Avui en dia, les mestresses de casa modernes prefereixen cuinar els plats exòtics més increïbles. Tot i això, algunes amanides encara ocupen un lloc privilegiat a les nostres taules. Una d’aquestes és l’amanida “Arengada sota un abric de pell”.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per molt que les noves amanides i aperitius elaborats amb productes cars i gourmet intentin ocupar el primer lloc a les taules festives, es mengen primerament plats tradicionals del període post-soviètic com Olivier, mimosa i arengades sota un abric de pell.
La recepta clàssica de l’amanida “Arengada sota un abric de pell” consistia sempre en filets de peix i verdures bullides amanides amb maionesa. Ara la recepta correcta de l’amanida és diferent per a cada mestressa de casa. Pot incloure pomes fresques, hortalisses, ous cuits, formatge, etc. També tinc una gran varietat d'opcions per cuinar, decorar i fer seqüències de capes d'amanida, però avui escriuré la seva recepta clàssica.
A l'època soviètica, es preparava una amanida popular amb la varietat de peixos Iwashi. Però faré servir peix de barril regular del Pacífic o de l’Atlàntic. El resultat no serà pitjor. Potser alguns es sorprendran, diuen, que no hi ha res d’especial en aquesta recepta: la recepta clàssica per a una amanida normal és coneguda per tothom des de fa temps. De fet ho és. No obstant això, he modificat lleugerament alguns passos de cocció que afecten el sabor de l'amanida. En una paraula, va fer que les arengades sota un abric de pell fossin encara més gustoses segons la recepta clàssica.
- Contingut calòric per 100 g - 193 kcal.
- Racions: 1 plat amb amanida
- Temps de cocció: 40 minuts (2 hores addicionals per cuinar verdures)
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Remolatxa - 1 unitat. (mida gran)
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ceba blanca - 1 unitat.
- Maionesa - 200 ml
- Vinagre - 3-4 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal al gust
Amanida de cuina "Arengada sota un abric de pell"
1. En cassoles separades en aigua lleugerament salada, bulliu les patates, les pastanagues i la remolatxa. Després de bullir, deixeu refredar completament les verdures i després peleu-les.
2. Ratlleu les patates, les remolatxes i les pastanagues en un ratllador gruixut en plats separats. Afegiu maionesa i barregeu-ho bé. Deixeu unes remolatxes ratllades per decorar l’amanida.
3. Peleu i talleu una ceba mitjana a mitges anelles.
4. A continuació, poseu la ceba en un recipient profund, afegiu-hi sucre, vinagre i aigua.
5. Remeneu i deixeu que la ceba es marini durant 10-15 minuts i, a continuació, escorreu tota l'aigua. Si utilitzeu cebes grogues normals, us aconsello abocar-hi aigua bullent durant 1 minut abans de fer escabetx per eliminar l’amargor. A continuació, escorreu l'aigua i escabetxeu la ceba.
6. Per a arengades de mida mitjana, pell, talla les aletes, la cua, el cap i les entranyes. A continuació, dividiu-lo amb cura en dos filets, dels quals traieu amb cura tots els ossos.
7. Si l'arengada no està lleugerament salada, submergeix-la en un recipient amb aigua a temperatura ambient durant 5 minuts.
8. Talleu l'arengada a daus o tires.
9. Quan tots els productes estiguin preparats, comenceu a donar forma a l’amanida. Això es pot fer en qualsevol plat profund. Però us suggereixo que utilitzeu un motlle per coure per a pastissos, i després tindreu una amanida, com a la meva foto. Per fer-ho, traieu els costats del motlle i poseu-los en un plat on se servirà l’amanida. Si no teniu aquesta forma, podeu fer-la a partir d’una albergínia de plàstic de 5 litres.
10. Ara col·loqueu el menjar al fons del plat, d’un en un. Folreu el fons amb una capa uniforme d’arengada.
11. Cobriu l’arengada amb ceba i raspalleu-la amb maionesa.
12. A continuació, traieu la capa de pastanaga que prèviament heu barrejat amb maionesa. A sobre de les pastanagues, ja no es pot regar maionesa addicional.
13. Ara premeu la capa de patata.
14. I l’última capa: remolatxa, que aixafareu amb la remolatxa que us va quedar per decorar l’amanida. Peleu la paella amb cura cap amunt i guarniu l’amanida amb herbes.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer l’amanida d’arengada (recepta secreta).
