Cansat del salsa de tomàquet tradicional? A continuació, feu tkemali de prunes a carn per a l'hivern. Mireu la recepta pas a pas amb una foto i esbrineu la rapidesa amb què es prepara el condiment. Recepta de vídeo.
Tkemali és una salsa picant originària de Geòrgia. Com molts plats nacionals del país muntanyenc, el guarniment conté moltes espècies i herbes naturals. Per tant, a més del seu sorprenent sabor, és molt saludable. Les úniques persones que no es recomana utilitzar la salsa són persones amb gastritis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal.
Resulta una salsa clàssica amb un sabor agredolç. La collita pot substituir els quetxups artificials i altres additius del menú familiar. Condimentar amb moderació complementarà perfectament un àpat de carn, peix, aus de corral. Va bé amb pasta, llegums i patates. Tradicionalment a Geòrgia, el tkemali es fabrica a partir de prunes tkemali de color groc amarg o vermell (una varietat de prunes de cirerer) o d’arç negre. Al Caucas, creixen en abundància tant en estat salvatge com en parcel·les personals. Al nostre país, la salsa es prepara a partir de diferents varietats de prunes disponibles. Val a dir que el tkemali és una salsa hipocalòrica (41 kcal per 100 g) i que no conté ni un gram de greix. Per tant, la salsa diversifica el menú, fins i tot mentre es fa una dieta.
Vegeu també com preparar la salsa de nabius per a la carn per a l’hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 41 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Pebre amarg - 1 beina
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Sal - 1 cullerada o al gust
- Sucre - 2-3 cullerades
- All - 1 cap
Preparació pas a pas de tkemali de pruna per a carn, recepta amb foto:
1. Prepareu tots els aliments. Renteu les prunes, eixugueu-les amb un paper absorbent, talleu-les per la meitat i traieu-ne el pou. Peleu els pebrots dolços i amargs de les llavors amb envans, renteu-los i eixugueu-los. Peleu els alls.
La salsa resulta força picant, així que trieu la quantitat de pebre per vosaltres mateixos. Comenceu amb 1/3 de la vaina o salteu-vos el pebrot del tot si no voleu un amaniment picant.
2. Instal·leu un molinet de carn amb una reixeta mitjana i passeu-hi tots els aliments preparats: prunes, pebrots i pebrots picants.
3. Poseu la massa de fruites i verdures en un cassó i afegiu-hi els alls passats per una premsa. Podeu complementar el puré de prunes amb herbes (coriandre, menta, julivert, alfàbrega) picades amb una batedora.
4. Saleu la massa i afegiu-hi totes les espècies i herbes: llúpol suneli, pebrot picant i sucre.
5. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i bulliu. Després de bullir, cargoleu la temperatura a mitja temperatura i coeu-la sota la tapa durant mitja hora, remenant de tant en tant. Proveu la salsa i ajusteu la quantitat de sal i sucre al gust. Si és massa àcid, augmenteu la quantitat de sucre, respectivament, i viceversa.
Aboqueu la salsa preparada en pots o ampolles netes amb el coll ample. Cobriu-lo amb una tapa i guardeu-lo a la nevera. Si fareu tkemali de prunes per a la carn durant l’hivern, conserveu-lo en una ampolla amb oli vegetal i guardeu-lo al fred. Escórrer l’oli amb cura abans d’utilitzar-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer salsa de prunes per a l’hivern (tkemali).
