Proposo una recepta inusual per a la percepció: perxa al forn en francès.
Contingut:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La cuina francesa és tan diversa que pot presumir dels seus immensos èxits culinaris. A més, cada província té els seus propis secrets i subtileses de cuina. Però tots els francesos coincideixen en una opinió: els agrada molt el peix i el marisc. Cuinar peix, per descomptat, no és un negoci complicat, però recrear un plat gurmet és una tasca per als autèntics gourmets. Proposo no perdre temps i repetir la meva recepta per preparar un plat de peix inusual, que es convertirà en el vostre èxit culinari.
A més, per les possibilitats culinàries i el gust de la perxa, aquest peix és considerat un dels millors exemplars de riu. Es preparen molts plats deliciosos amb perxa, però de vegades les hostesses descuiden la preparació d’aquest peix, ja que és difícil de netejar. Però per evitar-ho, podeu comprar filets preparats congelats als supermercats, cosa que és molt fàcil de treballar.
A més, la carn de perxa té molts beneficis per a la salut. Per exemple, el peix és ric en diversos components valuosos com proteïnes, greixos, vitamines de diversos grups, iode, ferro, potassi i, per descomptat, fòsfor. Com passa amb altres espècies de peixos, la perxa conté molts aminoàcids i la metionina, el triptòfan i la lisina afavoreixen la renovació i el creixement cel·lular del cos. Un altre factor important és que aquest peix pertany a les delícies dietètiques. 100 g del producte acabat només contenen 82 kcal.
- Contingut calòric per 100 g - 135 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 50 minuts, més el temps per descongelar el peix
Ingredients:
- Filet de perxa - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat. (mida gran)
- Ou - 1 unitat.
- Formatge dur - 200 g
- All - 2-3 grans
- Llimona - 0,5 unitats.
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Crema agra - 100 g
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar el pard al forn en francès
1. Descongeleu primer el filet de perxa, ja que quasi sempre es ven congelat. És aconsellable descongelar-lo de forma natural a temperatura ambient, sense fer servir microones.
Després de descongelar completament el peix, comenceu a preparar el plat. Per fer-ho, peleu les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Podeu utilitzar un processador d’aliments per accelerar el procés de cocció. Després, escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu una mica les pastanagues fins que estiguin daurades.
2. Mentre les pastanagues es torren, prepareu el guarniment. Aboqueu la crema de llet en un recipient profund.
3. Peleu els alls, renteu-los, trossegeu-los finament i afegiu-los a la crema de llet.
4. Conduïu l'ou en un bol separat per assegurar-vos que sigui fresc, no ranci i que no tingui coàguls de sang. A continuació, afegiu-lo a la salsa.
5. Tallar el formatge a daus, o ratllar sobre un ratllador gruixut i posar-lo en un recipient amb tots els productes.
6. Rentar la llimona, assecar-la amb un paper absorbent i dividir-la per la meitat. Després d’això, agafeu la meitat d’una llimona amb una mà i agafeu un ganivet amb l’altra mà i feu-hi diverses punxades profundes a la llimona. Això us permetrà treure el suc de la llimona tant com sigui possible.
7. Ara només cal prémer la llimona perquè surti suc a la salsa, tot tenint cura de no obtenir les llavors. Si això passa, traieu-los amb cura. Salpebreu els aliments amb sal, pebre negre, condiment de peix i barregeu-los bé.
8. Ara que els ingredients ja estan preparats, comenceu a donar forma al plat. Folreu una safata de forn amb pergamí de forn. Talleu la perxa descongelada en porcions i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Col·loqueu les pastanagues fregides al damunt del peix i aboqueu-hi la salsa preparada.
Escalfeu el forn a 200 graus i envieu el peix al forn durant 25 minuts. El plat acabat es pot servir immediatament. L’arròs cruixent bullit, el puré de patates o els espaguetis són adequats per a una guarnició.
Vegeu també la recepta del vídeo: Llobarro al forn.
