Com fer una deliciosa melmelada d’albercoc? TOP-6 millors receptes per preparar-se per a l’hivern. Receptes de vídeo.
La melmelada d’albercoc no només és un deliciós, sinó també un postre saludable amb un deliciós color ambre. Sabor refinat, aroma de fruita: quina altra cosa es necessita per a les tardes d’hivern esgotadores i llargues amb una tassa de te? El més important és no oblidar convidar amics i familiars.
Característiques per fer melmelada d’albercoc
No cal tenir el seu propi jardí per gaudir de deliciosa melmelada d’albercoc. N’hi ha prou d’anar al mercat o a la botiga per comprar fruita fresca. Abans de fer una compra, primer de tot, heu de fixar-vos en el color de la fruita. Han de ser de color taronja clar, sense taques ni barrils.
En segon lloc, és millor tocar els albercocs i triar-ne de moderadament tous. Llavors la melmelada resultarà viscosa i dolça. És preferible seleccionar fruites de la mateixa mida perquè quedin amarades de xarop de manera uniforme.
Moltes mestresses de casa consideren les varietats més delicioses "Iceberg", "Alyosha", "Parnas", "Black Velvet", "Lel".
Si els albercocs es tomben i han adquirit una certa suavitat, no us desanimeu, aquestes fruites formaran una meravellosa melmelada o puré.
Alguns consells sobre com fer melmelada d’albercoc:
- Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar plats de coure amb un fons gruixut, però si no hi ha a casa, podeu fer-ho completament amb envasos esmaltats.
- Per coure melmelada d’albercoc a rodanxes, cal barrejar les postres tan rarament com sigui possible.
- L’àcid cítric ajudarà a dissoldre el sucre de la peça. S'ha d'abocar a raó de 4 g per 1 kg d'albercocs.
- No cal que llenceu les llavors que queden de la fruita: amb els grans, la vostra delícia serà encara més saborosa.
Nota! Recordeu esterilitzar els pots d’emmagatzematge.
TOP 6 receptes per fer melmelada d’albercoc
Els albercocs són un magatzem de vitamines A, B, E, P i C. Els fruits també contenen nombrosos minerals, inclosos magnesi, fòsfor i potassi. Aquests fruits també són maneres d’influir en els nivells de colesterol, ja que s’hi troba pectina. Per tant, totes les famílies, especialment aquelles en què hi ha gent gran, simplement necessiten abastir-se d’un pot de melmelada d’albercoc per a l’hivern.
Melmelada d'albercoc cinc minuts
Aquesta és la manera més senzilla de preparar unes postres que fins i tot un principiant en la preparació d’hivern pot manejar. Per tant, per a aquells que elaboren melmelada d’albercoc per primera vegada, aquesta recepta és adequada.
- Contingut calòric per 100 g - 163 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: aproximadament 3 hores
Ingredients:
- Albercocs - 2 kg
- Sucre: 1 kg
Cocció pas a pas de melmelada d’albercoc durant cinc minuts:
- Aboqueu fruites fresques en un colador i esbandiu-les amb aigua corrent.
- A continuació, eixugueu els albercocs estenent-los sobre una tovallola de paper.
- Traieu els pous dels albercocs. Cal dividir amb molta cura els fruits en meitats i treure els nucleols.
- Col·loqueu les fruites en un bol per fer melmelada, tapeu-les amb sucre i espereu que els albercocs donin suc. El millor és deixar-los durant la nit, però si no podeu esperar per començar, podeu esperar almenys un parell d’hores.
- Poseu la massa a l’estufa, poseu-la a ebullició a foc lent. I, tot remenant a poc a poc, coeu-ho 5 minuts més.
- Deixeu la melmelada durant 20 minuts i torneu a bullir. Després de mantenir-la durant 5 minuts, retireu-la del foc. Cal repetir el procés de cocció de cinc minuts dues vegades i, al tercer, deixar-lo a la cuina fins a 15 minuts.
- Aboqueu la melmelada d’albercoc durant cinc minuts en pots esterilitzats prèviament i tanqueu-la amb tapes metàl·liques.
Melmelada d'albercoc amb nous
Una recepta realment fabulosa per a autèntics gourmets. Podeu sorprendre fàcilment fins i tot els hostes estrangers amb unes postres d’aquest tipus. I per a les mares amb poca exigència a les quals no els agraden els fruits secs saturats d’àcids grassos sans, aquesta recepta de melmelada d’albercoc és un autèntic salvavides.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Nous: càlcul pel nombre d'albercocs (1: 2)
- Aigua - 200 ml
- Fulles de grosella i cirerer - 6 unitats.
Preparació pas a pas de melmelada d’albercoc amb nous:
- El millor és utilitzar fruites no madures. S’han de rentar i assecar.
- Feu una drecera al costat de l’albercoc perquè s’arribi al pou. Com més acuradament feu això, més holística es mantindrà la forma de la fruita.
- Piqueu la fruita amb una agulla de diferents costats, segons la recepta de melmelada d’albercoc per a l’hivern. Això és necessari perquè el "farcit" també estigui saturat amb almívar dolç.
- Col·loqueu amb cura la meitat d’una nou dins de cada albercoc.
- Prepareu l'almívar de la següent manera: barregeu aigua i sucre, poseu-ho al foc i bulliu, remenant amb una espàtula de fusta, durant 5 minuts fins que la sorra estigui completament dissolta. Hauríeu d’obtenir una massa enganxosa i gruixuda.
- Introduïu els albercocs a l'almívar perquè no es trenquin. Es posa al foc, afegint-hi les fulles de grosella i cirera rentades i seques. No cal remenar la melmelada! Només 1-2 vegades per cocció, sacsegeu una mica el recipient amb el contingut i traieu l’escuma.
- Bulliu la futura melmelada d’albercoc amb fruits secs durant 5 minuts i, a continuació, traieu-la durant 10-12 hores.
- A continuació, torneu a posar el recipient sobre els fogons, poseu-los a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Recordeu que heu de sacsejar una mica la fruita perquè giri al xarop.
- Traieu la cassola del foc i torneu-la a reposar durant 10-12 hores. Passat aquest temps, bulliu les postres durant 20-25 minuts i ja ho teniu.
- Traieu les groselles i les fulles de cirerer. Amb cura, sense danyar la fruita, poseu la melmelada d’albercoc als pots i tanqueu les tapes. Emboliqueu-lo amb una manta, primer capgirant-lo. Després de refredar-vos, poseu-los en un lloc fosc i espereu una oportunitat adequada per obrir les postres més delicioses.
Melmelada d'Albercoc Reial
Una altra forma original de fer melmelada d’albercoc sense llavors. En aquest cas, els fruits s’omplen de nucleols. Gràcies al seu sabor ric, especiat i dolç i al seu color daurat fosc, porta aquest nom.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 600 g
Preparació pas a pas de melmelada d’albercoc reial:
- Rentar la fruita i assecar-la amb una tovallola, treure les llavors. Cobriu les fruites amb sucre i deixeu-les de banda. Espereu que donin suc.
- Quan el sucre es fongui gràcies al suc d’albercoc, poseu la cassola al foc, espereu que bulli i, a continuació, sacsegeu el bol perquè la fruita s’ofegui al suc. Deixeu que la melmelada es prepari durant almenys 2 hores i és millor ajornar altres accions durant tota la nit.
- Aboqueu aigua bullent sobre els nuclis d'albercoc durant 2 hores, llavors serà molt fàcil aconseguir els grans.
- Torneu a posar la melmelada d’albercoc reial a l’estufa, porteu-la a ebullició i afegiu-hi els grans d’albercoc.
- No oblideu girar la conca perquè la fruita quedi uniformement coberta amb almívar i també despremeu l’escuma per evitar l’entrada de brutícia.
- Quan l'almívar hagi adquirit un bonic color ambre fosc, apagueu el gas. Aboqueu melmelada d’albercoc calenta amb grans en pots i arrossegueu les tapes.
Melmelada d'albercoc amb taronges
Hi ha moltes recomanacions sobre com fer melmelada d’albercoc amb diversos additius i espècies. Si no teniu nous a mà o no en sou fan, aquesta recepta amb amargor i acidesa pot adaptar-vos al vostre gust.
Ingredients:
- Albercocs - 2 kg
- Sucre - 2 kg
- Taronges - 2 kg
Preparació pas a pas de melmelada d’albercoc amb taronges:
- Rentar els albercocs madurs sota l’aigua corrent, pelar-los i dividir-los en rodanxes.
- A continuació, les fruites s’han de convertir en puré de patates amb una batedora, trituradora de carn o trituració; trieu el mètode que us convingui.
- Cobrir el puré acabat amb sucre i bullir a foc lent durant 10 minuts.
- Renteu bé les taronges, talleu-les i, si hi ha, traieu les llavors. En cap cas s’ha de tallar la pell, ja que és gràcies a ella que la melmelada d’albercoc i taronja adquirirà la nitidesa desitjada. Passeu la fruita per un molinet de carn i afegiu-la al puré d’albercoc dolç.
- Poseu la barreja a ebullició, reduïu el gas i, remenant-la, mantingueu-la al foc durant 10 minuts. Aquesta melmelada d’albercoc resulta molt gruixuda i la pell de taronja li afegirà el picant necessari.
- No us afanyeu a les postres de seguida, deixeu aquesta delícia de fruita a l’hivern: esterilitzeu els pots i les tapes, poseu-hi la melmelada.
Melmelada d'albercoc amb gelatina
Si farcir fruites amb fruits secs sembla una tasca descoratjadora, no mengeu taronges o no voleu comprar productes addicionals, heu de parar atenció a aquesta senzilla melmelada d’albercoc amb gelatina.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 500 g
- Gelatina instantània: 30 g
Preparació pas a pas de melmelada d’albercoc amb gelatina:
- Renteu les fruites, dividiu-les per meitats i, com en les receptes anteriors, traieu-ne les llavors.
- Capa de sucre, després albercocs i gelatina. Repetiu les capes fins que es quedin els aliments preparats per a la confitura. Oblida’t d’ell per un dia.
- Quan s’allibera el suc de fruita, s’ha de posar al foc el recipient amb la delicadesa i bullir-lo durant 5-10 minuts, després abocar-lo calent en pots esterilitzats i enrotllar-lo amb tapes metàl·liques.
- La melmelada d'albercoc per a l'hivern ja està a punt. Si heu obert un pot de postres i la gelatina no s’ha congelat, us aconsellem que la poseu a la nevera durant 15-20 minuts, i després comenceu a beure te.
Melmelada d'albercoc dietètica
Per molt útils que siguin aquestes sucoses fruites, la presència de sucre a la recepta de melmelada d’albercoc pot afectar negativament no només la figura, sinó també la salut del cos en general. Per tant, si sou seguidors d’àpats baixos en calories, serà útil aprendre a cuinar melmelada d’albercoc sense afegir sucre granulat.
Ingredients:
Albercocs - 2 kg
Preparació pas a pas de melmelada d’albercoc:
- Per a aquesta delícia, definitivament necessitareu fruites massa madures i molt suaus.
- Esbandiu els albercocs amb aigua corrent, eixugueu-los amb una tovallola o paper i, a continuació, traieu els pous.
- Passar a un bol de la batedora i batre fins que quedi puré. Si no teniu aquesta tècnica a la casa, no importa, podeu fer-ho amb l'ajuda d'un molinet de carn.
- Transferiu la massa d'albercoc a una cassola i poseu-la al foc. Espereu els gorgols i les bombolles, reduïu el gas al mínim i bulliu la melmelada d’albercoc durant 5 minuts.
- Disposar les postres dietètiques acabades en pots esterilitzats o consumir-les immediatament després de refredar-les.
- El millor és guardar la melmelada feta segons aquesta recepta a la nevera, al balcó o en qualsevol altre lloc fresc. A causa de la manca de sucre, que actua com a conservant en la preparació, la melmelada d’albercoc es pot deteriorar més ràpidament.
Video receptes de melmelada d’albercoc
Hem revisat les receptes de melmelada d’albercoc pas a pas més populars, però totes són increïblement saboroses i, sobretot, saludables. Al cap i a la fi, què podria ser millor: aconseguir un pot de postres fet amb les vostres mans i gaudir d’un tros de felicitat groc ambre amb un llibre o article interessant? O potser en el procés de tastar els dolços podreu elaborar la vostra pròpia recepta única de melmelada d’albercoc?
