Apreneu quina carn heu de menjar en una dieta baixa en carbohidrats i per què la carn hauria de formar part de qualsevol dieta. Avui en dia, el vegetarianisme és cada vegada més popular i alguns atletes volen saber si poden aconseguir bons resultats en esports sense aquest producte. No obstant això, avui us parlarem exactament de la carn, que és de gran importància en la vida de cada persona. No aprofundirem en la discussió sobre els beneficis o els perills de diverses dietes, però parlarem de si es pot consumir carn en una dieta i de com fer-ho correctament.
Què necessita saber un constructor sobre la carn?
Aquest article pot ser útil no només per als esportistes, sinó també per a la gent normal. A la dieta d’un gran nombre de persones, aquest producte està present en diverses formes. Si parlem de la dieta d’un compatriota mitjà, sovint inclou arròs, patates, blat sarraí, pollastre, pernil i salsitxes. Molt sovint, la carn s’utilitza en forma de productes semielaborats, per exemple, salsitxes o salsitxes.
Cal advertir-ho de seguida que no es tracta d’una crítica ni d’una declaració de fets. A moltes persones els porta a diversos productes envasats en pots de colors que, segons el fabricant, contenen un 100% de producte. Tot i això, us recomanem que torneu a visitar la pel·lícula "Download Iron" o que feu una primera ullada. Va protagonitzar Iron Arnie i altres culturistes famosos des de l’època més alta del culturisme.
En aquesta pel·lícula, els atletes sovint es veuen al fons menjant carn i fins i tot fregits. Potser aquest fet us obligarà a reconsiderar la vostra dieta. Si no teniu previst canviar a aliments vegetals, hauríeu de preferir la carn natural a la vostra dieta a diversos productes semielaborats.
Per començar, la carn és una de les principals fonts de compostos de proteïnes animals. Com heu de saber, són aquestes proteïnes les que tenen el perfil complet de les amines. Això és important no només per als esportistes, sinó també per a la gent normal. Pel que fa al culturisme, només els compostos proteics amb un perfil complet d’aminoàcids són capaços de subministrar al cos totes les substàncies necessàries per guanyar massa. Només aquest fet pot respondre a la pregunta: és possible menjar carn a dieta?
Entre tots els tipus de carn, cal destacar aquells tipus de productes que us ajudaran a guanyar pes: vedella, vedella, xai, porc, xai i aviram. Destaquem les propietats d’aquest producte que tenen una importància fonamental per als esportistes:
- La proteïna conté totes les amines del grup essencial.
- Una excel·lent font de creatina.
- Conté una gran quantitat de micronutrients (vitamines PP, B1, B2 i B12, a més de minerals, ferro i fòsfor).
- Conté catalitzadors per a la síntesi d’enzims digestius.
Ara veurem el tipus de carn més popular entre els culturistes: la carn de vedella. Aquest producte conté molts compostos proteics d’alta qualitat. Ningú discutirà el valor de la creatina per als constructors. En comparació amb altres productes alimentaris, la carn (vermella) és la seva font principal. Per descomptat, es pot dir que ara hi ha una gran selecció de suplements a base de creatina monohidrat, però és necessari utilitzar productes naturals, ja que la nutrició esportiva només és un complement a la vostra dieta.
Actualment s’han dit moltes paraules sobre la carnitina. Aquesta substància normalitza el metabolisme dels greixos i també accelera el procés de ramificació de les amines del grup BCAA. La vedella conté molta carnitina. Encara no hem respost la vostra pregunta: és possible que la carn sigui alimentada?
Després continuem i esmentem l'alanina, que és una gran font d'energia. Passem als minerals, sense els quals no es poden activar molts processos del cos. Si es troba una deficiència de potassi al cos, els processos de producció de compostos proteics en els teixits musculars, així com la producció d’esteroides anabòlics tan potents com l’IGF i la somatotropina, s’alenteixen.
El ferro participa activament en la producció de sang. El sistema immunitari funciona de manera molt més eficient quan el zinc és present al cos en quantitats suficients. A més, aquest mineral és important per als processos de creixement de les estructures cel·lulars del teixit muscular. El magnesi augmenta l’eficiència de la insulina. I també té un efecte positiu en el creixement dels paràmetres de potència.
La carn magra conté molt àcid linoleic. És un poderós antioxidant natural que també té propietats anticatabòliques. Com que durant l’augment de pes, els constructors han de consumir una gran quantitat de compostos proteics, és important proporcionar vitamina B6 al cos. Participa activament en els processos de metabolisme de les proteïnes.
B12 realitza funcions de transport i, amb una concentració suficient d’aquesta substància, augmenta la qualitat del subministrament d’oxigen als teixits. A més, aquesta vitamina és necessària per al flux de processos metabòlics BCAA i reaccions energètiques. Com podeu veure, la resposta a la pregunta: és possible menjar carn a dieta és bastant evident.
Si sovint la gent corrent no presta prou atenció a les qüestions de la seva nutrició, aleshores per als esportistes no es pot acceptar aquest enfocament per elaborar una dieta. Si no mengeu bé, no hi haurà creixement muscular. Tots els vostres esforços en sessions d’entrenament seran anul·lats per un programa nutricional incorrecte. Per tant, hauríeu d’entendre aquest tema molt millor que la gent normal. Segons l’estat tèrmic, la carn es pot classificar en les categories següents:
- Parellat - encara no s'ha refredat i es ven immediatament (en un parell d'hores) des del moment en què es va tallar la canal. Tingueu en compte que poques vegades s’utilitza per cuinar.
- Refredat - No han passat més de 24 hores des que es va tallar la canal de l'animal i, si durant aquest període de temps no es va vendre, la carn es congela.
- Refredat - emmagatzemat durant 72 hores com a màxim en cambres especials a temperatures de 0 a menys 4 graus.
- Congelat - Immediatament després de refredar-se, es congela profundament i conserva tots els nutrients durant uns tres mesos.
- Descongelat - si no se segueixen totes les regles de congelació / descongelació, es perdrà una part determinada dels nutrients.
Vegem ara tots els nutrients importants que contenen la carn i podeu determinar per vosaltres mateixos si la dieta és possible.
Compostos proteics
Ja hem dit anteriorment que la carn conté compostos proteics amb un perfil complet d’amines, inclosos els essencials. És habitual distingir entre dos tipus de proteïnes de la carn: l’actina i la miosina. Aproximadament el 50 per cent de tots els compostos proteics de la carn són miosina. El contingut mitjà de proteïnes a la carn és del 75-90 per cent.
Aquestes substàncies tenen una elevada taxa d’assimilació, però es processen al cos durant un període de temps bastant llarg. És aquest fet el que explica la capacitat d’aquest producte de saturar-se bé. També s’ha de dir que la carn conté alguns compostos proteics amb un perfil d’amina incomplet, per exemple, col·lagen. No són menys importants per al cos, cosa que fa que el producte sigui necessari per als esportistes.
Greixos
La quantitat de greix de la carn depèn del tipus de carn. El cos assimila millor els greixos del grup de baixa fusió. Aquest fet suggereix que el porc no és un tipus de carn tan inútil des del punt de vista dels esportistes, perquè la temperatura de fusió del greix del porc és mínima, com la del pollastre. Però el greix del xai i la vedella s’absorbeix molt pitjor. Tingueu en compte també que la carn conté sobretot greixos saturats, però si mengeu carn magra (el contingut de nutrients és del 3 al 8%), no hi hauria problemes amb el sobrepès.
Micronutrients
Aproximadament el 30% del zinc s’absorbeix al cos a partir de la carn. A més, aquest producte conté ferro, potassi, calci, sodi i seleni. El mineral principal de la carn és el ferro, que és totalment absorbit pel cos i és un element constitutiu de l’hemoglobina.
No refutarem el que és obvi i us informarem que la carn és indiscutiblement inferior als aliments vegetals pel que fa a la quantitat de vitamines. No obstant això, les fruites i verdures són extremadament baixes en vitamines del grup B, niacina i tiamina. Però la carn és rica en aquestes substàncies.
Com triar la carn adequada?
Hem descobert tot sobre els beneficis de la carn per al cos humà, i aquesta hauria d’haver estat la nostra resposta a la pregunta: és possible que la carn sigui alimentada? Ara parlem de què cal buscar a l’hora d’escollir la carn. Aquest és un pas bastant important, heu de fer-ho amb tota la responsabilitat. Parlem detalladament de les característiques de l’elecció dels tipus de carn més populars.
- Vedella. La millor opció per als esportistes és la vedella, que ha de ser de color rosa pàl·lid o de color vermell. Tingueu en compte també que la vedella està marmoritzada al tall. Intenteu evitar la carn vermella fosca que prové d’animals més grans.
- Porc. I aquí la carn dels animals joves, és a dir, els porcs lactis, serà la millor opció. També podeu comprar amb seguretat un producte obtingut d’animals de 7 o 8 mesos. El color ha de ser vermell rosat o rosat. Com més fosca era la carn, més gran era l’animal.
- Boví. La millor opció per als esportistes és el xai quan tenen un o dos anys. Cal recordar que el xai té una olor específica que no agrada a tothom. El color del xai jove és de color vermell clar.
- Ocell. La carn d’aviram d’alta qualitat ha de tenir un color rosa pàl·lid i la canal ha de ser elàstica al tacte.
Ara donem alguns consells sobre l'ús de la carn per part dels atletes:
- Durant la setmana, heu de menjar carn almenys 2-3 vegades i és aconsellable fer-ho els dies lliures d’entrenament. La porció diària oscil·la entre 0,2 i 0,25 quilos.
- L’organisme processa la carn molt més temps que els productes lactis i les aus de corral.
- Menja només carns magres amb un màxim de 8% de greix.
- El cos absorbeix només el 60 per cent de tots els nutrients que es troben a la carn.
- No només heu de menjar carn d’aviram, sinó també carn vermella.
- Com més temps dediqueu a cuinar carn a altes temperatures, menys nutrients en queden.
Com cuinar la carn segons la dieta Ducan, vegeu aquí:
