Tot sobre ametlles. La composició i contingut calòric del producte, propietats útils per a homes, dones, nens i dones embarassades. Com triar i menjar una femella correctament? Què es pot cuinar amb ametlles?
Les ametlles són els fruits de l’arbre del mateix nom de la família Pink, del gènere Plum. Molt sovint, es conrea l’anomenada ametlla comuna, al seu torn, hi ha dues varietats d’aquesta varietat: dolça i amarga, aquesta última no és adequada per a l’alimentació a causa de l’alt contingut del component tòxic de l’amigdalina, però és perfecta per crear perfumeria. La descripció de les ametlles és la següent: el nuclèol té una forma ovalada, apuntat en un extrem i també és de mida petita; el pes mitjà és d’uns 3 g. El fruit està envoltat per una fina pell de color marró clar, la carn és de color blanc o marfil. La nou es distingeix per les seves altes propietats nutricionals, és una bona font de proteïnes i greixos i conté, a més, moltes vitamines i minerals. A més, les ametlles també són un producte molt saborós, s’utilitzen molt a la cuina. Podeu cuinar moltes variacions de pastissos, galetes, pastissos, etc. amb fruits secs, i les ametlles poden jugar tant el paper d’un component d’ompliment com el de la farina. La nou també serà apropiada en plats no dolços: amanides, deliciosos plats calents, sopes de crema, etc.
Composició i contingut calòric de les ametlles
A la foto, ametlla
Les ametlles són el berenar perfecte: són saludables i duradores. Tot i això, és important observar la moderació, ja que la fruita seca és bastant alta en calories.
El contingut calòric de les ametlles és de 609 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 18,6 g;
- Greixos: 53,7 g;
- Hidrats de carboni: 13 g;
- Fibra dietètica: 7 g;
- Aigua - 4 g.
Presteu atenció a l’alt contingut en greixos, molts poden quedar intimidats per aquesta proporció, però heu d’entendre que en aquest cas parlem d’àcids grassos sans, que necessitem cada dia en quantitats suficients. És per això que no heu d’excloure la femella de la vostra dieta, fins i tot si voleu aprimar, només en aquest darrer cas, dosifiqueu-ne correctament la quantitat.
Àcids grassos per 100 g:
- Àcids grassos saturats: 5 g;
- Monoinsaturats: 36,7 g;
- Poliinsaturats: 12, 8.
Àcids grassos poliinsaturats per 100 g:
- Omega 3 - 0, 006 g;
- Omega-6 - 12, 059.
En la composició de les ametlles, les vitamines també són presents en una quantitat envejable, per cada 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta carotè - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,25 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,65 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,4 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,3 mg;
- Vitamina B9, folat - 40 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 1,5 mg;
- Vitamina E, tocoferol - 24,6 mg;
- Vitamina H, biotina - 17 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 7 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
- Niacina: 4 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 748 mg;
- Calci: 273 mg;
- Silici: 50 mg;
- Magnesi: 234 mg;
- Sodi: 10 mg;
- Sofre: 178 mg;
- Fòsfor: 473 mg;
- Clor: 39 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 394 mcg;
- Bor - 200 mcg;
- Vanadi: 44,9 mcg;
- Ferro: 4,2 mcg;
- Iode - 2 mcg;
- Liti: 21,4 mcg;
- Manganès - 1,92 mcg;
- Coure: 140 mcg;
- Molibdè: 29,7 mcg;
- Níquel - 120 mcg;
- Rubidi: 17 mcg;
- Seleni - 2,5 mcg;
- Estronci: 11,6 mcg;
- Tità - 45 mcg;
- Fluor: 91 mcg;
- Crom: 10 mcg;
- Zinc - 2, 12 mcg;
- Zirconi: 35 mcg.
Les ametlles són un producte excel·lent per a vegetarians i esportistes, ja que contenen una bona quantitat de tots els àcids essencials i molts no essencials.
Aminoàcids essencials per cada 100 g:
- Arginina - 2, 19 g;
- Valina - 0,94 g;
- Histidina - 0,48 g;
- Isoleucina: 0,67 g;
- Leucina - 1,28 g;
- Metionina - 0,48 g;
- Metionina + Cisteïna - 0,69 g;
- Treonina - 0,48 g;
- Triptòfan - 0,13 g;
- Fenilalanina - 0, 99 g;
- Fenilalanina + tirosina - 1,54 g.
Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:
- Alanina - 0,74 g;
- Àcid aspàrtic: 1,97 g;
- Glicina: 1,07 g;
- Àcid glutàmic - 4, 15 g;
- Prolina - 0,92 g;
- Serina - 0,76 g;
- Tirosina - 0,55 g;
- Cisteïna - 0,22 g.
A la femella també hi ha dos components específics molt importants: els fitosterols i la proantocianidina del flavonoide. Aquest últim té poderoses propietats antioxidants, 50 vegades superiors a la vitamina E i el seleni i 20 vegades a la vitamina C.
Propietats útils de les ametlles
Els beneficis de l’ametlla per al cos es deuen al contingut més ric en nutrients. En primer lloc, aquesta nou és una excel·lent font de vitamina E (164% de la dosi diària en 100 g), que combat activament els nivells excessius de radicals lliures, que proporciona protecció contra malalties tumorals i envelliment precoç. També en les ametlles, les vitamines del grup B estan ben representades, els nutrients més importants per al bon funcionament del sistema nerviós i el metabolisme normal. Però, tot i així, les ametlles són principalment minerals, hi ha molt calci i fòsfor a la nou, que són importants per als ossos i les dents; silici, necessari per a la síntesi de col·lagen; magnesi, que normalitza el treball del cor; el manganès, que regula molts processos metabòlics; zinc, que ajuda a eliminar les toxines.
Propietats útils de les ametlles per als homes
Les ametlles per als homes són, en primer lloc, una font de bona proteïna amb un ampli espectre d’aminoàcids que proporcionen energia durant molt de temps i estimulen el creixement muscular. Els esportistes poden afegir ametlles a les begudes energètiques per fer-les més efectives. Aquestes begudes no només milloraran la qualitat de la massa muscular, sinó que també reforçaran l’esquelet ossi i faran que l’home sigui més durador i fort.
El magnesi contingut en la nou contribueix al funcionament normal del cor i la colina ajuda a netejar els vasos de plaques ateroscleròtiques. Aquesta és una qualitat molt important per als homes, ja que estan especialment en risc d’atacs cardíacs.
Les ametlles tenen propietats afrodisíaques. Afavoreix la producció normal de testosterona i ajuda a regular els nivells de testosterona quan són insuficients. El zinc també té un efecte positiu sobre la libido. Val a dir que la femella no només augmenta la potència, sinó que també millora la qualitat i la mobilitat dels espermatozoides, per la qual cosa es recomana especialment per als homes que tinguin previst concebre un nen.
També és bo menjar ametlles per al tractament de la síndrome de ressaca, ja que ajuda a desintoxicar el cos.
Beneficis de les ametlles per a les dones
La gran quantitat de minerals garanteix la salut del sistema musculoesquelètic. En aquest sentit, les ametlles són especialment importants per a les dones menopàusiques que corren el risc de desenvolupar osteoporosi.
El potassi i el magnesi regulen el funcionament del sistema nerviós, igual que les vitamines del grup B, proporcionen el nivell de vigor requerit, bon humor i milloren el son. Aquesta propietat de les ametlles, de nou, és molt important per al sexe net, ja que les dones són més susceptibles a l'estrès.
Els beneficis de les ametlles també consisteixen a reduir la probabilitat de desenvolupar malalties tiroïdals i anèmies, malalties típiques de la dona, i una pot provocar el desenvolupament de l’altra i viceversa. Les dones que tenen la menstruació tenen un risc particular de patir anèmia (anèmia).
Aquesta nou té una gran importància per a la salut de la pell i el cabell, així com per als nivells hormonals normals. Tots aquests efectes beneficiosos els proporciona l’alt contingut de vitamina E i àcids grassos beneficiosos.
L’enfortiment de la funció reproductiva en relació amb les ametlles és rellevant no només per als homes, sinó també per a les dones, la fruita seca és utilitzada activament per la medicina tradicional per al tractament de la infertilitat.
El contingut de fibra dels fruits secs normalitza el sistema digestiu, ajuda a eliminar toxines i toxines i contribueix al procés de pèrdua de pes. També és possible mantenir-se prim, introduint una dieta aparentment alta en calories a la dieta, ja que té un índex glucèmic baix, cosa que significa que la insulina, quan circula al cos, alenteix la crema de greixos, augmenta lleugerament quan es consumeix.
Propietats útils de les ametlles per als nens
Les propietats beneficioses de les ametlles per als nens són que contribueixen al desenvolupament normal del sistema nerviós, del cervell, del sistema immunitari, de les dents i de l’esquelet ossi. Assegureu-vos de donar als nens un parell de grans de fruits secs en absència de signes d’intolerància individual.
També podeu fer llet d’ametlles triturant-la amb aigua a la batedora i regant els nadons durant la malaltia, barrejant la beguda amb mel prèviament. La vitamina E i la proantocianidina flavonoide especial us ajudaran a fer front ràpidament a qualsevol infecció sense necessitat de medicaments abundants.
La fruita seca és útil no només per als nens, sinó també per als escolars: ajuda a aquests a mantenir la concentració i afrontar una forta càrrega a l’escola.
Beneficis de les ametlles per a les dones embarassades
Per a les dones embarassades, un producte tan ric en nutrients útils també és molt útil. Protegeix la futura mare de malalties, la immunitat de les quals es redueix per defecte, contribueix al desenvolupament harmoniós del fetus.
Aquí, de nou, cal esmentar el calci, que és important per a la formació de l’esquelet ossi, i les vitamines del grup B, especialment l’àcid fòlic, sense les quals serà impossible el correcte desenvolupament del sistema nerviós del nadó i, a més, l’àcid pantotènic., que té un paper important en la formació de la placenta.
A més, les ametlles són importants per a la salut del sistema urinari, amb la qual moltes embarassades experimenten problemes a causa de la pressió del fetus sobre els òrgans corresponents. La femella estimula l’intercanvi normal de líquids i evita l’edema.
Contraindicacions i danys a les ametlles
Tot i les nombroses propietats útils de la femella, hi ha certes subtileses i contraindicacions per al seu ús.
En primer lloc, és important recordar la moderació en el consum: no s’ha de menjar més de 20-50 grams d’aquesta deliciosa utilitat al dia, els que busquen aprimar-se han de complir el límit inferior de la norma. En menjar en excés les ametlles, poden aparèixer símptomes negatius tant del tracte gastrointestinal com del sistema nerviós, en forma de marejos, migranyes, etc.
A més, tingueu en compte que les ametlles són un al·lergogen força comú, cosa que significa que les persones propenses a reaccions al·lèrgiques han de provar la fruita amb molta precaució.
També heu de tenir precaució amb les dones embarassades i en període de lactància. Si voleu provar les ametlles per primera vegada amb un nen, limiteu-vos a un nuclèol.
Les ametlles poden perjudicar aquells que tenen problemes amb el sistema cardiovascular i nerviós, així com malalties gastrointestinals. Si teniu una malaltia que requereixi una dieta terapèutica, assegureu-vos de comprovar si podeu utilitzar el producte.
Com triar les ametlles adequades?
Hi ha dues varietats principals d’ametlles: la dolça i l’amarga. Només el dolç és adequat per al menjar i, per tant, no es troben varietats amarges a les prestatgeries de les botigues, tot i que també s’utilitzen amb finalitats alimentàries. Les varietats amarges s’utilitzen per fabricar olis, additius aromatitzants per a begudes; amb un processament adequat, les substàncies tòxiques de la fruita seca es converteixen en compostos segurs. Tot i això, les ametlles amargues són principalment un producte de la indústria del perfum, no de la indústria alimentària.
Es poden trobar ametlles dolces a la venda:
- en una closca;
- en forma de grans sencers pelats - secs o fregits;
- fruits secs picats;
- fruits secs amb esmalt, xarop, ruixats.
La millor opció, per descomptat, és una fruita seca. En primer lloc, conserva més vitamines i minerals. En segon lloc, la closca protegeix el nucleol dels bacteris i de la llum solar. Tanmateix, no és convenient que tothom peli la closca pel seu compte, i les fruites seques són força rares a la venda en aquest formulari i heu de passar temps buscant.
Una bona alternativa són els fruits secs, també conserven moltes vitamines i minerals a causa d’un suau tractament tèrmic, els nuclis s’assequen a una temperatura no superior a 40OAMB.
No val la pena adquirir una nou torrada, i molt menys pre-picada o recoberta de sucre.
En triar ametlles seques, heu de fixar-vos en els punts següents:
- Aroma … Si es ven una fruita seca per pes, assegureu-vos d’apreciar l’aroma de la fruita seca; hauria de ser ametlla lleugera sense olors estranyes, especialment l’olor de floridura i humitat us hauria d’alertar.
- Friabilitat … Els nuclis s’han d’esmicolar bé i no s’han d’adherir.
- Puresa … Els fruits secs també han d’estar nets, secs i lliures de restes de líquid greixós.
- Sense placa … Per descomptat, cap placa, blanca o rovellada, tampoc no hauria d’estar present als nuclis. Si el venedor assegura que les taques a la pell són normals, no hauríeu de confiar en ell. Si la pell està danyada, és probable que la femella mateixa també estigui fora d’ordre.
- Suavitat … La pell ha de tenir un aspecte fresc, de color marró clar, l’enfosquiment i les arrugues són un mal senyal.
- Composició … Si compreu ametlles en un paquet i no a granel, llegiu l’etiqueta amb atenció, la composició només hauria de contenir ametlles, sense components addicionals.
- Vida útil … Una vegada més, si teniu un paquet al davant, comproveu la data de caducitat, no heu de menjar nuclis caducats.
Totes aquestes regles us ajudaran a adquirir ametlles realment d’alta qualitat i, una vegada preparades adequadament per al consum, només obtindreu beneficis.
Com es mengen les ametlles?
Les ametlles són, per descomptat, un excel·lent ingredient culinari, però abans de res són bones com a aperitiu independent.
Vegem com es mengen les ametlles segons totes les normes:
- Esbandiu bé els grans, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los durant la nit.
- Poseu els fruits secs en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
- Peleu les ametlles: després de fer-ho al vapor, serà molt fàcil fer-ho, la pell s’ha de desprendre molt fàcilment. Si aquest últim és difícil de netejar, torneu a vaporitzar els nuclis.
- Esbandiu les nous pelades 2 vegades més, repartides per assecar-les durant 8-10 hores.
- Posar sobre pergamí i coure al forn a temperatura elevada durant 10-15 minuts.
Tots aquests procediments són de gran importància. Malauradament, els fruits secs no s’emmagatzemen als magatzems en les millors condicions, de manera que cal un rentat d’alta qualitat. Remullar els fruits secs és necessari per eliminar els components específics que es troben en els cereals i els llegums, com les fitines. Interfereixen en que les vitamines i minerals que conté el producte siguin absorbits pel nostre cos. En general, podeu saltar-vos l’etapa de cocció al vapor i neteja, però una nou sense pell és molt més gustosa que amb ella. Pel que fa a la calcinació, és necessari desfer-se dels patògens, que sovint es troben als fruits durant l’emmagatzematge.
Receptes d’ametlles
Hi ha molts usos per a les ametlles a la cuina. La fruita seca s’afegeix a les amanides verdes clares i a les sopes en puré per augmentar el valor nutritiu, s’utilitza en la preparació i servei de plats principals, però, per descomptat, aquesta fruita seca es crea principalment per a postres. Galetes, pastissos, pastes, pastissos, dolços: les ametlles adornen sorprenentment qualsevol plat dolç.
Postres amb ametlles
El grup més nombrós de receptes d’ametlla són, per descomptat, les postres. Fem una ullada a alguns plats interessants d’aquesta categoria:
- Galetes Cantucci … Barregeu farina (300 g) amb sucre (130 g), pols de coure (1 culleradeta), sal (pessic). Batre els ous (3 trossos) amb sucre vainilla (1 g). Feu una depressió a la barreja de farina i aboqueu-hi la massa dels ous. Remeneu bé primer amb una cullera i després amb les mans. Piqueu ametlles grosserament (80 g), afegiu-les a la massa. Dividiu la massa en 4 parts, enrotlleu-les en salsitxes, poseu-les sobre pergamí, pre-greixades. Bateu el rovell per separat (1 peça), raspalleu-hi les salsitxes. Coure al forn 15 minuts a 180OC. Retireu les galetes, talleu-les en diagonal a rodanxes de 2cm, torneu-les a treure i enfornar-les 20 minuts més.
- Brownie amb cirera … Foneu la xocolata negra (90 g) i la mantega (100 g) al bany maria, sense deixar de remenar lentament perquè els ingredients es fonguin uniformement. Barregeu per separat farina de blat (50 g), sucre de canya (150 g), pols de coure (1/2 culleradeta), cacau (40 g). Quan la massa de xocolata s’hagi refredat, afegiu-hi els ous, bateu-ho tot junt i, a continuació, afegiu-hi els aliments secs barrejats. Quan la barreja estigui llisa, afegiu les cireres (50 g) i les ametlles picades (50 g), remeneu. Aboqueu la massa en un motlle, coeu-ho durant 20 minuts a 180OC. L'interior del pastís ha de quedar lleugerament humit.
- Strudel de poma … Talleu les pomes (700 g) a rodanxes fines. Foneu la mantega (20 g) en una paella, afegiu-hi pomes, sucre (2 cullerades), aboqueu-hi brandi (2 cullerades) i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori tot el líquid. Afegiu panses escaldades (100 g), ametlles mòltes (100 g), canyella (1 culleradeta), remeneu i apagueu el foc. Estireu la pasta de full acabada, poseu-hi el farcit i emboliqueu-la amb cura en un rotlle ajustat. Unteu el rotllo amb mantega, transfereu-lo a una safata de forn folrada amb paper de forn, enforneu-lo a 200OC durant 40 minuts. Serviu el strudel calent amb una bola de gelat.
- Pastís d’anacard … Desplaceu les dàtils (90 g) a través d’un molinet de carn, talleu les ametlles (80 g) en una trituradora de nous o un molinet de cafè. Combineu els ingredients amb una mica de sal. Agafeu una forma rodona, formeu un pastís base a partir de la massa. Remull els anacards (250 g) amb aigua durant un parell d’hores o durant la nit, barregeu els fruits secs preparats en una batedora amb suc de llimona (d’1, 5 fruites), mel (2 cullerades), llet de coco (100 ml). Hauríeu de tenir una crema espessa. Poseu uns 2/3 de la crema a l’escorça, afegiu-hi els gerds (160 g) a la resta i torneu a batre. Feu la tercera capa de baies. Col·loqueu el pastís al congelador per fixar. Passeu les postres a la nevera una hora abans de servir-les.
- Galetes d’ametlla de civada … Batre els ous, afegir-hi iogurt natural (100 g), mel (4 cullerades), rom (30 ml), canyella (1/3 culleradeta), barrejar-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu farina de civada (2 tasses), farina de blat (100 g), ametlles mòltes (50 g), cireres seques (150 g), ratlladura de taronja (50 g) a la barreja. Donar forma a les galetes: agafeu la massa amb una culleradeta, poseu les boles sobre un paper de forn a poca distància l’una de l’altra. Les boles es poden aplanar lleugerament amb una espàtula. Es cou al forn durant 15 minuts a 180 graus.
- Dolços rafaelo casolans … Barregeu mantega estovada (50 g) amb llet condensada (400 g). Escalfeu junts a foc lent durant un parell de minuts, sense deixar de remenar. Afegiu flocs de coco (250 g), remeneu-ho. Poseu la massa a la nevera, cobriu-la amb paper film. Traieu la pell de les nous (80 g): ja sabeu pelar les ametlles. Formeu boles a partir de la massa congelada, col·loqueu-hi una nou. Torneu a enrotllar el caramel acabat en encenalls.
Amanides d'ametlles
La fruita seca és ideal per preparar amanides interessants i saboroses, contundents i lleugeres. Fem una ullada a les receptes d’amanides amb ametlles:
- Amanida de cansalada tèbia … Per a aquesta amanida, el més difícil és preparar adequadament la cansalada. Folreu una planxa de forn amb pergamí, afegiu cansalada (50 g), col·loqueu-la amb un segon full de pergamí i premeu-la amb un segon plat de forn. Poseu-ho al forn durant 15-20 minuts, la temperatura ha de ser al voltant dels 200OC - com a resultat, heu d’aconseguir unes tires de cansalada marrons i seques. Piqueu finament la ceba vermella (1/2 cap), trossegeu l’amanida romana (200 g) a mà, traieu els tomàquets secs (3 trossos) del pot i talleu-los acuradament en 3-5 trossos. Talleu l’alvocat (1 peça) a rodanxes fines, escampeu-lo amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixi. Escalfeu ametlles (40 g) al forn. Per a l’amaniment, combineu oli d’oliva (150 ml) i vinagre balsàmic (1 cullerada). Talleu el pit de pollastre (1 peça) a tires fines, preescalfeu la paella molt fort, fregiu-hi ràpidament les tires i afegiu-hi la ceba. Quan la ceba estigui daurada, poseu a la cassola tots els ingredients preparats, així com la mozzarella (150 g) i les fulles d'alfàbrega (6 trossos), remeneu i apagueu el foc immediatament. Serviu l’amanida tèbia, podeu salpebrar al gust.
- Amanida de pinyes … Bullir patates (4 trossos), pit de pollastre (200 g), ous (3 trossos). Ratlleu les patates i els ous, talleu el pit a daus petits. Piqueu les cebes (1 peça), aboqueu-hi aigua bullint, escorreu-les al cap de 10 minuts. Piqueu ametlles (100 g), ratlleu formatge (150 g) i barregeu aquests ingredients junts. Recolliu l’amanida per capes: patates, pit, ous, cebes, fruits secs i formatge, untant cadascuna amb maionesa. La forma mateixa de l’amanida hauria d’assemblar-se a una pinya. Decoreu la capa superior amb ametlles (necessiteu de 100 a 150 grams), enganxant-la en forma aguda cap amunt, per obtenir una semblança addicional amb una branca d’avet, poseu-la al voltant de la branqueta de romaní.
- Amanida brillant … Piqueu les ametlles (50 g), dividiu la mandarina (2 trossos) a rodanxes, talleu les pomes (1 peça) a rodanxes, trossegeu el formatge Adyghe (100 g). Barregeu els ingredients indicats, afegiu-hi fulles d'espinacs (100 g) i nabius secs (50 g). Prepareu l’amaniment: combineu oli d’oliva (50 ml), suc de taronja (4 cullerades) i llimona (3 cullerades), mostassa de Dijon (2 cullerades). Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida, rectifiqueu-ho de sal, espolseu-ho amb llavors de rosella.
Plats calents amb ametlles
Les ametlles són capaces d’afegir notes exquisides fins i tot als plats més senzills: crema de sopa, pollastre, peix, tot es tornarà més saborós i saludable.
Delicioses receptes d’ametlles calentes:
- Sopa de gambes … Bullir el bròquil (150 g), escórrer, abocar la nata (50 ml) i batre amb la batedora. Escalfeu la mantega en una paella, fregiu una mica d'all (2 grans) fins que aparegui una olor i, a continuació, afegiu-hi les gambes (30 g) a la paella, deixeu-les coure un parell de minuts per cada costat. Fregiu les ametlles (10 g) per separat en una paella seca o rostiu-les al forn, trossegeu-les. Aboqueu la sopa de puré als bols, cobriu-la amb les gambes i espolseu-la amb ametlles. Salpebreu-ho al gust.
- Pollastre amb dàtils … Talleu el pollastre (1 tros) a trossos, fregueu-ho amb sal, pebre negre, enrotlleu-lo amb farina. Fregiu els trossos un a un en una paella fins que estiguin daurats. En una cassola, fregiu les escalunyes (700 g) fins que estiguin daurades, afegiu-hi espècies: un pal de canyella (1 peça), gingebre (1,5 culleradetes), comí (1 culleradeta), cúrcuma (1/2 culleradeta), pebre de caiena (pessigar). Cuini a foc lent fins que aparegui un fort aroma a espècies. Aboqueu aigua o brou de pollastre (650 ml), suc de llimona (3 cullerades), deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Poseu el pollastre a la ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Traieu la carn de la paella, deixeu coure la salsa restant fins que espesseixi, i afegiu-hi dàtils picats (200 g), suc de llimona (2 cullerades), deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Poseu el pollastre en un plat, aboqueu-hi la salsa, espolseu-lo amb ametlles picades (50 g) i coriandre (20 g). Salpebreu-ho al gust.
- Tilapia en pa d’avellanes … Tritureu les ametlles (180 g) en un molí de cafè, barregeu-les amb flocs de coco (120 g). Batre les clares (2 trossos), salpebrar al gust. Immergiu els filets de tilapia (4 trossos) en clares d'ou i després en pa. Esteneu-ho sobre una planxa per coure, coure-ho durant 20 minuts a 180-200 graus.
Begudes d'ametlla
Les ametlles es poden utilitzar per preparar no només menjars deliciosos, sinó també begudes. La llet d'ametlles és una gran alternativa a l'animal per a vegans, per descomptat, es pot utilitzar per fer productes de forn, però també pot ser la base dels còctels.
Com fer llet d'ametlles:
- Remullar els fruits secs durant la nit.
- Al matí, traslladeu-los a la batedora, ompliu-los d’aigua en proporció d’1 a 4, és a dir, es necessita 1 litre d’aigua per a 250 grams de fruits secs.
- Enceneu la batedora durant un minut, l’aigua clara es convertirà en un líquid blanc.
- Colar la llet per un colador.
Podeu emmagatzemar aquesta llet a la nevera no més de 3 dies, així que no cuineu grans porcions alhora. Es pot beure net, endolcit amb mel o es poden preparar deliciosos batuts a la seva base.
Aquí teniu algunes opcions per a un batut d’ametlla:
- Saborós: llet (150 ml), aigua (70 ml), mantega de cacauet (1 cullerada), plàtan (2 peces).
- Deliciós: llet (200 ml), plàtan (1 peça), gerds (200 g).
- Útils: llet (150 ml), aigua (50 ml), kiwi (1 peça), plàtan (1 peça), espinacs (un bon grapat).
Per descomptat, aquestes són només algunes opcions, no dubteu a experimentar amb diferents ingredients.
Les ametlles no només són un ingredient independent, sinó també una font per elaborar farina i oli saludables. La farina es pot utilitzar bé o barrejar-la amb blat i l’oli vegetal és ideal per condimentar amanides saludables.
Dades interessants sobre les ametlles
Les ametlles s’han estimat a molts països en tot moment; en molts, encara es consideren no només una deliciosa saborosa i sana, sinó també un talismà afortunat. Per exemple, a Suïssa hi ha la tradició de posar un nucli en un pastís de Nadal. Es creu que qui aconsegueixi una peça amb ell serà molt feliç l’any vinent.
Les ametlles pertanyen a la família de les prunes, cosa que significa que, en sentit estricte, no és una femella, sinó un os, com en una pruna o un albercoc. Tanmateix, si en aquest últim tot el gust de la cultura ha passat a la fruita, al contrari, a l’os.
En cosmetologia, l'oli d'ametlles s'afegeix principalment als productes de rejoveniment: diverses cremes i olis contra les arrugues i altres canvis cutanis relacionats amb l'edat.
No s’ha de llençar el pastís que queda després de la preparació de la llet d’ametlla, ja que, barrejant-lo amb sucre i ous, es poden fer delicioses galetes.
La pàtria de la nou és Àsia Central i la Xina. La famosa Ruta de la Seda va portar ametlles a Europa, especialment a la Mediterrània: Itàlia i Espanya. A Califòrnia, que avui és el líder mundial en la producció de nous, apareixerà només a mitjan segle XVIII.
L’ametller floreix molt bé, d’alguna manera s’assembla al sakura.
Mireu un vídeo sobre les propietats de les ametlles:
Les ametlles són un producte increïble, són extremadament saludables i saboroses. És molt fàcil introduir-lo a la vostra dieta, ja que la fruita seca d’una forma o altra es pot afegir a un plat calent, amanida, postres i fins i tot fer-ne una beguda. Només cal anar amb compte: escolliu només ametlles d'alta qualitat, prepareu-les correctament per al consum i no mengeu en dosis excessives.
