Com fer una exquisida salsa tàrtara francesa? Consells i una recepta detallada pas a pas amb fotos. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de salsa tàrtara
- Recepta de vídeo
El tàrtar és una exquisida salsa de cuina francesa. Tot i això, és molt popular fora del seu país. La seva consistència és semblant a la crema agra i el seu sabor picant no deixarà indiferent a ningú. És adequat per a qualsevol plat: carn, aus de corral. Però va molt bé amb les amanides de peix, marisc o verdures. Aquest amaniment convertirà els ingredients frescos en un menjar exquisit. Per exemple, les mandonguilles al vapor transformaran la salsa i la convertiran en una autèntica obra mestra culinària.
No hi ha dificultats per preparar la salsa tàrtara. La tecnologia és senzilla i els productes són assequibles i estan disponibles comercialment. Podeu fer un aderezo amb maionesa adquirida o casolana. A la recepta francesa original, se suposa que primer cal fer maionesa i després preparar tartar a base d’ella. Però podeu simplificar la tasca i utilitzar immediatament el producte industrial acabat.
S'introdueix una varietat d'additius a la base acabada. Una característica distintiva del tàrtar són els cogombres (frescos o en vinagre), l’all i les herbes. S’afegeixen a voluntat productes addicionals: olives, tàperes. I per a una major durabilitat, afegiu-hi una mica de mostassa o rovell d'ou de pollastre bullit.
- Contingut calòric per 100 g - 153 kcal.
- Racions: 250 g
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Maionesa - 100 g
- Crema agra - 100 g
- Anet: algunes branquetes
- All - 1 clau
- Cogombre - 1/3 part
Preparació pas a pas de salsa "Tàrtar", recepta amb foto:
1. Combineu la crema agra refredada amb maionesa i remeneu fins que quedi homogènia
2. Talleu la peça necessària del cogombre, renteu-la i ratlleu-la al ratllador més fi. Si el cogombre és massa aquós, traieu l’excés de líquid. Recordeu que els cogombres s’han de picar finament i no picar-los. En cas contrari, es sentiran grans trossos de verdures a la salsa i envieu la massa de cogombre a la base de la salsa.
3. Esbandiu l'anet, eixugueu-lo i talleu-lo finament. Peleu i talleu els alls o passeu-los per una premsa.
4. Envieu l'anet i l'all a l'amaniment.
5. Remeneu bé el menjar. Si us sembla que la salsa és molt líquida, afegiu-hi un puré de rovell bullit. Col·loqueu la salsa en un pot de vidre i guardeu-la a la nevera, tapada, durant 3-4 dies. Si feu servir la salsa immediatament després de la cocció, deixeu-la coure durant 20 minuts.
Nota: si voleu fer tàrtar amb maionesa casolana. A continuació, bateu un ou amb una batedora o batedora amb una mica de sal, sucre i mostassa a la punta d'un ganivet. Després, aboqueu 100 ml d’oli vegetal i continueu batent l’emulsió fins que espesseixi, adquirint un color groc uniforme groc i una consistència similar a la maionesa. Al final de la cocció, afegiu-hi 1 culleradeta. suc de llimona fresc. Podeu trobar una recepta més detallada per fer maionesa casolana a les pàgines del lloc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una salsa tàrtara clàssica a casa.
