Les delícies d’ànecs no apareixen sovint a les nostres taules. Però si això passa, normalment es tracta d’una canal al forn. Però avui vull suggerir-vos que prepareu una sopa increïblement deliciosa amb llenties verdes d’ànec.
Foto del plat acabat Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Si teniu un ànec a casa, una de les decisions correctes és fer-ne sopa. La carn d’ànec confereix al brou un sabor fragant i brillant. I la carn en si és molt sana. Perquè la sopa resulti especialment saborosa, l’ànec s’ha de preparar amb aus de corral fresques. En primer lloc, heu d’eliminar-ne tot l’excés i una capa de greix. Si utilitzeu aus de corral congelades, primer descongeleu-les a la nevera i després a temperatura ambient. Recomano bullir la sopa del segon brou perquè quedi menys greixosa.
El segon ingredient no menys útil i saborós de la sopa són les llenties. Es presenta en diferents varietats, però amb més freqüència es poden trobar vermells i verds a les prestatgeries de les botigues. La primera maduració és de color vermell, serà suau després de 15 minuts d'ebullició, de manera que no necessita remullar-se prèviament. És millor sucar la varietat verda. Això reduirà el temps de cocció. Normalment, amb les mongetes n’hi ha prou amb 3 hores de remull. Tot i que, si el temps ho permet, el podeu deixar durant la nit. S'aboca el líquid en què s'ha mullat i es renta les llenties i es posen a la sopa.
- Contingut calòric per 100 g - 48 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 3-6 hores de remull de llenties, 1 hora i 30 minuts per bullir la sopa
Ingredients:
- Ànec - 400 g (es pot utilitzar qualsevol part de l’ocell)
- Llenties verdes - 250 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Verds: grup mitjà
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuina d'ànec i sopa de llenties verdes
1. Ordeneu les llenties, traient-ne tots els residus i pedres. Esbandida, poseu-la en un recipient profund i ompliu-la amb aigua neta. Deixeu-ho infusionar durant almenys 3 hores. Si utilitzeu llenties vermelles, no necessita aquest procediment, podeu coure-les immediatament.
2. Renteu l’ànec, traieu el greix i la pell. Tallar-los a rodanxes i submergir-los en una olla. Afegiu-hi la ceba pelada i rentada, les espècies i els pèsols, tapeu-los amb aigua i poseu-los al foc.
3. Després de bullir, traieu l’escuma resultant, reduïu la temperatura al mínim i continueu cuinant el brou durant uns 40 minuts.
4. Passeu les llenties a un colador i torneu a esbandir-les. Peleu les pastanagues, renteu-les i trossegeu-les finament o ratlleu-les.
5. Envieu les llenties i les pastanagues a l’olla per bullir. Enceneu un foc fort, porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Si feu servir una mongeta vermella, es cou durant uns 15 minuts.
6. 5 minuts abans de cuinar, condimentar la sopa amb herbes picades, els alls passats per una premsa i portar al gust desitjat amb sal i pebre.
7. Bulliu la sopa i traieu la ceba de l'olla. ja ha renunciat al seu gust.
8. Aboqueu el primer plat en plats porcionats i serviu-los.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de llenties búlgara.
