Una recepta per fer una amanida per a una taula festiva a partir d’ingredients clàssics anomenada “Arengada sota un abric de pell” en forma de rotllo. Fotos pas a pas.
Malgrat que la recepta de l’amanida “Arengada sota un abric de pell” es transmet de generació en generació, avui en dia va esdevenint una cosa del passat, cedint les seves posicions de lideratge a nous plats exòtics. Tanmateix, el seu gran gust, familiar des de la infantesa, convida! Per tant, els especialistes culinaris han rehabilitat aquest plat, donant-li vida a una nova forma atractiva: un rotllo. Una amanida tan banal, amb un disseny inusual, decorarà qualsevol festa solemne i farà les delícies de tots els presents.
A la recepta d’avui us proposo no canviar el contingut de l’amanida, sinó només canviar-ne la forma. Com que hi ha tals plats en què canviar alguna cosa és només espatllar, i "arengades sota un abric de pell", aquest és el cas. Però si teniu la vostra pròpia recepta provada per a aquesta amanida, podeu utilitzar-la i optar per la idea de disseny. Tot i que hi ha una recepta festiva, similar: Gambes sota un abric de pell.
Per cert, l’avantatge d’una amanida preparada amb un rotllo és que es pot tallar molt bé en porcions que es distribueixen en un plat gran.
Els beneficis dels ingredients per a amanides
Abans de procedir a la recepta del rotllo d'amanida "Arengada sota un abric de pell", proposo conèixer breument els seus beneficis. Fem una ullada a alguns dels ingredients.
1. Arengada
Cal tenir en compte que l’arengada és rica en àcids grassos (Omega-3), que augmenten el nivell de colesterol bo, prevenen l’aparició d’aterosclerosi, malalties del cor i vasculars i ens protegeixen de l’envelliment. L’arengada també és una font de proteïnes que ens proporciona energia. A més, l’arengada conté molts oligoelements (fòsfor, iode, potassi, calci, sodi, magnesi, fluor, zinc) i vitamines (D, B12, A, PP).
2. Remolatxa
La remolatxa és un producte indispensable per al restrenyiment i ajuda excel·lentment a la pèrdua de pes, i quan es bull ajuda al tractament de la hipertensió. Conté molt iode i magnesi.
3. Patates
Les patates contenen molts oligoelements (fòsfor, magnesi, potassi) i vitamines (PP i C). Està saturat d'aminoàcids, incl. aquells que es consideren insubstituïbles per al cos. Tot i això, no s’ha d’oblidar del seu alt contingut calòric, aproximadament 2-3 vegades més que la resta de verdures.
A les receptes adaptades a l’època actual, també s’afegeixen pastanagues i cebes a l’arengada sota una amanida de pelatge. Tanmateix, aquest és el desig de totes les mestresses de casa. Bé, ara us ofereixo la recepta de la llegendària amanida.
- Contingut calòric per 100 g - 159 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Arengada - 1 unitat.
- Remolatxa - 1 unitat. (gran)
- Patates - 2 unitats. (gran)
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 3-4 unitats. (mitjana)
- Maionesa - 250 g
- Vinagre - 1 culleradeta per bullir remolatxa
- Sal al gust (per cuinar verdures)
Amanida de cuina Rotllo "Arengada sota un abric de pell"
En primer lloc, bulliu les patates i les pastanagues en aigua salada. Es pot fer en una cassola, ja que tenen aproximadament el mateix temps de cocció: 40 minuts. A continuació, deixeu refredar completament les verdures.
Col·loqueu també la remolatxa a l’estufa. Afegiu sal a un cassó i aboqueu vinagre, això evitarà que la verdura es decolori. La remolatxa es bull durant unes 2 hores. Després d'això, s'ha de refredar completament.
Com que les verdures es refredaran molt de temps, recomano bullir-les per endavant, per exemple, al vespre.
Ara comenceu a donar forma a l’amanida "Arengada sota un abric de pell" amb un rotllo. Emboliqueu l’estora (estora de bambú) amb paper film. Si no en teniu, podeu fer servir paper de forn.
Peleu la remolatxa, ratlleu-la i col·loqueu-la uniformement sobre l’estora. Lubriqueu-la amb maionesa.
Ara peleu i ratlleu les patates i, a continuació, poseu-les damunt de les remolatxes i raspalleu-les lleugerament amb maionesa.
La següent capa són les pastanagues. Feu el mateix amb ell que amb la remolatxa i les patates.
Poseu a la capa de pastanaga arengades pelades i picades i cebes ben picades. No cal untar-los amb maionesa.
Ara el moment més crucial: enrotlleu suaument tota l’estructura amb un rotlle. Per fer-ho, aixequeu l’estora pels dos costats cap a l’altre. A continuació, doblegueu un costat i poseu-hi l’altre. Allisar la costura i embolicar el rotlle amb paper film per sucar una mica. 1 hora serà suficient.
Passat aquest temps, desplegueu el rotlle, poseu-lo en un plat, decoreu-lo amb fulles verdes si voleu i podeu servir l’amanida “Arengada sota un abric de pell” com a rotllo a taula.
