altre recipient.
- Combineu sucre, ous i puré de patates, aboqueu-hi nata, barregeu-ho tot bé.
- Barregeu la farina tornada a sembrar amb sal i sucre, afegiu-hi mantega picada refredada i aigua. Pastar la massa de pa de pessic i enrotllar-la en una bola. Emboliqueu-la amb un drap i refrigereu-la durant 30 minuts.
- Unteu amb oli una forma amb els costats alts.
- Traieu la massa de la nevera i estireu una capa de fins a 5 mm de gruix. Col·loqueu-lo en un motlle, formeu els costats. Traieu la peça en diversos llocs amb una forquilla.
- Col·loqueu paper de cera a la base i col·loqueu-hi una càrrega, pot ser qualsevol llegum.
- Coure la base del pastís de carbassa al forn durant no més de 10 minuts a 200 ° C.
- Traieu el formulari, traieu-ne les mongetes i el paper, torneu-ho a coure durant 10 minuts, però sense cap càrrega.
- Aboqueu la capa de carbassa uniformement sobre la base.
- Coure el pastís a 180 ° C durant 40 minuts.
El pastís acabat es deixa reposar durant almenys 2 hores. Decorar amb nata muntada i unes quantes fulles de menta fresca abans de servir.
Nota! Si preferiu productes de forn més dolços, aquesta recepta es pot fer per fer pastís de carbassa amb llet condensada, que s’afegeix al farciment en lloc de crema. Aquestes postres no seran menys tendres i molt dolces.
Pastís de carbassa anglès
Aquest és el tipus de pastís que li encantava menjar al noi bruixot del llibre més venut de l’escriptor britànic J. K. Rowling. Si voleu que el vostre fill s’enamori de la carbassa sana, feu-lo pastís de carbassa anglès amb Nut Streusel, que va menjar el mateix Harry Potter. Streisel és una molla cruixent que s’escampa per sobre de productes de forn.
Ingredients per a la massa:
- Farina - 2, 5 cullerades. (1, 5 cullerades. Per a la massa, 1 cullerada. Per omplir, 0,5 cullerades. Per a streusel)
- Sal - 1/4 culleradeta (per a la prova)
- Sucre - 1/2 cullerada (per a la prova)
- Mantega - 250 g (100 g per la massa, 100 g per al farciment, 50 g per l'estreusel)
- Llet: 3 cullerades (per a la prova)
- Carbassa - 500 g (per omplir)
- Sucre - 1 cullerada. (Per omplir)
- Llimona - 1 unitat. (Per omplir)
- Nous - 1/2 cullerada (per streusel)
- Farina: 1/4 c.
- Canyella mòlta - 1 culleradeta (per streusel)
Cocció pas a pas de pastís de carbassa anglès:
- Sembreu la farina, afegiu-hi sal, sucre i mantega tallada a rodanxes. Fregueu tots els ingredients en molles amb les mans. Aboqueu la llet i pasteu fins obtenir una massa suau.
- Estireu la massa fina, traslladeu-la a un plat de forn i modeleu-ne els costats. Traieu la base amb una forquilla i poseu-la al congelador durant 30 minuts.
- El següent pas de la recepta del pastís de carbassa és preparar el farcit. Bulliu la verdura durant 10-15 minuts en aigua bullent. Refredeu la polpa i el puré amb puré de patates.
- Afegiu sucre, farina al puré de carbassa, afegiu mantega, el suc de mitja llimona i la ratlladura d’una llimona sencera. Bateu la massa amb una batedora durant 5-10 minuts.
- Traieu la forma de la nevera i coeu-la al forn a 180 ° C durant 15 minuts.
- Prepareu el streusel. Piqueu els grans amb un ganivet o una batedora fins que quedin gruixuts.
- Afegiu farina, sucre, canyella, mantega als fruits secs i tritureu-ho tot en molles.
- Traieu la base del forn, ompliu-la amb el farcit i escampeu-la amb streusel.
- Coure el pastís a 180 ° C durant 45 minuts.
Podeu menjar aquest deliciós pastís de carbassa 15 minuts després de la cocció. Va bé amb te, cacau o només un got de llet.
Pastís de carbassa magre
Aquest pastís dietètic de carbassa només utilitza productes d'origen vegetal. Es pot cuinar a la Quaresma. A més de ser increïblement saborosa, la carbassa també ajuda a reposar totes les vitamines i minerals necessaris per a un cos en dejú. Passant només 1 hora de temps, obtindreu 4-6 racions de productes tendres al forn.
Ingredients:
- Carbassa pelada - 200 g
- Nous pelats - 1 cda
- Oli de gira-sol refinat - 70 ml
- Sucre - 150 g
- Farina de blat (grau premium) - 160 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Canyella mòlta - 1/2 culleradeta
Com fer Lean Pumpkin Pie pas a pas:
- Traieu la pell de la carbassa, traieu les llavors i les fibres interiors. Talleu un tros de 200 g.
- Fregueu la polpa pelada amb un ratllador gruixut.
- Tritureu els grans de nous, tallats amb un ganivet o trossegeu-los amb una batedora.
- Combineu carbassa ratllada amb sucre i fruits secs.
- Aboqueu-hi oli de gira-sol, barregeu-ho tot.
- Aboqueu la farina tamisada, el pols de coure i la canyella a la massa de carbassa, barregeu-ho tot. La massa ha de ser viscosa.
- Col·loqueu paper de cera al motlle, unteu-lo amb oli de gira-sol. Transferiu la massa al fons i estireu-la uniformement sobre tota la superfície.
- El pastís es cou durant 30-35 minuts a 170-180 ° C.
El Lean Pumpkin Pie acabat s’ha de refredar una mica abans de servir-lo. Espolvoreu amb llavors de sèsam o sucre en pols si es desitja.
Pastís de mató de carbassa
El pastís de carbassa amb mató té una deliciosa escorça cruixent. La capa de carbassa moderadament dolça en combinació amb la massa de mató deixa un delicat regust cremós a la boca.
Ingredients:
- Ou: 2 unitats. (1 peça per a la massa i 1 peça per al farciment)
- Sucre - 50 g (per a massa)
- Mantega - 100 g (per a massa)
- Farina - 200 g (per a massa)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per a la prova)
- Formatge cottage gras - 300 g (per omplir)
- Nata agra - 50 g (per omplir)
- Llet condensada - 120 g (per omplir)
- Maizena: 3 cullerades (Per omplir)
- Puré de carbassa - 300 g (per omplir)
Preparació pas a pas del pastís de carbassa amb mató:
- Comenceu fent la massa. Per fer-ho, tritureu l’ou amb sucre i mantega estovada, torneu a batre-ho tot.
- Aboqueu la farina i la pols de coure a la barreja d'oli d'ou, pasteu la massa. No s’ha d’enganxar a les palmes. Emboliqueu la massa acabada amb un drap i poseu-la a la nevera durant 30-60 minuts.
- Per al farciment, barregeu el mató amb la crema de llet, aboqueu-hi 70 g de llet condensada, bateu l'ou a la massa. Afegiu 1,5 cullerades. midó, barregeu-ho tot.
- Afegiu 1, 5 cullerades al puré de carbassa. midó i 50 g de llet condensada.
- Traieu la massa de la nevera, traieu el cel·lofà, estireu-la fina i passeu-la al fons del motlle, greixada amb oli. Cegueu els costats de la massa amb una alçada de 3 cm.
- A sobre de la massa, col·loqueu el farciment en sectors, canviant el sector de la massa de mató per carbassa. El pastís hauria de tenir una "zebra" de mató de carbassa.
- Coure el pastís durant 1 hora a 180 ° C.
El pastís de mató de carbassa acabat no necessita cap decoració, ja que la seva part superior tindrà un patró original de taronja i blanc i el sabor delicat d’un farcit de dues capes el convertirà en el vostre postre de carbassa preferit.
Pastís de carbassa a granel "Tres gots"
El pastís va rebre un nom tan interessant pel fet que cada ingredient a granel necessita exactament un got per a la seva preparació. S’està preparant una massa per a pastís de carbassa amb sèmola, farina i sucre, i la ratlladura i el suc de llimona donen al farcit una acidesa picant.
Ingredients per a la massa:
- Farina - 1 cda. (per a la prova)
- Sèmola - 1 cda. (per a la prova)
- Sucre - 1 cullerada. (per a la prova)
- Sal - 1 pessic (per a massa)
- Mantega - 180-200 g (per a massa)
- Carbassa - 800 g (per omplir)
- Llimona - 1 unitat. (Per omplir)
- Sucre - 100 g (per omplir)
Preparació pas a pas de pastís de carbassa a granel "Tres gots":
- Comenceu fent el farcit. Tritureu la pell de carbassa i llimona en petites encenalls, aboqueu-hi suc de llimona a la massa i afegiu-hi sucre. Barregeu-ho tot bé.
- Tamiseu la farina, afegiu-hi la resta d’ingredients a granel.
- Tritureu la mantega refredada grossament. Tritureu-lo amb una barreja de flux lliure fins que es formin molles. Pot ser tant petit com gran.
- Esteneu 1/3 de la massa al fons del motlle. Col·loqueu-hi la meitat del farcit al damunt. Perquè sigui més suau, podeu abocar-hi el suc alliberat de la carbassa per sobre.
- Aboqueu un altre terç de la massa uniformement sobre el farcit.
- Col·loqueu el farciment restant i espolvoreu amb el terç restant de les molles.
- Coure el pastís durant 30-35 minuts a 200 ° C.
El pastís acabat s’ha de refredar i ruixar amb sucre en pols per a la seva bellesa.
Si preferiu un sabor cítric més suau, aquesta recepta és bona per fer pastís de carbassa amb taronja en lloc de llimona. L’acidesa serà menys pronunciada, però l’aroma cítric continuarà sent inimitable.
Pastís de carbassa de poma
Aquesta és una senzilla recepta de pastís de carbassa que combina carabassa dolça i gustosa i pomes madures sucoses. Aquesta pastisseria no sembla un bescuit, però sí que agradarà a aquells que adoren els pastissos "mullats". De la quantitat especificada d’ingredients, obtindreu 8 racions d’un deliciós regal per al te.
Ingredients:
- Carbassa - 500 g
- Pomes: 2-3 unitats.
- Massa de cocció - 1, 5-2 culleradetes.
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 100 g
- Llet 50 ml
- Farina: 2, 5-3 cullerades.
Preparació pas a pas del pastís de poma i carbassa:
- Prepareu aliments per al farciment de pastís de poma i carbassa. Traieu la pell de la carbassa, traieu les fibres interiors i les llavors. Mesureu 500 g de polpa pelada.
- Talleu la carbassa a rodanxes i bateu-les amb una batedora amb puré de patates.
- Bateu un ou al puré de carbassa, aboqueu-hi la llet i afegiu-hi sucre. Barregeu-ho tot.
- Tamiseu la farina amb la pols de coure. Afegiu gradualment la barreja de flux lliure a la barreja de carbassa. Barregeu-ho tot. La massa no ha de ser massa escarpada perquè el pastís quedi el més tou possible.
- Unteu un motlle profund amb mantega, folreu la massa al fons i repartiu-la uniformement sobre el motlle.
- Renteu les pomes, traieu les llavors i talleu-les en tascons.
- Introduïu les rodanxes de poma a la massa en qualsevol forma, pressionant-les una mica a la base.
- Coure el pastís durant 40-45 minuts a 200-220 ° C.
Si heu sentit l’aroma fabulós de la carbassa per tota la vostra llar, tingueu la seguretat que el vostre pastís de poma de carbassa està a punt. Refredeu-lo, espolseu-lo amb sucre en pols o aboqueu-lo amb mel líquida.
Pastís de carn de carbassa
Tot i així, la carbassa és una verdura, de manera que el nostre TOP seria incomplet si no us expliquéssim com cuinar el pastís de carbassa sense sucre pas a pas. Serà un pastís de carn, en el farciment del qual es combina la carn picada amb la carbassa, dóna un agradable sabor dolç i un color brillant original. S’utilitza la massa de llevat, sense massa, s’amassa el quefir. A primera vista, pot semblar difícil fer un pastís, però com a resultat dels vostres esforços, obtindreu deliciosos pastissos amb un farciment increïblement tendre i sucós.
Ingredients:
- Kefir o iogurt: 2 cullerades. (per a la prova)
- Llevat sec / premsat: 50 g / 4 culleradetes. (per a la prova)
- Sucre - 1 cullerada (per a la prova)
- Ous: 2 unitats. (per a la prova)
- Oli vegetal: 3/4 c. (per a la prova)
- Sal - 2 culleradetes (per a la prova)
- Farina: 6-7 cullerades. (per a la prova)
- Sèsam - opcional (per a massa)
- Mantega: per untar el pastís (per a la massa)
- Carbassa - 500 g (per omplir)
- Carn de porc i vedella picada - 500 g (per omplir)
- Bulb ceba - 2 unitats. (Per omplir)
- Oli vegetal: 2-3 cullerades (Per omplir)
- Sucre - 2 cullerades. l. (Per omplir)
- Sal - 1 cullerada (Per omplir)
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta (Per omplir)
- Verdures seques (alfàbrega, anet, marduix) - opcional (per omplir)
Cocció pas a pas de pastís de carn de carbassa:
- Prepareu la massa primer. Esmicolar el llevat premsat en kefir, afegir sucre, barrejar-ho tot i reservar-lo calent.
- Mentre fermenta el llevat, feu el farcit. Traieu la pell i les llavors de la carbassa. Tritureu-lo en un ratllador mitjà o en un robot de cuina.
- Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli vegetal durant 5-6 minuts, fins que quedi transparent.
- Aboqueu la carn picada a la ceba de la paella, fregiu-la fins que estigui cuita. La carn picada es pot prendre qualsevol o assortir de diversos tipus de carn.
- Traieu el suc de la polpa ratllada i afegiu-hi un grapat a la carn picada a la paella sense deixar de remenar.
- Afegiu sal, sucre, espècies i herbes a la barreja de carbassa i carn. Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Traieu la cassola del foc, refredeu el farcit.
- Batre els ous en un bol profund, abocar-hi oli de gira-sol, sal, barrejar-ho tot.
- Quan el llevat surti, aboqueu la barreja de kefir-llevat sobre els ous, tamiceu-hi la farina, remenant després d'afegir cada got.
- Pastar una massa de plàstic que no s’enganxi a les palmes. Si queda massa excessiva, es pot embolicar amb cel·lofana i guardar-la al congelador per a més tard.
- Dividiu la massa en 2 trossos desiguals. Estireu la peça més gran finament, traslladeu-la al motlle i formeu els costats.
- Repartiu tot el farcit de manera uniforme per la part inferior de la base.
- Estireu el tros de massa més petit fins i tapeu-hi el pastís. Pessigueu les vores. Feu servir una forquilla per punxar la capa superior del pastís. Espolvoreu amb llavors de sèsam.
- Coure el pastís durant 60 minuts a 190 ° C.
Raspalleu el pastís de carbassa acabat amb carn amb un tros de mantega i tapeu-lo amb una tovallola fins que es refredi completament. Aquestes pastes molt satisfactòries i increïblement saboroses us faran un veritable fan de la carbassa des del primer moment.
